Rote Walnüsse zum Verkauf sind patentiert, sind sie GVO?


Ja, Sie können Obst, Gemüse und andere Pflanzen wirklich patentieren lassen. Die rechtlichen Anforderungen sind etwas anders als bei anderen Erfindungen. Wie in den Bestimmungen von 35 USC 161 ( 1 ) beschrieben:

„Ein Pflanzenpatent wird von der Regierung der Vereinigten Staaten einem Erfinder (oder den Erben oder Abtretungsempfängern des Erfinders) erteilt, der eine bestimmte und neue Pflanzenart erfunden oder entdeckt und asexuell reproduziert hat, bei der es sich nicht um eine durch Knollen vermehrte Pflanze oder eine Pflanze handelt, die in einer unkultivierter Zustand.“

Honeycrisp-Äpfel und Moon Drop-Trauben sind zwei gängige Beispiele für patentierte Lebensmittel, die Sie essen. Beide sind gentechnikfrei, während der arktische Apfel GVO ist.

Eine weniger bekannte patentierte Pflanze ist diese bizarr gefärbte Nuss, die erst kürzlich einen Streifzug durch die Supermarktregale gemacht hat

Was ist eine rote Walnuss?

Rote Walnüsse wurden von Forschern der University of California, Davis, entwickelt. Sie kreuzten eine normale persische Walnuss mit einer als RA1088 identifizierten Sorte, die eine rötlich-braune Samenschale hat. Das erste Kreuz wurde 1991 hergestellt und 1999 zum Patent angemeldet. 2001 wurde dieses US-Pflanzenpatent unter der Nummer 12.264 erteilt. Sie ist heute die meistverkaufte rotschalige Walnuss der Welt. ( 2 )

UC Davis nannte es Robert Livermore, zu Ehren eines Mannes, der viele Jahre lang ein finanzieller Unterstützer des Walnut Improvement Program der Universität war.

Obwohl es sich um eine erfundene Pflanze handelt, die eigenartig aussieht, ist die rote Walnuss nicht gentechnisch verändert.

Sie entstand durch die Befruchtung einer normalen Walnuss mit einer ungewöhnlichen – aber natürlich vorkommenden – Sorte mit rötlicher Haut. Diese stammte von einer Saatgutbank in Bordeaux, Frankreich (Institut National de la Recherche Agronomique, Station de Recherches d’Arboriculture Fruitiere).

Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass sowohl die reguläre Sorte als auch die aus der Samenbank von derselben Art sind; Juglans Regia .

Sie werden diesen wissenschaftlichen Namen vielleicht nicht erkennen, aber die gebräuchlichen Namen werden Sie; Persische oder englische Walnüsse. Beides ist dasselbe.

Diese Juglans-regia- Nüsse sind nicht eng mit schwarzen Walnüssen ( Juglans nigra ) verwandt. Das ist eine ganz andere Art, die in Nordamerika beheimatet ist. Die Juglans regia ist in Europa und Zentralasien beheimatet.

Die seltenen rot-violetten Versionen sind seit mindestens dem 18. Jahrhundert von Botanikern dokumentiert.

Diese Variationen der normalen Walnuss wachsen wild in Österreich, Deutschland, der Schweiz und der Tschechischen Republik. Blutwalnüsse oder auf Deutsch „Blutwalnuss“ genannt, sind lila Walnüsse mit einer dunklen und fleckigen Haut. Sie sind essbar, wurden aber nie angebaut, weil der Markt historisch hellhäutige Nüsse mit einheitlichem Aussehen bevorzugt.

UC Davis hat das Beste von beidem eingefangen – den cremigen Geschmack und die Konsistenz des traditionellen englischen Weins mit der Farbe und dem Schwung einer wilden Blutsorte.

Kurz gesagt, es wurde durch Kreuzbestäubung der gewöhnlichen Walnuss mit einer Walnuss geschaffen, die eine natürliche genetische Variation aufwies.

Das Endergebnis ist der Robert Livermore mit einer rötlich-violetten Beschichtung. So sehen diese roten Walnüsse in der Schale aus …

Dieses Bild ist nicht Photoshopped, sie sind wirklich so lebendig. Dieses Bild stammt direkt aus dem offiziellen Journal der American Society for Horticultural Science , zu finden in Band 39, Nummer 7 .

Wie schmecken sie?

Die am weitesten verbreitete rote Walnuss, die Robert Livermore, schmeckt wie eine normale englische Walnuss, ist aber kühner und weniger bitter. Der geringere Tanningehalt führt zu weniger Adstringenz auf der Zunge. Dadurch können die cremige Textur und der natürliche nussige Geschmack ohne Ablenkung erstrahlen.

