Es ist nicht so, dass die Amerikaner Guacamole jemals nicht mochten , aber im Laufe der Geschichte war sie außerhalb der lateinamerikanischen Küche eine selten konsumierte Frucht. Avocados auf Salaten und Sandwiches waren im Mittleren Westen definitiv nichts , was man in den 1980er Jahren antreffen würde.

Selbst die authentischen mexikanischen Restaurants in vielen Teilen des Landes würden aufgrund des begrenzten Angebots und der hohen Kosten keine Avocado in ihre Gerichte integrieren.

Das änderte sich Ende der 90er Jahre. Dank des Marketings und der breiteren Übernahme anderer kultureller Küchen ist der Pro-Kopf-Verbrauch von Avocado fast 400 % höher als vor 20 Jahren ( 1 ).

Aber wie bei jedem Lebensmittel, nur weil wir keine Nebenwirkungen bemerken, garantiert das nicht immer, dass es sicher zu essen ist. Es ist wichtig zu recherchieren, ob hinter den Kulissen unbeabsichtigte Nebenwirkungen lauern.

Die gesundheitlichen Vorteile

Alle, von den Mainstream-Medien bis hin zu Nischen-Ernährungsseiten, alle lieben es, die vielen Vorteile des Verzehrs von Avocado zu loben. In der Tat gibt es viel zu besprechen. Die Forschung hat eine Reihe von Gründen vorgeschlagen, warum sie gut für Sie sein können, wenn Sie sie regelmäßig essen, selbst wenn Sie auf Diät sind. Ein Ende des boomenden Wachstums dieser Kultur scheint nicht in Sicht.

1. Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe

Niemand behauptet, dass sie ein kalorienarmes Essen sind. 1 Tasse gewürfelte Avocado (150 g/5,3 oz) hat ungefähr 240 Kalorien, aber sie enthält auch viele lebenswichtige Nährstoffe. Dieselbe Portionsgröße bietet die folgenden Prozentsätze für Ihren täglichen Wert von:

• Pantothensäure – 42 %
• Vitamin K – 35 %
• Folsäure – 30 %
• Vitamin B6 – 23 %
• Vitamin E – 21 %
• Kalium – 21%
• Vitamin C – 20 %

Dieses Lebensmittel ist auch eine natürliche Quelle der Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, die die Forschung mit der Augengesundheit in Verbindung gebracht hat. Ja, sie sind kalorienreich, aber auch ballaststoffreich; Bereitstellung von 40 % des Tageswertes für dieselbe oben genannte Portionsgröße.

2. Kann das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken

Es wurden mindestens acht Humanstudien durchgeführt, und obwohl die meisten recht klein waren, scheinen ihre Ergebnisse auf eine ähnliche Schlussfolgerung hinzuweisen; Dieses Lebensmittel hat eine positive Wirkung auf die Blutfette.

Eine der jüngsten – und größten – wurde von der Pennsylvania State University durchgeführt und 2014 veröffentlicht ( 2 ). Sie wollten 3 verschiedene Diäten vergleichen, von denen angenommen wurde, dass sie cholesterinsenkende Wirkungen haben:

• Fettarme Diät , bei der Kohlenhydrate verwendet wurden, um gesättigte Fette zu ersetzen (43 Teilnehmer).
• Moderate Fettdiät , reich an den gesünderen einfach ungesättigten Fetten und arm an gesättigten Fetten. Avocado wurde ausgeschlossen (42 Teilnehmer).
• Moderat fetthaltige Ernährung mit Avocado , die in Bezug auf die verzehrten Fettverhältnisse mit der oben genannten identisch war, jedoch den Verzehr einer Hass-Avocado pro Tag beinhaltete (43 Teilnehmer).
• Kontrollgruppe. Keine spezielle Diät (45 Teilnehmer).

Avocados sind eine ausgezeichnete Quelle für einfach ungesättigte Fette. Theoretisch hätte dieser „gute“ Fettgehalt jedoch nichts ändern sollen, da die andere moderate Fettdiät auch das gleiche Verhältnis an einfach ungesättigten Fetten verwendet hatte, wenn auch aus anderen Quellen.

