Was sind die vorteilhaftesten Verbindungen in Rotwein?


Rotwein hat eine lange Geschichte als altes Medikament und Antiseptikum für Wunden. Seine Verwendung im alten Ägypten und in Sumer ist auf Steintafeln aus dem Jahr 2200 v. Chr. dokumentiert, was es zur ersten dokumentierten künstlichen Medizin macht.

Bis ins 19. und 20. Jahrhundert, als sich die Einstellung gegenüber Alkohol im Allgemeinen änderte, war es weiterhin ein wichtiger Bestandteil dessen, was als ausgewogene Ernährung angesehen wurde. Das Interesse an den gesundheitlichen Vorteilen von Rotwein wurde in den Vereinigten Staaten erneut geweckt, als vor einigen Jahren in der Sendung 60 Minuten über das sogenannte „Französische Paradoxon“ berichtet wurde.

Diese Theorie besagt, dass der Rotwein der Grund dafür ist, dass die Franzosen bis ins hohe Alter eine so gute Herz-Kreislauf-Gesundheit haben, obwohl sie im Allgemeinen eine auf den ersten Blick sehr ungesunde Ernährung zu sich nehmen: große Mengen Brot, Zucker, Käse, Salze und Fette. ( 1 ) ( 2 )

Obwohl viele Menschen anekdotisch wissen, dass „Rotwein gut für Sie ist“, konnten die meisten Menschen nicht artikulieren, warum das so ist. Rotwein ist voll von Super-Antioxidantien wie dem seltenen Resveratrol, dem Polyphenol Pterostilben (plus anderen Arten von Stilbenen) und Flavonoiden. ( 3 )

Ein moderater Konsum (ein Glas für Frauen, zwei für Männer) wurde mit einer längeren Lebensdauer und hohen Überlebensraten in verschiedenen Bevölkerungsgruppen in Verbindung gebracht. Wein, und insbesondere Rotwein, wird im Allgemeinen als die beste Wahl für alkoholische Getränke angesehen, da er eine so reiche Quelle an Antioxidantien ist.

5 bis 10 Unzen Wein pro Tag können der Gesundheit und Langlebigkeit zugute kommen, da es hilft, fettige Plaques in den Arterien zu entfernen, die sich im Laufe der Zeit aufgrund von schlechter Ernährung, geringer Bewegung und Entzündungen durch Aktivitäten wie Rauchen bilden.

Es wurde auch gezeigt, dass 5 bis 10 Unzen Wein an drei bis vier Tagen pro Woche das Herzinfarktrisiko um bis zu 32 Prozent und das Risiko eines ischämischen Schlaganfalls um bis zu 20 Prozent senken. Ein Bier pro Tag an drei bis vier Tagen pro Woche zeigte ähnliche Ergebnisse. Was Rotwein von anderen Alkoholarten unterscheidet, ist, dass er viele andere nützliche Verbindungen enthält, die ihn zu einer gesunden Ergänzung für die meisten Diäten machen können, wenn er in Maßen hinzugefügt wird.

Stilbene, eine Gruppe von Polyphenolen, sind anderswo in der menschlichen Ernährung fast nicht vorhanden, und gäbe es keinen Rotwein, würden sie viele überhaupt nicht als ernährungsphysiologische Antioxidantien angesehen. Resveratrol ist eine weiter unterteilte Unterklasse von Stilben und das ist es, was in herzgesundem Rotwein vorhanden ist.

Dieses lebensverlängernde Stilbenoid wird von bestimmten Pflanzen produziert, die von Pilzen oder Bakterien angegriffen werden, wie z. B. die Haut und die Samen von roten Weintrauben. Resveratrol hat bei lebenden Mäusen antivirale und entzündungshemmende Wirkungen gezeigt und wird wegen seiner testosteronsteigernden Fähigkeiten als Bodybuilding-Ergänzung verkauft.

Eine spanische Studie ergab, dass Mäuse, denen Resveratrol-Ergänzungen verabreicht wurden, eine höhere Spermienzahl aufwiesen als die Kontrollgruppe von Mäusen ohne Resveratrol. Obwohl sich gezeigt hat, dass ein moderater Konsum von Rotwein das Risiko für Eierstock-, Lungen- und Prostatakrebs verringert, ist ein hoher Konsum von Rotwein oder Alkohol für den menschlichen Körper hochgiftig und kann krebserregende Wirkungen haben.

Natürlich vorkommendes Resveratrol findet sich in höchsten Konzentrationen in spanischem und israelischem Rotwein.

Rotwein ist auch reich an Flavonoiden, einer weiteren Gruppe von Polyphenolen, die mit Gesundheit und Langlebigkeit in Verbindung gebracht werden. Diese Flavonoide verringern nachweislich die Oxidation des „schlechten“ LDL-Cholesterins und schützen vor Atherosklerose.

Atherosklerose ist die Verhärtung der Arterien, die durch eine Ansammlung von Plaque verursacht wird. Deshalb wird Rotwein oft von Ärzten empfohlen, um Herzinfarkten, Schlaganfällen und Blutgerinnseln vorzubeugen. Diese Hemmung der Ansammlung von Blutplättchen stimuliert auch die Stickoxidproduktion, was wiederum den richtigen Blutfluss im gesamten menschlichen Körper unterstützt. ( 4 )

Ein weiterer Vorteil der im Rotwein enthaltenen Polyphenole ist ihre Verhinderung der Oxidation im Verdauungstrakt. Diese Wirkung hemmt die Fett ansammelnden Eigenschaften von LDL-Cholesterin und die gesamte Fettansammlung im Nahrungstrakt.

Fettaufbau ist ein großer Risikofaktor für Herzkrankheiten und Diabetes. Einige der jüngsten Studien zum Risiko von Herzerkrankungen haben gezeigt, dass Homocystein das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall dramatisch erhöht.

Die antioxidative Kapazität von Rotwein ist sehr effizient beim Abfangen der durch Homocystein verursachten freien Radikale und ist einer der anderen Vorteile eines moderaten Rotweinkonsums.

Rotwein wird nicht nur für das „Französische Paradoxon“ verantwortlich gemacht, sondern könnte auch eine Schlüsselkomponente in den berichteten gesundheitlichen Vorteilen der mediterranen Ernährung sein, bei der viele Menschen am Ende fast jeden Tages ein kleines Glas Wein trinken.

Viele Menschen betrachten dieses alte Getränk aufgrund seines Reichtums an Antioxidantien wie Resveratrol und Flavonoiden und seiner positiven Wirkung auf die Durchblutung und Arteriosklerose neu.

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John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


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