Was ist Cascara-Kaffeekirsche? Ein Gimmick von Starbucks Latte


Hier in Los Angeles gibt es zwei Arten von Menschen, denen Sie begegnen werden, die Frappuccinos trinken.

Manche nennen sie für das, was sie sind – ein frecher Leckerbissen. Sie belügen sich oder andere darüber nicht. Die meisten in dieser Kategorie bekommen sie nur selten, nicht als täglichen Genuss.

Dann gibt es die Leute, die wir die ganze Zeit daran nippen sehen. Jedes Mal. Schlagsahne inklusive. Kein Wunder, dass sie doppelt so groß sind.

Ihre Taille, das heißt.

Wir haben einige befragt und alle haben etwas gesagt wie „nicht so schlimm für dich“ oder „gesünder als ein Milchshake“.

Ähm, nicht wirklich …

Wie viele Kalorien und Gramm Fett sie haben, ist vielleicht nicht das absolut Schlimmste. Für Menschen, die regelmäßig Sport treiben und sich ansonsten gesund ernähren, sind diese Dinge nicht einmal ein Problem.

Aber Zucker? Das ist ein entzündungsförderndes Problem für alle , sowohl dünn als auch dick.

Ein nachsichtiger McDonald’s Oreo McFlurry hat 64 g Zucker in der regulären Größe. Sie erhalten 66g in einem Grande Caramel Frappuccino. Mokka ist mit 61 g nur geringfügig besser. Die Größen sind nicht identisch, aber immerhin.

Warum manche Leute denken, dass es in Ordnung ist, diese wöchentlich zu trinken, geschweige denn jeden Tag, ist verblüffend.

Vielleicht machen sie gerade Tresiba fertig?

Denn mit so viel Zucker steht Typ-2-Diabetes möglicherweise vor der Tür.

Allerdings ist der neueste Betrug der Starbucks Cascara Latte Drink. Sie beschreiben ihn als „fein gesüßt mit Cascara, der Frucht der Kaffeekirsche“.

Mit satten 33 Gramm Zucker in der fettfreien Milchversion ist die Süße nicht subtil . Aber diese neue exotische Zutat ist nicht schuld. Werfen Sie einen Blick auf die Zutaten und Sie werden den wahren Schuldigen entdecken…

Milch, gebrühter Espresso, Cascara-Sirup [Wasser, Rohrzucker, Kaffeekirschextrakt, Bio-Kokoszucker, Zitronensäure, Xanthangummi, Kaliumsorbat], Cascara-Topping [Zucker, Kaffeekirschextrakt].

Erwarten Sie in Zukunft, dass dieser Diabetiker-Katastrophensirup auch für andere Getränke verwendet wird, z. B. für heiße Tees und Eistees.

Starbucks hat die Früchte mit Bootsladungen Zucker ruiniert, die Sie zuerst in den Zutaten sowohl für den Cascara-Sirup als auch für das Topping sehen werden.

Vor dieser Abscheulichkeit war diese Frucht ein Superfood.

Was ist Cascara?

Kaffee ist keine echte Bohne, sondern eine Steinfrucht, ähnlich einer Aprikose, Dattel oder Kirsche. Als solches ist es mit einem fruchtigen Fruchtfleisch bedeckt, das während der Produktion verworfen wird. Dieses Fruchtfleisch ist die Kaffeekirsche oder Cascara, wie sie auf Spanisch bekannt ist.

Vor dem aufgebrühten Getränk gab es diese saftigen, roten und ja – dezent süßen – Kirschen, mit denen die Bohnen umhüllt waren.

Mit Ausnahme von Kolumbien, das am Äquator liegt, gibt es in den meisten Ländern, in denen Kaffee angebaut wird, nur eine Ernte pro Jahr. Nach der Ernte werden sie verarbeitet.

Wenn sie auf altmodische Weise verarbeitet werden – durch Lufttrocknung unter der Sonne – werden die Früchte nicht sofort entfernt. Die meisten landwirtschaftlichen Betriebe verwenden heute jedoch die „Nassmethode“, bei der die frisch gepflückten Früchte sofort durch eine Zerkleinerungsmaschine geführt werden, um das Fruchtfleisch und die Haut (Schalen) zu entfernen.