Während alle 3 Diäten LDL und Gesamtcholesterin im Vergleich zum Ausgangswert „signifikant senkten“, schauen Sie, welche am besten abgeschnitten hat:

• Fettarme Ernährung: -7 mg/dL
• Diät mit moderatem Fettgehalt: -8 mg/dL
• Moderate Fettdiät mit Avocado: -14 mg/dL

3. Gewichtsverlust

Da es randvoll mit Fett ist, würde man annehmen, dass häufiger Konsum zu Übergewicht führen würde. Es könnte definitiv sein, aber es gibt einige begrenzte Forschungsergebnisse, die darauf hindeuten, dass auch das Gegenteil passieren könnte; aufgrund der hohen Sättigungsfähigkeit der Frucht kann es vorkommen, dass man danach weniger isst .

Diese randomisierte Crossover-Studie, die 2013 im Nutrition Journal veröffentlicht wurde, umfasste 26 übergewichtige Personen ( 3 ). Sie wurden in 3 Gruppen aufgeteilt, von denen jede ein anderes Mittagessen erhielt; Avocado-frei, Avocado inklusive oder Avocado hinzugefügt.

Die Gruppe mit Avocado-Zusatz, die absichtlich täglich 1/2 Hass zum Mittagessen konsumierte, erlebte:

• 23 % steigerten die Zufriedenheit nach dem Essen im Vergleich zur Kontrollgruppe
• 28 % verringertes Verlangen, nach dem Mittagessen zu essen

Diese basierten auf Messungen, die in bestimmten Intervallen in den 5 Stunden nach dem Mittagessen durchgeführt wurden.

Das Kleingedruckte ist, dass diese Gruppe auch zusätzliche 112 Kalorien zu sich nahm, was wahrscheinlich etwas damit zu tun hat. Selbst wenn man das bedenkt, ist es eine beträchtliche und anhaltende Verringerung des Appetits, die in Verbindung mit einer gesunden Ernährung und Bewegung beim Abnehmen helfen könnte.

Warum genau es die Sättigung erhöhte, ist unbekannt. Die zusätzlichen 5 Gramm Ballaststoffe könnten eine Rolle gespielt haben. Aber selbst wenn man das ignoriert, ist die cremige Konsistenz etwas, das fast jeder als befriedigend empfindet.

Um Verwirrung zu vermeiden, behauptet diese Studie jedoch nicht, dass es etwas ist, das Sie essen sollten, um Gewicht zu verlieren.

Die dunkle Seite, über die niemand spricht

Diese 3 Dinge sind nur einige der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Avocado, die bisher vorgeschlagen wurden. Während viele diese Dinge zu schätzen wissen, ist es zweifellos dieser reichhaltige Buttergeschmack, der maßgeblich für unseren sprunghaft ansteigenden Konsum verantwortlich ist. Sogar Leute, die Gemüse hassen, denken, dass es gut ist.

Aber hat diese köstliche Frucht auch eine dunkle Seite?

Wir wissen bereits, dass es ein Gift enthält, das für viele Tiere giftig, aber für den Menschen ungefährlich ist (mehr dazu weiter unten).

Abgesehen von diesem Thema gibt es auch Forschungen, die In-vitro-Tests verwendeten, und die Ergebnisse deuten darauf hin, dass es für menschliche Blutzellen genotoxisch sein könnte (wir betonen das Wort könnte , ziehen Sie noch keine voreiligen Schlüsse).

Was ist ein Genotoxin? Chemische oder physikalische Mittel, die die DNA schädigen können. Dies verursacht Läsionen, die zu Zelltod oder Mutationen führen können. Krebs wird durch Mutationen der DNA verursacht .

Um es klar zu sagen: Nicht alle Mutationen führen zu Krebs. Weit gefehlt. Als Menschen wurde die Theorie aufgestellt, dass unser Körper jeden Tag irgendwo zwischen 10.000 und 1 Million molekularer Läsionen erfährt ( 4 ). Diese sind schlecht für Sie, aber glücklicherweise glaubt man, dass unser Körper in der Lage ist, die meisten von ihnen zu reparieren. Obwohl nicht alle reparierbar sind und einige durch die Ritzen rutschen.

