Sacha Inchi Seeds: Die proteinreichste Nuss & mehr


Pekannüsse und Haselnüsse? Das sind wirklich Nüsse. Aber Mandeln und Pistazien sind keine (sie sind Samen) und Erdnüsse sind eine Bohne (Hülsenfrucht), die im Boden wächst.

Der Unterschied zwischen einem Samen und einer Nuss – botanisch gesehen – weicht oft von unserer kulinarischen und kulturellen Definition ab.

Ist Sacha Inchi eine Nuss? Technisch gesehen ist es eine Steinfrucht, eine Frucht, die eine Schale mit Samen umgibt. Diese Samen sind der Teil, den Sie essen, und manchmal werden sie Sacha-Erdnuss oder Bergerdnuss genannt, aber das liegt nur daran, dass Sacha-Inchi wie eine große Erdnuss aussieht. Sie sind ein Samen und einer, der nichts mit der Familie der Hülsenfrüchte zu tun hat.

Andere häufige Steinfrüchte sind Pfirsiche und Kirschen, aber ihre Kerne sind nicht essbar. Walnüsse und Mandeln sind auch Steinfrüchte, aber da wir ihre „Gruben“ essen, nennt sie niemand so.

Kurz gesagt, sie werden am häufigsten als Sacha-Inchi-Samen bezeichnet, aber wenn Sie sie als Nuss bezeichnen möchten, ist das auch in Ordnung. Es ist nicht so, dass sich irgendjemand an die Definition für Mandeln und Walnüsse hält.

Wie schmecken sie?

Vega, das Unternehmen für vegane Nahrungsergänzungsmittel, war das erste Unternehmen, das diese zu einem Mainstream-Superfood in Amerika machte. Aufgrund von Versorgungsproblemen scheinen sie sie kürzlich eingestellt zu haben, aber für mehrere Jahre wurden die Vega SaviSeed (wie sie sie nannten) in Geschmacksrichtungen wie Cocoa Kissed und Caramelized verkauft. Ihr natürlicher Geschmack war das am wenigsten beliebte SaviSeed und dafür gibt es einen triftigen Grund.

Wie schmeckt und riecht Sacha Inchi?

Schließlich ist es angenehm, aber Ihr erster Eindruck vom Rohen wird nicht das Wort köstlich sein. Oder zumindest haben wir von niemandem gehört, der gesagt hat, dass seine Zunge das erste Mal berührt. Es ist ein erworbener Geschmack, da der Geschmack sehr erdig ist und manche ihn sogar als fischig beschreiben. Glücklicherweise ist der Geruch dezent und es wird Ihnen definitiv keinen fischigen Atem geben!

Wenn sie geröstet und gesalzen sind, nimmt Ihr Gaumen diese Eigenschaft nicht mehr wahr . Sie schmecken tatsächlich sehr nach gerösteten Erdnüssen. Deshalb ist es so schwierig, wirklich rohe Sacha-Inchi-Samen zum Verkauf zu finden, weil nicht viele Menschen sie essen werden.

Mehr als einer von uns hier bei Superfoodly kauft regelmäßig roh und ungesalzen. Sie sind wirklich nicht so schlimm, wenn man sich daran gewöhnt hat. Vor allem, wenn sie zu Dingen wie Salat, Haferflocken und unserem gesunden glutenfreien Chex-Mix-Rezept hinzugefügt werden . Solange andere Geschmacksrichtungen vorhanden sind, ist nichts faul!

Die Whole Foods-Standorte in Los Angeles verkauften früher die Vega SaviSeeds, aber heutzutage führen sie keine Marke mehr  weder die gerösteten noch die rohen. Trader Joe’s verkauft das Toasted nur in einer winzigen Tüte. Wenn Sie Samen in großen Mengen zu einem anständigen Preis haben möchten, sollten Sie sie online kaufen.

Was ist Sacha-Inchi-Protein?

