Diese Art von entzündlicher Darmerkrankung (IBD) verursacht Entzündungen und Geschwüre im Dickdarm und Rektum. Das ist beim Reizdarmsyndrom (IBS), das eine andere Krankheit ist, nicht der Fall.
Nebenwirkungen von Colitis ulcerosa (UC) können starke Bauchschmerzen, blutiger Durchfall, Anämie und mehr sein.
Wie bei vielen Autoimmunerkrankungen neigen Menschen dazu, Perioden mit gesundem Stuhlgang zu durchlaufen, gefolgt von schwächenden Episoden. Dieses Hin und Her kann ohne erkennbares Muster auftreten.
Die eigentliche Ursache von UC bleibt unbekannt und Wissenschaftler beginnen gerade erst zu verstehen, welche Lebensmittel – statistisch gesehen – am wahrscheinlichsten einen Schub verursachen (oder korrelieren).
Leider gibt es nicht viele harte Daten zur Verfügung.
Dies hat dazu geführt, dass UC-Diätpläne und Kochbücher mit allen möglichen eigenen Empfehlungen und Theorien aufwarten.
Bohnen, rohes Gemüse, getrocknete Früchte, Nüsse, Gluten, raffinierter Zucker, Zuckeralkohole, stark gewürzte Speisen, Kaffee, Limonade, Milch und viele andere mutmaßliche Übeltäter sind alle auf verschiedenen „Nicht-Essen“-Listen aufgetaucht.
Während einige davon in der Wissenschaft verwurzelt sind, scheinen andere auf der Äquivalenz von Ammenmärchen zu beruhen.
Überraschenderweise taucht die Kategorie von Lebensmitteln, die einige der belastendsten Beweise enthält, selten auf diesen Listen dessen auf, was man nicht essen sollte.
Was mehr ist, ist, dass der chemische Übeltäter in dieser einen Lebensmittelkategorie auch mit einigen der anderen häufig zitierten Kategorien geteilt werden kann.
Die Schwefelverbindung
Divertikulitis ähnelt UC, aber die Entzündung tritt im Sigma auf, während UC den gesamten oder den größten Teil des Dickdarms betrifft. Die folgenden Informationen sind auch für Menschen mit Divertikulitis relevant.
Es wurde Folgendes theoretisiert:
„Eine verminderte Fähigkeit, Schwefelwasserstoff zu entgiften, könnte mit der Pathogenese entzündlicher Darmerkrankungen in Verbindung gebracht werden.“
Unser Dickdarm produziert ständig Schwefelwasserstoff und um ihn abzubauen, produziert die Leber S-Adenosylmethionin (SAMe).
SAMe zirkuliert durch das Blut und dient als Methylspender. Das heißt, es „spendet“ bestimmte Moleküle; ein Kohlenstoffatom an drei Wasserstoffatome gebunden (CH3). Diese werden für viele zelluläre Reaktionen im Körper benötigt, einschließlich der Entgiftung von Schwefelwasserstoff (Schwefel).
In einer Humanstudie aus Dänemark wurde festgestellt, dass Patienten mit „mittelschwerem“ Morbus Crohn und Colitis ulcerosa zwar normale SAMe-Werte aufwiesen, Patienten mit „schweren“ Formen jedoch ungewöhnlich niedrige Werte aufwiesen:
- Normale Patienten = 1,84 mg/l
- Patienten mit mäßigem Morbus Crohn und Colitis ulcerosa = 1,83 mg/l
- Patienten mit schwerem Morbus Crohn und Colitis ulcerosa = 1,10 mg/l
Theoretisch könnte diese geringe Menge an SAMe zu einem Überschuss an Schwefelwasserstoff führen, da SAMe für die Entgiftungsprozesse zum Abbau benötigt wird. ( 1 )
Ist es nur ein Zufall, dass viele der Lebensmittel, von denen man sagt, dass man sie mit UC nicht essen sollte, auch reich an Schwefelverbindungen sind?
Was dein Kot sagt
In einer Studie, in der der Kot von gesunden Personen mit denen mit UC verglichen wurde, wurde berichtet, dass:
„Sulfatreduzierende Bakterien (SRB) waren die vorherrschende Bakteriengruppe (von fünf untersuchten) für UC-Inokula, während sie die Minderheitsgruppe für die gesunden Inokula waren.“
Ins einfache Englisch übersetzt, hatten diejenigen mit UC mehr sulfatfressende Bakterien.