Es sind diese nicht reparierten genetischen Veränderungen, die zu Problemen führen können. Eines dieser Probleme könnte Krebs sein.

Obwohl ähnlich in der Definition, sollte der Begriff Genotoxin nicht mit Mutagen verwechselt werden.

Alle Mutagene sind genotoxisch, aber nicht alle Genotoxine sind Mutagene.

Kurz gesagt, Genotoxine sind nicht immer Mutagene, da sie möglicherweise keine dauerhaften DNA-Veränderungen verursachen. Wenn sie dauerhafte Veränderungen verursachen , sind sie sowohl ein Genotoxin als auch ein Mutagen.

Die potenziell schlechte Nachricht

Bevor Sie auf die tolle Avocado auf Ihrem Salat verzichten, ist es wichtig, Folgendes zu beachten:

• Dieser Befund stammt aus der In-vitro- Forschung . Nach unserem besten Wissen wurde diese gleiche toxische Wirkung auf die DNA bei lebenden Menschen nicht untersucht. Die einzige durchgeführte Forschung (und sie ist begrenzt) ist in vitro , was bedeutet, dass sie außerhalb des menschlichen Körpers stattfindet. Denken Sie an kultivierte menschliche Zellen in Petrischalen und Reagenzgläsern. Es ist wichtig, darauf hinzuweisen, denn was in vitro passiert, bedeutet nicht unbedingt, dass es auch in vivo (im Körper) passiert.

• Avocado essen vs. direkte Zellanwendung In der Forschung wurden die kultivierten menschlichen Blutzellen einem Extrakt ausgesetzt, der die Frucht enthielt. Das ist anders, als wenn Sie eine Avocado (oder ein anderes Lebensmittel) essen, weil es zuerst durch Ihre Magensäure, dann durch Verdauungsenzyme und dann durch Ihre Leber geht, die als Entgiftungsmittel wirkt. All diese Prozesse finden statt, bevor die Verbindungen in der Nahrung mit Ihren Blutzellen in Kontakt kommen, während sie durch Ihren Körper zirkulieren.

Kurz gesagt, was in einer Petrischale passiert, kann im menschlichen Körper passieren oder auch nicht.

Abgesehen von diesen Vorbehalten gibt es zumindest einige In-vitro-Beweise, die darauf hindeuten, dass Avocados schlecht für Sie sein könnten, wenn die gleichen Reaktionen, die im Labor beobachtet wurden, auch im menschlichen Körper nach der Verdauung auftreten.

Die schockierenden Studienergebnisse

Das sind nicht gerade Neuigkeiten. Die erste Studie, auf die wir uns hier beziehen, wurde 2010 veröffentlicht ( 5 ). Obwohl es ihn schon seit mehreren Jahren gibt, scheint es fast niemand zu diskutieren.

Sie werden sehr detaillierte Artikel sehen, die die Vorteile von Avocado besprechen, und die Autoren diskutieren manchmal sogar mögliche (noch unbewiesene) Nebenwirkungen, aber sie scheinen diese Genotoxizitätsforschung völlig zu ignorieren. Der Titel der Studie lautet:

In-vitro-Bewertung der Genotoxizität von Frucht- und Blattextrakten der Avocado (Persea americana) in menschlichen peripheren Lymphozyten.

Es wurde in einem Krebskrankenhaus und Forschungszentrum in Indien durchgeführt.

Grundsätzlich nahmen die Forscher Avocado und verdünnten sie in einer Lösung, die dann auf gesunde menschliche weiße Blutkörperchen getropft wurde, die in einer Petrischale lebten. Anschließend überprüften sie, ob DNA-Schäden aufgetreten waren.

Es traten nicht nur DNA-Schäden auf, sondern sie schienen auch weit verbreitet zu sein.
Verursacht das Gift Persin ?