Bei allen Nüssen, die wir namentlich genannt haben, stammen über 60 % ihrer Kalorien aus Fett. Dieser ist keine Ausnahme.

Wenn das Fett aus Sachi entfernt wird, bleiben fast ausschließlich die Aminosäuren übrig. Wie bei jedem pflanzlichen Protein ist eine gewisse Verarbeitung erforderlich, um es von den Fetten (Ölen) zu trennen. Hersteller verwenden oft organisches Sacha-Inchi-Pulver und tränken es, wodurch das Öl an die Oberfläche steigt. Das wird dann abgeschöpft und übrig bleiben konzentrierte Aminosäuren. Wie bei braunem Reis und Erbsenprotein kann Sacha-Inchi-Protein sogar roh hergestellt werden, aber die meisten Marken verwenden etwas Hitze, damit der Prozess effizienter ist.

Auch wenn Sie kein entfettetes Mehl oder Pulver kaufen, ist dieses Lebensmittel nicht schlecht für Sie. Werfen Sie einen Blick auf die Nährwerte der Sacha-Inchi-Samen…

Wie viele Kalorien sie pro Portion haben – 170 – ist vergleichbar mit allen anderen Nüssen, die wir bisher besprochen haben. Cashewnüsse sind mit 157 am niedrigsten. Pistazienkerne sind 159. Erdnüsse sind 161, Mandeln sind 163 und Walnüsse sind mit 185 höher.

Was ist die proteinreichste Nuss?

Nur Haselnüsse und Esskastanien sind wirklich Nüsse im botanischen Sinne, aber wenn man die Definition auf Steinfrüchte und die kulinarische Interpretation erweitert, dann wäre die Antwort Sacha Inchi. Es hat 8,5 Gramm Protein pro Portion von 1 Unze (28 Gramm). Das sind 20 % mehr als die nächsthöheren Erdnüsse mit 7 Gramm bei gleicher Portionsgröße. Danach folgen Pistazien und Mandeln mit 6 g, Cashewnüsse mit 5 g und Walnüsse mit 4,3 g.

Quelle: Nationale Nährstoffdatenbank des USDA ( 1 )

Sacha Inchi vs. Hanfprotein

Niemand hält Hanf für eine Nuss, weshalb wir ihn aus dem Proteinvergleich herausgelassen haben.

Wenn Sie die Frage breit auf die proteinreichsten Samen und Nüsse stützen, dann erhalten Sie Hanf als Gewinner. Für die gleiche 1-Unze-Portion Hanfsamen sind es 170 Kalorien und Sie erhalten 10 Gramm Protein.

Größer, aber ist ihr Aminosäureprofil besser oder schlechter?

Beide sind vollständige Proteine, was bedeutet, dass sie die 9 essentiellen Aminosäuren enthalten, aber Hanf hat für viele von ihnen nicht viel davon.

Hier ist ein Blick darauf, wie viel beide im Vergleich zu Sojaprotein haben. Abgesehen von Phytoöstrogenen gilt Soja als hervorragende pflanzliche Quelle für alle wichtigen Nährstoffe.

Sacha-Inchi-Aminosäureprofil

(als Milligramm Amino pro Gramm Gesamtprotein)

Sacha-Inchi-ProteinHanfproteinIch bin EiweißBewertungsmuster mg/g Proteinbedarf (FAO/Weltgesundheitsorganisation)
Histidin26526fünfzehn
Isoleucin5034930
Leucin6414.28259
Lysin438.66345
Schwefelaminosäuren (inkl. Methionin und Cystin)377.62622
Aromatische Aminosäuren (inkl. Phenylalanin und Tyrosin)7918.69038
Threonin437.43823
Tryptophan291.2136
Valin4065039
Quellen: OptiPure-Marke von Kenko International aus 100 % Sacha-Inchi-Pulver, Hanfprotein-Aminosäureprofil von Ancient Harvest, Sojaprotein-Isolatetikett von Now Foods, WHO-Bericht: Protein- und Aminosäureanforderungen in der menschlichen Ernährung ( 2 )

Wie Sie sehen, ist Hanfprotein eine Enttäuschung, wenn es um die verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAAs) Valin, Leucin und Isoleucin geht.