Leider gibt es keine vergleichbaren Daten für Divertikulitis.
Diese sulfatreduzierenden Bakterien bauen Sulfat ab, wodurch Schwefelwasserstoff entsteht.
Schwefelwasserstoff ist der Geruch nach faulen Eiern. Abgesehen davon, dass es buchstäblich von faulen Eiern erzeugt wird, ist es auch das, was Sie von einem Furz riechen. Oder zumindest ein richtig schlechtes. Dieses Schwefelwasserstoffgas stammt von diesen Bakterien.
Wenn Sie denken, dass der schreckliche Geruch das Schlimmste ist, denken Sie noch einmal darüber nach.
In Ihrem Darm hilft Schwefelwasserstoff, Entzündungen und Beweglichkeit zu regulieren. Wenn Sie zu viel haben, kann diese Regulierung durcheinander geraten. Es ist ein Toxin, das in kleinen Mengen nützlich ist, aber im Übermaß ungesund ist. ( 2 )
Damit diese Bakterien in Ihrem Darm jedoch zu viel davon machen können, müssen sie in erster Linie den richtigen Brennstoff zu sich nehmen; Lebensmittel mit den zur Bildung von Schwefelwasserstoff notwendigen Zutaten.
Also, was sind das für Lebensmittel?
„Das Wachstum sulfatreduzierender Bakterien wurde durch Pepton angeregt, vermutlich aufgrund der Anwesenheit von schwefelreichen Aminosäuren . Die Ergebnisse deuten auf erhöhte Konzentrationen sulfatreduzierender Bakterien in CU hin, die durch die Freisetzung von toxischem Sulfid zu der Erkrankung beitragen könnten.“
Betonung hinzugefügt. Schwefelreiche Proteine! ( 3 )
Jene sind…
- Methionin
- Cystein
- Homocystein
- Taurin
Technisch gesehen werden nur die ersten beiden in Proteine eingebaut, aber alle sind schwefelhaltige Aminosäuren, die in Lebensmitteln vorkommen. ( 4 )
In den 90er Jahren gab es eine kleine Studie mit vier Patienten mit Colitis Colitis Colitis ulcerosa. Ihr täglicher Kampf gegen blutigen Durchfall verbesserte sich deutlich, als sie die Menge dieser Aminosäuren in ihrer Ernährung reduzierten. ( 5 )
Sie können sagen, vier Personen, na und?!
Sie haben Recht.
Aber was ist mit 191 Personen?
So viele Colitis ulcerosa-Patienten nahmen an einer späteren Studie außerhalb des Vereinigten Königreichs teil.
191 Patienten über 1 Jahr
Insgesamt wurden 191 Patienten mit Colitis ulcerosa ein Jahr lang nachbeobachtet. Die Nährstoffaufnahme wurde mit Hilfe eines Fragebogens zur Lebensmittelhäufigkeit überwacht, der 107 Arten von Lebensmitteln auflistete. ( 6 )
Ohne Wissen der Patienten wurden diese 107 Lebensmittel von den Forschern in diese 11 Lebensmittelgruppen eingeteilt:
- Getreide und Getreideprodukte
- Milch und Milchprodukte
- Eier
- Gemüse
- Obst
- Fisch und Fischprodukte
- Fleisch und Fleischprodukte
- Rotes und verarbeitetes Fleisch
- Alkoholfreie Getränke
- Alkoholische Getränke
- Zucker, Konserven und Snacks
Indem die Forscher die Lebensmittel eher kategorisieren als die Patienten, sollten die Ergebnisse genauer sein.
- Da einige Lebensmittel in mehrere Kategorien fallen, wissen die Forscher besser, wie sie anhand typischer Zutatenverhältnisse kategorisiert werden sollten.
- Jemand mag gegenüber seinem Arzt lügen, wenn er ein Kästchen mit der Aufschrift „verarbeitetes rotes Fleisch“ ankreuzen musste, aber das Ankreuzen von „Salami-Sandwich“ wird weniger wahrscheinlich die Schuldgefühle hervorrufen.
Welche der 11 Lebensmittelgruppen korrelierte nach Ablauf des Jahres am stärksten mit Colitis-Schüben?
Es war kein Obst, da ihr Quotenverhältnis 1,00 betrug (kein Effekt).
Auch Gemüse war bei 1.01 fast wirkungslos.