Während die Meinungen bezüglich ihrer Toxizität bei Hunden und Katzen mittlerweile etwas geteilter Meinung sind, scheint sich die Wissenschaft darüber einig zu sein, dass Avocados für Vögel, Kaninchen, Pferde, Schweine, Kühe und einige andere Großtiere giftig sind. Dies liegt an einem darin enthaltenen Gift namens Persin.

In der Giftpflanzendatenbank der FDA sind mindestens 59 Forschungsarbeiten über dieses Gift aufgeführt, das Strauße, Ziegen, Mäuse, Ratten und andere Arten befällt ( 6 ). Abgesehen von der Todesgefahr sind Schwangerschaftskomplikationen und Risiken beim Stillen ihrer Babys bei einigen Nutztieren besorgniserregend.

Beim Menschen gilt Persin jedoch als absolut sicher , auch für Schwangere und Stillende. Wir leiden nicht unter den Nebenwirkungen, die die oben genannten Tiere haben, wenn sie Avocado essen. Stattdessen deutet die überwiegende Mehrheit der Forschung darauf hin, dass wir stattdessen tatsächlich gesundheitliche Vorteile erfahren, wie die eingangs erwähnten.

Auch wenn Persin für Menschen nicht giftig ist, fragen sich manche, ob es bei der in vitro beobachteten Genotoxizität eine Rolle spielen könnte . Obwohl dies nicht mehr als eine Theorie ist, ist es interessant festzustellen, dass die Blätter, die Rinde, die Haut und der Kern der Frucht die höheren Konzentrationen an Persin aufweisen … nicht die Frucht.

Wie in der Studie zu sehen war, war es auch der Blattextrakt, der in vitro signifikant schlimmere toxische Wirkungen zeigte.

Andere Forschung

Eine weitere Studie mit dem Titel ( 7 ) wurde 2013 von Forschern in Guadalajara, Mexiko, veröffentlicht :

Akute Toxizität und genotoxische Aktivität von Avocadosamenextrakt (Persea americana Mill., cv Hass)

Dieser ist nicht sehr relevant, da sie nur die potenzielle Toxizität des Samenextrakts betrachteten. Die Forscher behaupteten, dies sei die erste Studie, die das Saatgut in dieser Hinsicht bewertet habe.

Offensichtlich essen die Menschen die Samen nicht … oder zumindest werden vernünftige und vernünftige Menschen nicht versuchen, einen golfballgroßen Kern zu essen, der so hart wie ein Stein ist.

Der Grund, warum sie es testeten, war, dass einige Kulturen Samenderivate als pflanzliches Heilmittel für verschiedene Krankheiten verwenden.

Abgesehen von dem getesteten Teil gab es einige andere große Unterschiede:

• Sie fügten es der Ernährung lebender Nagetiere (Mäuse) hinzu. Es wurden keine menschlichen Zellkulturen verwendet.
• Der akute Toxizitätstest verwendete die folgenden Dosierungen; 125, 250, 500, 1.000 und 2.000 mg/kg. Diese wurden den Mäusen unter Verwendung einer Magensonde (einer Pipette) verabreicht. Ob sie den Test „bestanden“ hatten, war einfach, ob sie nach 24 Stunden am Leben oder tot waren.
• Der Genotoxizitätstest verwendete nur eine Dosierung; 250mg/kg. Blutproben wurden erst 36 Stunden später entnommen.

Die Ergebnisse?

In Bezug auf die akute Toxizität (tödliche Vergiftung) gab es bei den niedrigeren Dosierungen keine Todesfälle, aber bei 500 mg/kg und darüber gab es Todesfälle:

• 500 mg/kg Dosis = 20 % Sterblichkeit nach 24 Stunden
• 1.000 mg/kg Dosis = 60 % Sterblichkeit
• 2.000 mg/kg Dosis = 80 % Sterblichkeit

Für den Genotoxizitätstest wurden die Blutproben (die übrigens erst nach 36 Stunden entnommen wurden) unter einem Fluoreszenzmikroskop betrachtet.