Viele beschreiben sie mit einem süßen und buttrigen Geschmack, der an Macadamia erinnert.

Einige sagen, dass sie milder oder weicher schmecken, aber das liegt daran, dass sie weniger bittere Tannine enthalten. Der eigentliche Nussgeschmack wird im Roten stärker sein.

Leute, die sie ausprobieren, kommen im Allgemeinen zu dem Schluss, dass es ihre Lieblingssorte ist.

Es gibt auch andere farbige Sorten:

  • Yolo Red , eine weitere von UC Davis kreierte Sorte, die butterartig und weniger bitter ist, genau wie Robert Livermore.
  • Red Zinger , das ist der informelle Name für diesen ungewöhnlichen Elternteil von Robert Livermore.
  • Rote Donau (Rouge de la Donan), die aus den wilden Wäldern Österreichs stammt.

Während Robert Livermore und Yolo großartig schmecken, müssen Zinger, Donau und andere wilde Variationen aus Europa erst noch kultiviert werden. Das bedeutet, dass sie ein bisschen hässlich sind und dazu neigen, einen bitteren Geschmack zu haben. Sie können sie in den USA nicht im Handel kaufen. Sie könnten sehen, dass sie von Landwirten und Sammlern in Großbritannien und Frankreich sowie in anderen europäischen Ländern verkauft werden.

Nährwertangaben

Wie viele Kalorien in roten Walnüssen enthalten sind, beträgt 210 pro ¼ Tasse (30 Gramm oder etwa 1 Unze). Das ist etwas mehr als normale englische Walnüsse, die bei gleichem Gewicht 200 Kalorien haben.

Der Unterschied kann nur eine Rundung in der Berechnung von Trader Joe’s sein, da die Menge an Fett und Kohlenhydraten bei beiden Typen identisch ist.

Es gibt 20 Gramm gesundes Fett, wobei die meisten in Form von mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten vorliegen. Nur 7,5 % des Fettes sind gesättigt. Da es sich um ein pflanzliches Lebensmittel handelt, ist es cholesterinfrei.

Vitamine und Mineralien umfassen Eisen, Magnesium, Phosphor und B-6. Die letzten drei stehen nicht auf dem oben genannten Etikett, sind aber mit etwa 10 % des Tageswertes drin. ( 3 )

Nutzen für die Gesundheit

Was ist die gesündeste Nuss zum Essen ?

Wenn Sie ein regelmäßiger Leser von Superfoodly sind, wissen Sie bereits, dass wir zwischen Pistazie und Walnuss hin- und hergerissen sind, da wir die Nummer eins sind.

Es gibt mehrere Dutzend Kriterien, die in dieses Urteil einfließen, von denen eines der Gehalt an Antioxidantien ist. Mit einem ORAC-Wert von 17.940 haben Pekannüsse eigentlich die meisten, aber sie haben einen Mangel an Eiweiß und sind nach Macadamia die zweithöchsten Kalorien.

Mit einem ORAC von 13.541 sind normale Walnüsse tatsächlich die zweithöchste Menge an Antioxidantien. Das Beste ist, dass Sie sie in einer größeren Menge essen können, da sie 67 % mehr Protein als Pekannüsse enthalten.

Der ORAC für die rote Sorte wurde nicht getestet, aber es gibt Hinweise darauf, dass es die Nuss mit dem höchsten Antioxidans sein könnte.

Dies liegt daran, dass die Pigmentierung von Anthocyanidinen stammt. Diese und ähnliche Anthocyane sind für die Erzeugung der Blau-, Purpur- und Rottöne in vielen Superfoods wie Blaubeeren, Acai und Himbeeren verantwortlich. Es gibt ihnen einen Großteil ihrer antioxidativen Aktivität. ( 4 )

Diese Klassen von Pigmenten gibt es in Tausenden verschiedener Varianten, aber sie sind auf molekularer Basis ähnlich. Das Spektrum der Farbunterschiede basiert hauptsächlich auf dem pH-Wert.

Obwohl ihr Pigmenttyp anders ist, deuten die Vorteile der Schwarznuss auch darauf hin, dass sie reicher an Antioxidantien sind als Englisch, aber basierend auf dem Phenolprofil sind wir bereit zu wetten, dass Rot immer noch am höchsten ist.