Sacha Inchi verwendet für Männer, Sportler und Bodybuilder sind die klaren Gewinner. Sie profitieren von reichlich BCAA-Gehalt, ohne die potenziellen Nebenwirkungen von Phytoöstrogenen, die bei Sojaproteinisolat auftreten können.

Nutzen für die Gesundheit

Abgesehen davon, dass sie eine reichhaltige Proteinquelle ist, werden Sie online darüber informiert, dass die sogenannte Inkanuss gut für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Candida-Hefeinfektionen und die Verwendung des Öls für die Haut- und Haarpflege ist. Welche davon sind unbegründeter Hype und welche sind wissenschaftlich belegt?

Es gibt tatsächlich sehr wenig Forschung.

Foto von The Lifted Lorax [ CC BY-SA 3.0 ], über Wiki Commons

Das ist nicht wirklich überraschend, da die Pflanze Plukenetia volubilis ursprünglich im tropischen Südamerika wächst. Vor allem wurde es von den Ureinwohnern des Amazonas-Regenwaldes in Peru so lange angebaut, wie die Geschichte uns erzählen kann (Vor-Inka-Geschichte). Heutzutage wird es angesichts der neu entdeckten Nachfrage nach diesem Superfood sogar bis nach Thailand angebaut. ( 3 )

Weitere Forschungen werden sicherlich in den kommenden Jahren erfolgen, aber derzeit gibt es nur 23 Zitate in der medizinischen Literatur von den 27.000.000 in der PubMed-Datenbank. Darunter sind nur 3 klinische Studien am Menschen.

Ist Sacha-Inchi sicher?

Das ist das einzige, was diese klinischen Studien bewerteten. Zwei untersuchten, was passierte, wenn Menschen das Öl kurz- und langfristig konsumierten, im Vergleich zu Sonnenblumenöl, das als Kontrolle/Placebo verwendet wurde. ( 4 ) ( 5 )

Die dritte Studie am Menschen untersuchte seine Wirkung auf die Lipidprofile bei Einnahme über 4 Monate. Bei täglicher Einnahme von 10 ml (zwei Teelöffel) wurden die folgenden Vorteile beobachtet:

  • Niedrigere Triglyceride
  • Niedere unveresterte Fettsäuren
  • Höheres HDL-Cholesterin (die gute Sorte)
  • Höhere Insulinspiegel

Ob Sacha-Inchi-Öl gut für Diabetiker und Menschen mit kardiovaskulären Gesundheitsproblemen ist, muss untersucht werden. Dito für Candida-Infektionen. Sie können aus dieser Pilotstudie keine derartigen Schlüsse ziehen, aber da es sich um ein cholesterinfreies Lebensmittel handelt, ist es wahrscheinlich sicherer für Sie als Butter und tierische Fette. ( 6 )

Obwohl es unter diesen Umständen nicht untersucht wurde, wird angenommen, dass es für schwangere Frauen und stillende Frauen sicher ist. Oder zumindest gibt es keinen Grund, an seiner Sicherheit zu zweifeln.

Sacha Inchi vs. Fischöl

Der größte Vorteil von Fischöl ist das Omega-3. Es ist etwas, das Ihnen rotes oder weißes Fleisch nicht bietet. Sicher, mit Gras gefüttertes Steak hat doppelt so viel Inhalt wie herkömmliches, aber es sind immer noch erbärmliche 35 mg pro Portion. Viele Länder haben eine RDA für Omega 3 , die 700 % bis 5.500 % höher ist! ( 8 )

Entgegen der landläufigen Meinung bilden Fische keine Omega-3-Fettsäuren . Kein Tier tut es. Sie alle bekommen es von den Pflanzen, die sie essen (oder von den Tieren, die sie essen, die diese Pflanzen essen). Wenn Sie direkt zur Quelle gehen möchten, entscheiden Sie sich für pflanzliche Omega-3-Quellen, die ALA (α-Linolensäure) sind.