Pro Maus wurden 1.000 periphere Retikulozyten (unreife rote Blutkörperchen) analysiert. Die Ergebnisse waren wie folgt…

Die Forscher erklärten:

„Es gibt keinen statistisch signifikanten Unterschied zwischen der Gruppe, der der Extrakt aus P. americana-Samen verabreicht wurde, und der Kontrollgruppe; es gibt jedoch einen signifikanten Unterschied zwischen diesen beiden Gruppen in Bezug auf die Positivkontrolle.“

Die positive Kontrolle – Colchicin – ist ein Medikament zur Behandlung von Gicht. Es wurde als Kontrolle verwendet, da es bekanntermaßen genotoxisch ist und sie daher ein bekanntes Toxin zum Vergleich der Ergebnisse wollten.

Es stimmt zwar, dass die Wirkungen von Colchicin im Vergleich zu den Alkohol-Wasser- und Avocadokernextrakt-Lösungen außerhalb der Charts liegen, beachten Sie jedoch, dass die Zahl für den Kern immer noch höher ist als bei der Alkohol-Wasser-Lösung (16,4 vs. 10,6). Wie bereits erwähnt, sagten sie, dies sei statistisch nicht signifikant.

Die Studie ist interessant, da sie die Einnahme einer Avocado beinhaltet, leider verwendet sie Tiere und nicht das Fruchtfleisch, das die Menschen konsumieren. Daher ist es auch schwierig, viel aus dieser Studie zu schließen.

Solltest du aufhören, sie zu essen?

Mehr Forschung – viel mehr – muss getan werden.

Die Tatsache, dass es nicht getan wird, ist keine Überraschung. Viele klinische Studien und Forschungsarbeiten, die die Vorteile von Avocados anpreisen, werden zumindest teilweise von Vermarktern dieses Produkts finanziert. Diejenigen, die ein begründetes Interesse daran haben, sie zu verkaufen und ihre vielen großartigen Eigenschaften hervorzuheben.

Für den möglichen Vorteil eines verringerten Hungers während einer Diät wurde diese Studie vom Hass Avocado Board gefördert. Ebenso für die über LDL-Cholesterin bei übergewichtigen Erwachsenen, die sich mit der Wirkung von Obst während einer Diät befasste.

Es könnte für sie riskant sein, Forschung zu diesem Thema der Genotoxizität zu finanzieren , denn anstatt Ängste zu zerstreuen, was wäre, wenn die Ergebnisse weiterer Studien sie nur verstärken würden?

Mit der Denkweise „unschuldig bis bewiesen“ wäre es falsch, wenn jemand behauptet, er sei giftig für Ihre DNA. Denn bis jetzt wurden die Wirkungen in vivo (im menschlichen Körper) nicht untersucht. Wie bereits erwähnt, unterscheidet sich die Toxizität von Petrischalen von dem, was passieren könnte, nachdem die Substanz verdaut wurde. Erst dann kommt es mit Ihrem Blutkreislauf in Kontakt.

Im Moment kann man also die Frage stellen, ob es giftig ist, aber niemand kann behaupten, dass es nach dem Verzehr für Menschen giftig ist. Dafür gibt es keinen Beweis.

Auf der anderen Seite gibt es jedoch viele Menschen, die glauben, dass Avocados zwar gut für Sie sind, um besonders sicher zu sein, aber den Konsum minimieren oder eliminieren. Wir haben von einer Frau gehört, die sie während der Schwangerschaft gemieden hat. Sie warten, bis dieses Thema weiter erforscht wird.

Bis die Geschworenen feststehen, halte ich es angesichts dieser neuen Daten für vernünftig, dass die Menschen eine Reduzierung ihrer Aufnahme in Betracht ziehen.

Dieses Zitat wurde vor einigen Jahren in einem Video von Dr. Michael Greger in Bezug auf die Studie von 2010 geäußert. Er ist führend in der Ernährungsforschung und Autor des Bestsellers How Not to Die: Discover the Foods Scientifically Proven to Prevent and Reverse Disease der New York Times .

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John Whyte MD

 | Website

John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.

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