Vorteile von Kürbiskernbutter Schlagen Sie Mandel, Cashew und Erdnuss


Die Tage von Jif und Skippy waren vielleicht die Generation Ihrer Eltern, während Ihre Mandelbutter ist.

Durch welche Nussbutter werden Ihre Kinder – oder Enkelkinder – Ihre ersetzen?

Es könnte überhaupt keine Nussbutter sein.

Für Superfood-Liebhaber, die einen Vitamix oder ähnliches besitzen, sind selbstgemachte Kürbiskernbutter-Rezepte seit vielen Jahren Kult.

Jetzt fangen die Geschäfte an, es vorgefertigt zu verkaufen. Viele Menschen wechseln von Erdnuss und Mandel und erkennen, dass es sich um eine nussfreie Nussbutter-Alternative handelt, die mehrere Vorteile bietet.

Wie schmeckt es?

Im Gegensatz zu den harten und faserigen Samen mit weißer Schale, die Sie zu Halloween aus Kürbislaternen ziehen, werden diese Buttersorten aus Sorten hergestellt, die schalenlose Samen enthalten. Die kleinen rohen Samen, die gemeinhin als Pepitas bezeichnet werden, haben eine olivgrüne Farbe und sind weich beim Kauen.

Kürbiskernbutter schmeckt wie rohe Pepitas, ohne das Crunch. Es ist ein köstlicher nussiger Geschmack, der ein bisschen erdig ist, mit nur einer subtilen Süße. Im Gegensatz zu Nussbutter trennen sich die natürlichen Öle nicht stark, was zu einer gleichmäßigeren cremigen Textur auf der Zunge führt.

Im Gegensatz zu Mandeln ist nur minimales bis gar kein Rühren erforderlich.

Da es nicht süß wie Mandelbutter ist, besteht der Nachteil darin, dass wählerische Kinder (und einige Erwachsene) den Geschmack möglicherweise nicht mögen. Einige Marken von Pepitasbutter fügen Salz und Zucker hinzu, um dies zu überwinden, aber das ist unnötig.

Während der natürliche Pepitas-Geschmack für sich allein erdig ist, gleicht er sich aus, wenn Sie ihn mit Fruchtmarmelade, Beeren, Proteinpulver oder so ziemlich allem anderen, was Sie damit essen, kombinieren.

Verwendung und Nutzen von Kürbiskernbutter

1. Gut für Nahrungsmittelallergien

Die wahre Allergieprävalenz für Erdnüsse – die keine Nüsse, sondern eigentlich Hülsenfrüchte sind – wird oft übertrieben. Das ändert jedoch nichts an der Tatsache, dass es sich um ein relativ häufiges Nahrungsmittelallergen handelt; 1 % bis 5 % der Bevölkerung sind allergisch, je nachdem, welche Quelle Sie angeben. ( 1 ) ( 2 )

Mandel, Cashew, Haselnuss, Macadamia, Pistazie, Pekannuss und Walnuss sind alle Baumnüsse. Allergische Reaktionen, dokumentiert durch Immunglobulin E (IgE)-Antikörper, liegen bei diesen unter 2 %, das orale Allergiesyndrom (OAS) liegt jedoch bei bis zu 11,4 % bei Baumnüssen. ( 3 )

Laut The Journal of Allergy and Clinical Immunology sind allergische Reaktionen auf Kürbiskerne so selten, dass die darin enthaltenen Allergene bis 2017 nicht einmal untersucht wurden! 4 )

2. Bietet mehr Protein pro Kalorie

Die meisten Nuss- und Samenbutter geben eine Portion von 2 Esslöffeln auf dem Nährwertetikett an.

Dies kann ein wenig täuschen, da Füllstoffe wie zugesetztes Öl und Zucker die Zahlen verfälschen. Wie viel (oder wie wenig) Wasser vorhanden ist, kann eine kalorienreichere Nuss kalorienärmer erscheinen lassen.