Leider wird diese perfekt essbare Frucht verschwendet, da nur die gerösteten Bohnen zur Herstellung des Getränks verwendet werden.

Bitte verwechseln Sie Kaffee-Cascara nicht mit Cascara Sagrada, einem pflanzlichen Abführmittel, das aus einem nordamerikanischen Sanddorn ( Rhamnus purshiana ) hergestellt wird.

Wenn du kacken willst, nimm das. Wenn Sie gesund sein möchten, verwenden Sie getrocknete Bio-Kaffeekirschschalen in Pulver- oder Sirupform, jedoch ohne Zucker.

Es beschämt Goji

Sie sind nicht einmal Beeren mit hohem Antioxidansgehalt, aber da viele Leute das über Goji denken, lassen Sie es uns als Vergleich verwenden.

Die umfassendste Methode zur Messung des Gehalts an Antioxidantien ist der ORAC-Test.

goji = 3.290 ORAC

Das ist für 100 Gramm im Wert, was etwa 3,5 Unzen entspricht.

Um diesen Wert ins rechte Licht zu rücken, hier sind die ORACs für das Gewicht einiger anderer roter Lebensmittel:

rote Quinoa = 3.900

rote köstliche Äpfel = 4.275

rote Himbeeren = 5.065

Cayennepfeffer = 19.671

Preiselbeeren = 20.300

Alle sind höher als Goji, sogar Ihr durchschnittlicher Apfel!

Überrascht? Oder denken Sie vielleicht, dass die getesteten Goji-Beeren eine schlechte Probe waren und die, die Sie kaufen, besser sind?

Nun, wissen Sie, dass eine andere Gruppe von Wissenschaftlern einige sehr teure organische getrocknete Goji-Beeren getestet hat, die in einem High-End-Bioladen hier in Los Angeles gekauft wurden; Erewhon-Markt. Diese wurden besser getestet, aber nur geringfügig mit 4.310 ( 1 ).

Enttäuscht? Keine Sorge, Sie werden alle oben genannten Lebensmittel vergessen, sobald Sie hören, wie viele Antioxidantien in Cascara enthalten sind …

343.900

Das ist der ORAC für rohe Kaffeekirschen , die luftgetrocknet und dann zu Pulver gemahlen wurden. Es ist über 100-mal reicher an Antioxidantien als Goji!

Das Problem mit Starbucks Cascara ist, dass Sie es nicht in dieser Form bekommen.

Zum einen wissen Sie nicht einmal, wie viel Kaffeekirsche Starbucks verwendet . Da sie Zucker vor dem eigentlichen Fruchtextrakt auflisten, kann man nicht sagen, wie viel Sie tatsächlich in diesem teuren Latte bekommen.

Zweitens wird das Herstellungsverfahren nicht offengelegt . Der ORAC von 343.900 gilt für das getrocknete pulverisierte Fleisch. Auf Anhieb können wir Ihnen sagen, dass es mehr Antioxidantien enthält als frische Cascara-Kaffeebeeren. Dies liegt daran, dass der Wassergehalt entfernt wurde, um das Pulver herzustellen. Dadurch sind die Phytonährstoffe konzentrierter.

Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie viel Wasser in Pflanzen ist, vergleichen Sie diese beiden ORAC-Werte:

frischer Basilikum = 4.805

getrocknetes Basilikum = 61.063

Das getrocknete ist über 10x höher . Denken Sie daran, dass die ORAC-Messung für ein Lebensmittel im Wert von 100 Gramm gilt, weshalb 100 Gramm getrocknetes Basilikum so viel höher sind. 100 Gramm frisches ist meistens Wasser.

Starbucks hat nicht geklärt, ob sie den unmodifizierten wässrigen Extrakt oder das konzentrierte Pulver zur Herstellung ihres Cascara-Sirups verwenden.

Wenn es sich um den wässrigen Extrakt handelt, dann erwarten Sie einen ORAC von etwa 10x weniger – 30.000 bis 40.000.

Aber das wäre für die reine Kaffeefrucht. Sie verwenden hauptsächlich Zucker!