Mit einer Konzentration von 44 % gehört reines Sacha-Inchi-Öl extra vergine zu den allerbesten Omega-3-Quellen . Flachs ist der größte Konkurrent gegenüber ihm und Fischöl, aber es gibt einen großen Nachteil … Flachs ist die wichtigste Nahrungsquelle für Östrogen (Phytoöstrogen). ( 9 )

Tatsächlich lässt Flachs die zweitschlechteste Quelle – Sojaprodukte – im Vergleich gut aussehen:

  • Leinsamen = 379.380,4
  • Sojabohnen = 103.920,0
  • Tofu = 27.150,1

Das ist die Menge an Phytoöstrogen in µg pro 100 g für jedes Lebensmittel. Es ist komisch, wie so viele Jungs und Bodybuilder auf die Idee kommen, Tofu zu essen, während sie Leinsamen ignorieren … eine Quelle, die 1.300 % höher ist! Die Vorteile von Sacha-Inchi-Öl für Männer sind klar; es hat den hohen Omega-3-Gehalt von Leinsamen, das Protein von Tofu, alles ohne die östrogene Sorge .

Sein Vorteil gegenüber Fisch, wie Lachs und anderen Meeresfrüchten, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, besteht darin, dass Sie nicht die Nebenwirkung von Schwermetallgefahren haben.

Wegen Quecksilber und anderen rät sogar die US-Bundesregierung schwangeren Frauen, maximal 2 Portionen Fisch/Meeresfrüchte pro Woche zu essen. Wenn das Thunfisch beinhaltet, sinkt die Zahl auf nur 1 Portion pro Woche. Die Verwendung von Sacha Inchi während der Schwangerschaft kann eine großartige Möglichkeit sein, Omega-3-Fettsäuren zu erhalten, ohne die Gesundheitsangst vor Schwermetallen. ( 10 )

Der Grund, warum Fische – selbst in Bio- und Zuchtbetrieben – so problematisch sind, liegt in der Funktionsweise ihrer Biologie. Selbst wenn sie nicht kontaminiert sind, könnte die Nahrung, die sie essen, in ihrem System bleiben, und ein erheblicher Teil davon wird in ihrem System verbleiben.

Die Kehrseite des Arguments ist, dass Pflanzen Omega 3 in der ALA-Form liefern, nicht in Form von EPA und DHA, die unser Körper verwendet. Aber genau wie andere Säugetiere wandelt unser Körper ALA in diese endgültig verwendbaren Formen um.

Also ja, es bedeutet bei einem Vergleich von Äpfeln zu Äpfeln, dass Sie mehr Milligramm pflanzlicher Omega-3-Fettsäuren zu sich nehmen müssen als diejenigen, die aus Fisch stammen. Aber würden Sie angesichts des Quecksilbers und anderer Gesundheitsrisiken nicht zustimmen, dass der Verzehr dieser Nüsse und des daraus hergestellten Öls eine vorzuziehende Alternative ist? Sie können sie täglich essen, wenn Sie möchten, ohne sich Sorgen zu machen.

Nebenwirkungen

In den 3 Humanstudien mit dem Öl wurden diese Nebenwirkungen von Sacha Inchi beobachtet:

  • Übelkeit ohne Erbrechen
  • Aufstoßen
  • Kopfschmerzen
  • Hitzewallungen
  • Krämpfe
  • Verstopfung

Die Nebenwirkungen traten häufiger bei Frauen als bei Männern auf. Sie nahmen nach 3 Wochen fortgesetzter Anwendung signifikant ab. Da die Placebo-Kontrollgruppen (z. B. Sonnenblumenöl) viele der gleichen Nebenwirkungen hervorriefen, ist nicht klar, was – wenn überhaupt – für dieses Samenöl einzigartig ist.