Der beste Weg, den Proteingehalt zu vergleichen, ist, sich die rohen Samen und Nüsse anzusehen. Pro 200-Kalorien-Portion, hier ist, wie viel Protein Sie mit jedem Typ erhalten:

  • Erdnüsse = 9,17 g
  • Kürbiskerne = 8,52 g
  • Mandeln = 7,29 g
  • Pistazien = 7,24 g
  • Sonnenblumenkerne = 7,19
  • Cashewnüsse = 6,51 g
  • Haselnüsse/Haselnüsse = 4,78 g
  • Walnüsse = 4,59 g
  • Pinienkerne = 4,16
  • Pekannüsse = 2,61 g

Quelle: Nationale Nährstoffdatenbank des USDA ( 5 )

Mit Ausnahme von reiner Erdnussbutter hat Kürbiskernbutter mehr Protein pro Kalorie als alle anderen gängigen Kern- und Nussbutter. Es enthält 17 % mehr Protein als Mandelbutter und 31 % mehr als Cashewbutter.

3. Weniger Kalorien als Erdnuss, Cashew und Mandel

Für eine Portion Kürbiskernbutter von 2 Esslöffeln werden normalerweise 28 g der Samen benötigt, um sie herzustellen.

Eine 1 Unze. Die Portion roher Kürbiskerne beträgt 153 Kalorien.

Der Feuchtigkeitsgehalt beeinflusst, wie viele Kalorien in einer Standardportion von 2 EL Butter enthalten sind. Jiva Organics rohe gekeimte Kürbiskernbutter hat 151 Kalorien. Die Marke Dastony, die auch rohe und gekeimte Samen verwendet, hat 160 Kalorien.

Eine 1 Unze. Portion rohe Mandeln beträgt 163 Kalorien. Cashewnüsse sind 157. Erdnüsse sind 161. Die Kalorienzahlen für Nussbutter, die damit hergestellt werden, neigen dazu, zusätzliche 20 Kalorien hinzuzufügen, selbst wenn keine Öle oder Zucker hinzugefügt werden.

Das liegt daran, dass sie mehr Fett enthalten, das dichter ist. Um also 2 Esslöffel zu füllen, sind mehr Kalorien drin.

Unter der Annahme, dass sie alle zucker- und ölfrei sind, enthält die durchschnittliche Portion von 2 EL Pepitasbutter 15 % weniger Kalorien als Mandel- oder Cashewbutter.

Kein großer Unterschied, aber jedes bisschen hilft beim Abnehmen.

4. Ausgezeichnete Quelle für essentielle Mineralien

Unter den am häufigsten verkauften Samen- und Nusssorten haben Kürbiskerne die höchste Dichte an essentiellen Mineralien.

Eine 1-Unze-Portion Pepitas, die die gleiche Menge ist, die zur Herstellung einer 2-Esslöffel-Portion Samenbutter verwendet wird, bietet die folgenden Prozentsätze für den Tageswert eines Erwachsenen:

  • 42 % für Mangan
  • 37 % für Magnesium
  • 33 % für Phosphor
  • 23 % für Eisen
  • 14 % für Zink
  • 6% für Kalium

5. Vitamin K

Obwohl sie reich an Makronährstoffen sind, sind Nüsse und Samen im Allgemeinen eine schlechte Quelle für essentielle Vitamine. Sie enthalten nur Spuren von Vitamin C und A. Für die vorhandenen B-Vitamine beträgt der tägliche Wertprozentsatz typischerweise 5 % oder weniger.

Was Kürbiskernbutter für dich gesund macht, ist der Gehalt an Vitamin K. Jede Unze bietet 18% des Tageswertes.

Cashew hat 33% weniger als das. Sie erhalten kein Vitamin K aus gerösteter oder roher Mandelbutter, Erdnussbutter oder Sonnenblumenkernbutter.

Vitamin K spielt eine entscheidende Rolle bei der Blutgerinnung und der Knochengesundheit. ( 6 )

6. Nützlich für Bodybuilding

Wenn Sie ein Fitnessfan sind, ist der höhere Proteingehalt nicht das Einzige, was Ihnen gut tut. Kürbiskerne sind eine der reichsten Quellen für L-Arginin.

L-Arginin ist eine bedingt essentielle Aminosäure. Das bedeutet, dass unser Körper es herstellen kann, jedoch können bestimmte Gesundheitszustände die Menge einschränken, die hergestellt wird.