Die roten wurden nicht klinisch auf Gesundheit untersucht, aber es ist wahrscheinlich, dass sie viele der gleichen Vorteile der regulären Sorte teilen:

  • Reich an Omega-3 – Unabhängig von der Farbe sind alle Variationen der Juglans regia eine reiche Quelle dieser schwer fassbaren Fettsäure.
  • Kann den Cholesterinspiegel senken – Sie sind reich an Phytosterolen, von denen festgestellt wurde, dass sie sich im Dünndarm an LDL (schlechtes) Cholesterin binden und dann Ihren Körper in Form von Exkrementen verlassen. ( 5 )
  • Unterstützung des Gehirns – Untersuchungen deuten darauf hin, dass der Verzehr dieser Nuss mit einem besseren Gedächtnis, einer besseren Kognition und motorischen Funktion korrelieren kann. Dies kann auf den beobachteten Effekt der Beeinflussung der Genexpression im Gehirn zurückzuführen sein, um bestimmte „Erhaltungsfunktionen“ wie die Autophagie (Beseitigung toter Zellen) anzuregen. ( 6 ) ( 7 ) ( 8 )
  • Typ-2-Diabetes-Risiko – Mit über 280.000 teilnehmenden Personen hat die Nurses’ Health Study berichtet, dass Walnüsse mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes korrelieren, selbst wenn andere Lebensstil- und demografische Unterschiede berücksichtigt wurden. ( 9 )

Wo zu kaufen

Obwohl Robert Livermore und Yolo in den 90er Jahren angebaut wurden, tauchen sie erst seit kurzem in Lebensmittelgeschäften auf. Denn die Bäume brauchen bis zu 8 Jahre, bis sie mit der Produktion von Nüssen beginnen.

Da diese Sorte außerdem durch ein Patent geschützt ist, kann sie nicht jeder anbauen.

Wenn Sie einen roten Walnussbaum für Ihren Garten kaufen möchten, müssen Sie warten, bis das Patent 2019 ausläuft, und selbst dann gibt es keine Garantie dafür, dass irgendjemand diese persischen rothäutigen Walnüsse in roher und keimfähiger Form verkauft. Zumindest nicht sofort.

Das USDA hat ein Bewertungssystem für Walnüsse; extra hell, hell, heller Bernstein und Bernstein. Bis 2017 gehörte Livermore nicht einmal dazu. So neu sind sie in den Läden. ( 10 )

Egal, ob es sich um die Mainstream-Lebensmittelhändler wie Kroger (Ralphs hier in Kalifornien) oder die High-End-Läden wie Whole Foods und ähnliche handelt, wir haben nur an einem Ort rote Walnüsse zum Verkauf gesehen … Trader Joe’s. Das war im Jahr 2018 und die Kassiererin sagte, sie hätten sie erst 3 Tage zuvor herausgebracht.

Wenn Sie bei TJ’s einkaufen, wissen Sie, wie es läuft … was diese Woche oder diesen Monat auf Lager ist, kann für den Rest des Jahres weg sein. Sie sind kein zuverlässiger Ort, um schwer zu findende Lebensmittel zu kaufen.

Die Tatsache, dass TJ’s überhaupt welche in die Finger bekommen hat – für ihren niedrigen Preis – ist erstaunlich. Die Nachfrage nach den Rotweinen übersteigt bei weitem die jährliche Erntemenge. Es gibt weniger als 2.000 dieser Bäume auf der Welt. Sie sind alle in Kalifornien und nicht alle sind reif genug, um Nüsse zu tragen. Es gibt nur eine Handvoll Züchter:

  • Bella Viva Obstgärten – Hughson
  • Bertagna – Junge
  • Cana Ranch – Klein
  • Haag Farm – Esparto
  • Limerock-Obstgärten – Paso Robles
  • Sanguinetti Family Farms – Linden

Die Marke Melissa’s bezieht ihre Produkte von namenlosen Farmen und verkauft sie in Clamshells im Einzelhandel. Die Marke Food To Live scheint die beliebteste zu sein und erhält hervorragende Kritiken für ihre rohen roten Walnüsse. Sie können einen 1-Pfund-Sack bei Amazon kaufen . Andere Größen sind auch dabei.

Ihre Verwendung in Rezepten ist genauso vielseitig wie die regulären. Das Beste ist, dass sie Ihren kulinarischen Kreationen Glanz verleihen. Diese langweiligen Haferflocken sehen mit diesen hellen Kernen etwas faszinierender aus. Verwenden Sie es beim Backen für den 4. Juli und Weihnachten, um etwas festliche Farbe hinzuzufügen.

Ursprünglich als Mission Walnuss bekannt, wird sie seit dem 17. Jahrhundert hier in Kalifornien von den Franziskaner-Vätern kultiviert… und sie wird mit dieser neuesten purpurroten Sorte immer besser.

Diese Aussagen wurden nicht von der Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt.

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John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


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