Allergien

Alle 3 dieser Studien betrafen das Öl, daher ist nicht bekannt, welche Reaktionen beim Verzehr der ganzen Samen auftreten können. Was gesagt werden kann, ist, dass eine Sacha-Inchi-Allergie ziemlich selten zu sein scheint.  Obwohl es theoretisch möglich ist, auf jedes Lebensmittel allergisch zu reagieren, wurde bisher keine einzige Fallstudie über eine Reaktion auf diese Pflanze beim Verzehr veröffentlicht .

Es gibt eine Veröffentlichung aus dem Jahr 2010 über eine 40-jährige Frau, die an Rhinokonjunktivitis (laufende Nase oder verstopfte Nase) und Bronchialasthma durch das Einatmen des Pulvers leidet, aber das scheint ein einzigartiges Szenario zu sein. Ihre Vollzeitbeschäftigung bestand darin, die Samen zu Pulver zu zerkleinern, um das Öl für die Verwendung in kosmetischen Hautpflegeprodukten zu extrahieren. Ja, es kann eine Allergie gegen die Inkanuss sein, aber andererseits kann fast jede Art von Pulver diese Symptome bei vielen verursachen. ( 7 )

Welche Form ist am besten?

Das hängt letztendlich von deinem Ziel ab.

Die Marke Shea Moisture stellt Sacha Inchi Rescue & Recipe klärendes Shampoo, lockendefinierendes Shampoo und Twist & Lock Lotion her. Sie sind Bestseller im Ulta Beauty Salon und vielleicht sind solche topischen Anwendungen ideal für die Haarpflege.

Nature Spirit und V&M Naturals verkaufen es als kleine Serumfläschchen. Sie sind beide sehr teuer und wenn Sie Ihre Hausaufgaben machen, werden Sie einige sehr kritische Bewertungen von Nature Spirit sehen.

Die Vorteile des Öls für Haut (und Haar) können am effektivsten sein, wenn die essbare Form für topische Zwecke verwendet wird.

Wenn Sie etwas davon mit Ihrer Gesichtscreme, Ihrem Shampoo und Ihrem Conditioner mischen, können Sie die feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften nutzen, für die es in Südamerika bekannt ist, ohne die überteuerten Produkte kaufen zu müssen, die es enthalten. Auf Amazon ist hier ein gutes Markenöl zu bekommen.

Ob Sie für diätetische Zwecke rohes Bio-Sacha-Inchi-Öl verwenden oder die Inka-Nuss essen sollten, hängt von einer Frage ab…

Willst du das Protein oder nicht?

Wenn nicht, können Sie ergänzen, indem Sie etwas von dem kaltgepressten Öl auf Ihren Salat oder Ihre Mahlzeit träufeln. Sie können auch Gelkappen kaufen, die den Extrakt enthalten.

Wenn Sie das Protein brauchen, dann scheint es irgendwie töricht, es wegzuwerfen. Bodybuilder und alle, die versuchen, ihre Muskeln aufzubauen, sollten sich daran halten, die Bio-Samen in ihrer Vollwertform zu essen.

Sie sind vegan, glutenfrei, paläofreundlich, eignen sich für Keto-Diäten und sind ziemlich vielseitig, da Sie die gemahlene Mehlform verwenden können, um Nussbutter oder sogar Sacha-Inchi-Milch herzustellen. Aber niemand verkauft eine vorgefertigte Butter oder Milch, zumindest noch nicht. Wenn Sie also kein Rezept haben, genießen Sie dieses neuartige Lebensmittel einfach so, wie es die Natur geschaffen hat.

 | Website

John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


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