Es dient als Vorstufe für die Synthese von Stickstoffmonoxid (NO). ( 7 )

Bodybuilder und Sportler verwenden Nahrungsergänzungsmittel, um zu versuchen, Stickstoffmonoxid zu steigern, da es die Leistung verbessern kann. Es ist ein Signalmolekül des Gefäßsystems, das den Blutfluss und Nährstoffe – wie Glukose und Protein – verstärken kann, die während und nach dem Training an die Muskelzellen geliefert werden.

Obwohl noch diskutiert, gibt es Hinweise darauf, dass eine höhere Aufnahme von Arginin dazu beitragen könnte, den Stickoxidspiegel im Blut zu erhöhen. ( 8 )

Es wurde auch festgestellt, dass Arginin höhere Wachstumshormonspiegel stimuliert, was auch das Muskelwachstum und die körperliche Ausdauer unterstützen kann. ( 9 ) ( 10 )

7. Natürliches Heilmittel gegen ED

Nicht abschließend bewiesen, aber es gibt vielversprechende klinische Beweise.

In einer doppelblinden und placebokontrollierten Studie mit 50 Männern mit erektiler Dysfunktion (ED) erlebten diejenigen, die täglich 5 Gramm L-Arginin einnahmen, eine „signifikante Verbesserung“ ihrer sexuellen Funktion. ( 11 )

Dies ist ein weiterer Grund, warum es eines der besten Superfoods für Männer ist . Dieser potenzielle Vorteil ist sinnvoll, wenn Sie darüber nachdenken; es unterstützt die Stickoxidproduktion, die in direktem Zusammenhang mit der Durchblutung steht … auch da unten .

Etwa 3,5 Unzen Kürbiskerne enthalten die gleiche 5-g-Dosis L-Arginin.

Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt so viel Samenbutter aus Kürbissen essen. Dennoch enthält selbst eine durchschnittliche Portion eine beträchtliche Menge L-Arginin, insbesondere im Vergleich zu Erdnuss- und Nussbutter.

Nährwertangaben

Wenn Sie eine Marke von reiner Kürbiskernbutter kaufen, die zucker- und ölfrei ist, dann sehen die Nährwertangaben normalerweise pro 1-Unzen-Portion so aus; 151 Kalorien, 13 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe und 5 g Protein.

Oben ist ein Foto des Nährwertetiketts für die Marke Gopal’s. Wir haben es bei Erewhon, einem unabhängigen Lebensmittelhändler für Naturkost in Los Angeles, zum Verkauf entdeckt. Es ist auch auf Amazon erhältlich .

Die beste Nussbutter-Alternative?

Da Eltern und Schulen nach nussfreien Alternativen zu Erdnussbutter suchen, ist die bevorzugte Wahl Sonnenblumenkernbutter geworden. Es ist die nussfreie Butter, die am ehesten nach Erdnussbutter schmeckt. Sein Nachteil ist, dass die trocken gerösteten Samen ungewöhnlich viel Acrylamid enthalten , ein mutmaßliches Karzinogen, und Rezepte erfordern normalerweise die Zugabe von Öl, um sie streichfähig zu machen.

Die beste nussfreie Alternative ist Pepitasbutter. Es hat mehr Eiweiß und weniger Kalorien als Sonnenblumenkerne, solange keine Öle hinzugefügt werden. Es kann mit rohen Samen anstelle von gerösteten Samen hergestellt werden, wodurch die Acrylamidbelastung verringert wird.

Wo zu kaufen

Mainstream-Lebensmittelhändler wie Walmart und Kroger führen Sunbutter, eine Marke aus Sonnenblumenkernen. Während dies eine praktikable Alternative für Menschen mit Erdnuss- und Baumnussallergien bleibt, führen diese Geschäfte und ähnliche derzeit keine Kürbiskernbutter.

Lebensmittelhändler mit Schwerpunkt auf gesunder Ernährung, wie Whole Foods und Sprossen, sowie Genossenschaften beginnen, rohe Bio- und gekeimte Kürbiskernbutter zu führen. Gute Marken sind Dastony, Better Than Roasted von Radiant Life und Jiva. Die Marke 88 Acres wird nicht bevorzugt, da sie Öl, Zucker und Salz enthält.

Da die Nachfrage nach einer gesunden Nussbutter-Alternative mit der Zeit nur zu steigen scheint, sollten große Marken wie Justin’s, MaraNatha und Barney früher oder später auf den Zug aufspringen.

Diese Aussagen wurden nicht von der Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt.

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John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


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