Der schlimmste Täter war einer, den man selten auf diesen UC-Diätlisten sieht:
„Der stärkste Zusammenhang zwischen einem Ernährungsfaktor und einem erhöhten Rückfallrisiko, der in dieser Studie beobachtet wurde, bestand bei einem hohen Fleischkonsum, insbesondere bei rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch. Dies ist ein neuartiger Befund. Der Konsum großer Mengen Schwefel und Sulfat war auch mit einem erhöhten Rückfallrisiko verbunden…“
Die mit Abstand größten Übeltäter waren Fleisch und Eier, die zufällig sehr reich an schwefelhaltigen Aminosäuren sind.
Tatsächlich kommt eines dieser vier Aminosäuren – Taurin – nur in tierischen Lebensmitteln vor. Sie werden es nicht in pflanzlichen Lebensmitteln finden und da es nicht essentiell ist, besteht keine Notwendigkeit, es zu konsumieren.
Abgesehen von tierischen Proteinen, was noch?
„…verarbeitete Lebensmittel enthalten große Mengen an Sulfat als Lebensmittelzusatzstoff.“
So könnte sogar veganes Junk Food ein Übeltäter sein. Wie die Autoren betonen, weisen selbst scheinbar neutrale Lebensmittel wie Brot große Unterschiede im Sulfatgehalt auf, je nachdem, ob es sich um hausgemachte oder verarbeitete Lebensmittel handelt. Getrocknete Früchte, die Sie häufig auf Listen der schlimmsten Lebensmittel für Colitis ulcerosa sehen, verwenden normalerweise Schwefeldioxid als Konservierungsmittel.
„Ähnlich war ein hoher Alkoholkonsum mit einem erhöhten Rückfallrisiko verbunden und viele alkoholische Getränke enthalten große Mengen an Sulfaten als Zusatzstoffe.“
Wein und Bier sind in der Regel reich an Sulfaten.
Obwohl dies nur eine Pilotstudie ist und mehr getan werden muss, um eine Schlussfolgerung zu ziehen, sind die Beweise sinnvoll; Lebensmittel, die reich an schwefelhaltigen Aminosäuren oder zugesetztem Schwefel sind, können die Produktion von Schwefelwasserstoff erhöhen. Untersuchungen deuten darauf hin, dass dies bei UC-Patienten besonders problematisch ist.
Welche Lebensmittel haben die meisten?
Beim Gemüse essen die wenigsten Menschen große Mengen der schwefelreichen Sorten – zB Kreuzblütler wie Brokkoli und Rosenkohl.
Selbst wenn Sie die Standardportion Rosenkohl – 7 Stück – gegessen haben, entspricht das 70 mg Schwefel.
Andere übliche Gemüse mit einer höheren Konzentration sind roher Kohl und gekochter Spinat. Diese haben jeweils 90 mg Schwefel pro 100 g (3,5 oz).
Das sind alles kleine Mengen im Verhältnis zu dem, was in Fleisch enthalten ist.
Es gibt 220 mg im gleichen Gewicht von Rindfleisch.
Ist weißes Fleisch besser? Nicht wirklich, da Hühnchen bei 300 mg schlechter abschneidet.
Eier kosten von 150 für Rührei bis 210 für Spiegeleier.
Weißbrot ist mit 150 vergleichbar, aber andererseits wird es verarbeitet und mit Sulfiten als Konservierungsmittel beladen. ( 7 ) ( 8 ) ( 9 ) ( 10 )
Fleisch und Eier sind von Natur aus schwefelreiche Lebensmittel, da sie große Mengen der folgenden Aminosäuren enthalten:
- Methionin
- Cystein
- Homocystein
- Taurin
Wenn Sie an Colitis ulcerosa oder Divertikulitis leiden und versuchen möchten, Ihre Aufnahme dieser schwefelhaltigen Aminosäuren zu reduzieren, sollten Sie einen Teil Ihrer Fleisch- und Eieraufnahme auf pflanzliche Proteine umstellen. Auf einer Gramm-für-Gramm-Basis werden Sie sehen, dass die meisten einen niedrigeren Anteil davon aufweisen, wenn Sie ihre Aminosäureprofile vergleichen . Anstelle von Whey-Pulver solltest du gekeimtes Kürbiskernprotein in Betracht ziehen .
Diese Aussagen wurden nicht von der Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt.
John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.
Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.