Niemand weiß, welche Art von Produktionsmethoden verwendet wurden, um ihren Sirup herzustellen, was intensive Hitze wie Pasteurisierung beinhalten könnte. Das würde wahrscheinlich den Gehalt an Antioxidantien verschlechtern.

Schließlich erhalten Sie nicht 3,5 Unzen des Beerenextrakts pro Latte. Letztendlich kann die Menge, die Sie erhalten, nur ein paar hundert ORAC-Einheiten pro Getränk betragen . Nicht beeindruckend.

Latte Bewertung?

Wir haben das Getränk noch nicht einmal probiert und beabsichtigen dies auch nicht, da die Nachteile den zusätzlichen Nutzen bei weitem überwiegen.

Wir können Ihnen den Geschmack nicht sagen, aber hier ist das Urteil für die Ernährungsbewertung:

Wenn Sie Tresiba fertig machen wollen, dann trinken Sie den neuen Starbucks Cascara. Wenn Sie einen gesunden antioxidativen Schub erhalten möchten, trinken Sie stattdessen Kaffeekirschentee.

Bis jetzt steht das nicht auf der Speisekarte von Starbucks. Wenn es in ungesüßter Form angeboten würde, wären wir total begeistert. Oder um einen Pumpstoß des Sirups in eine Tasse Tee oder schwarzen Kaffee zu geben.

Im Moment müssen Sie dieses Getränk jedoch selbst zubereiten. Glücklicherweise ist das ziemlich einfach zu tun.

Wie man Kaffeekirschentee macht

Sie können es mit einem Chemex zubereiten, aber wir bevorzugen einen einfacheren Weg – brauen Sie ein paar Messlöffel des Pulvers auf die gleiche Weise wie gemahlene Bohnen.

Wenn Sie etwas Körnigkeit nicht stören und die gesündeste Option (mit allen intakten Phytonährstoffen) wollen, dann verdünnen Sie einfach einen Teelöffel Kirschpulver in heißem Wasser und trinken Sie es ungefiltert.

Für etwas dazwischen empfehlen wir eine French Press von Bodum .

Rezept für Kaffee-Cascara-Tee

Mit etwa 10 Kalorien pro Portion kann dieser zuckerarme Tee in 5 Minuten zubereitet werden.

Zutaten

1 Teelöffel Cascara-Pulver
8 Unzen gefiltertes Wasser
1 Portion Mönchsfruchtextrakt (optional)
Streusel Ceylon-Zimt (optional)

Richtungen

Schritt 1: Fügen Sie Wasser hinzu und setzen Sie den Filter in die Kaffeemaschine.
Schritt 2: Fügen Sie Cascara-Pulver hinzu, verwenden Sie mehr, wenn Sie möchten.
Schritt 3: Brühen Sie wie Kaffee.
Schritt 4: Gießen Sie in den Becher und fügen Sie Süßungsmittel und Gewürze hinzu, falls gewünscht.

Sie können dies auch mit dem häufigeren Cassia-Zimt machen, aber wir raten aufgrund der Nebenwirkungen davon ab .

Sie können es auch kalt trinken, wie einen Eistee.

Hat es Koffein? Ja. Ob luft- oder gefriergetrocknet, das Pulver hat etwa 1/10 des Koffeingehalts im Vergleich zu gleichgewichtigen Arabica-Bohnen ( 2 ). Eine perfekte Menge für einen Muntermacher am Nachmittag.

Wenn Sie auf die Mönchsfrucht verzichten, schmeckt dieses Rezept nicht so süß wie der Mist, den Starbucks macht. Der süße Geschmack der unverfälschten Kaffeekirsche ist wirklich subtil, eine Kreuzung aus Hibiskus, Rosenwasser und Wassermelone.

Wo kann man Kaffeekirschentee kaufen? Ob ganz oder zerkleinert, Sie werden diese getrockneten Beeren wahrscheinlich nicht in Ihrem örtlichen Supermarkt finden. Wir haben sie noch nie bei Whole Foods zum Verkauf gesehen. Sie können es online an Orten wie Amazon kaufen. Ihre beste Option ist der Nicaragua Los Congos Pacamara Bulk-Tee in einem 5-Pfund-Beutel.

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John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


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