Wenn Sie sich die Nährwerte eines Snickers-Riegels in Standardgröße ansehen, sehen Sie, dass er 250 Kalorien und 28 g Zucker enthält.
Ein Probar „Superfood Slam“ hingegen hat 20 g Zucker und 380 Kalorien.
Etwas niedriger, aber kaum ein gesundes Lebensmittel. Ihre allererste Zutat ist brauner Reissirup.
Brauner Reissirup hat tatsächlich einen glykämischen Index, der höher ist als der von normalem Haushaltszucker.
Eine 10-g-Portion hat einen GI von 98! Zucker ist 60 für die gleiche Portionsgröße. ( 1 ) ( 2 )
Vielleicht bist du mit den Snickers besser dran!
Es stimmt, dass die meisten Proteinriegel auf dem Markt weniger Zucker enthalten. Viele haben 8-15g pro Riegel.
Stevia-Proteinriegel
In den letzten Jahren ging ein Trend in der Naturkostbranche dahin, fast vollständig auf Zucker zu verzichten und stattdessen mit Stevia-Extrakt zu süßen.
Zu den mit Stevia hergestellten Proteinriegeln gehören nur die Marken Quest , No Cow (vegan), Garden of Life Organic Fit (vegan) und Julian Bakery Paleo Thin . Einige von ihnen fügen auch künstliche Süßstoffe wie Sucralose oder Zuckeralkohole wie Erythrit hinzu. Allerdings ohne Zuckerzusatz.
Zusätzlich zu diesen Marken gibt es Dutzende von zuckerarmen Proteinriegeln auf dem Markt, die mit Stevia oder einem künstlichen Süßstoff süßen.
Pure Protein Riegel erreicht 2-3 g Zucker mit Maltitsirup (einem Zuckeralkohol) und Sucralose. Zuckeralkohole haben möglicherweise wenig bis gar keinen Einfluss auf den Blutzucker, aber da sie im Dünndarm gären, können sie Blähungen und Blähungen erzeugen. Vor allem, wenn es in großen Mengen konsumiert wird.
BSN-Riegel verwenden eine Kombination aus Maltitol und Isomalto-Oligosaccharid (IMO). Letzteres hat im Vergleich zu Zucker weniger Kalorien und einen geringeren Einfluss auf den Blutzucker, schmeckt aber fast genauso süß. ( 3 )
Neben Fertiggerichten finden Sie online eine Fülle von Rezepten, die Stevia verwenden. Sie können davon ausgehen, dass die besten Proteinriegel mit Stevia gesüßt sind. Es ist ein natürlicher Süßstoff und hat nicht die furzenden Nebenwirkungen von Zuckeralkoholen.
Stevia hat jedoch noch eine andere Nebenwirkung, die Sie wahrscheinlich nicht kennen …
Es ist kaum „natürlich“
Bevor wir uns diesem besorgniserregenden Thema zuwenden, wollen wir uns damit befassen, was Stevia eigentlich ist.
Ob Sie es glauben oder nicht, der Verkauf von unverarbeiteten oder rohen Stevia-Blättern ist in den USA tatsächlich illegal (wir werden Ihnen gleich sagen, warum).
Was Sie in den USA, Kanada, Großbritannien, der EU und ähnlichen Orten verkaufen können, ist Stevia-Extrakt. Es muss so raffiniert werden, dass es mindestens 95 % Steviolglykoside enthält.
In Kanada kann man Stevia jedoch nicht als natürlich bezeichnen. Das wäre illegal: ( 4 )
„…aufgrund seiner erheblichen Verarbeitung und der Arten von Lösungsmitteln, die für seine Extraktion und Reinigung verwendet werden.“
Der Grund, warum Lebensmittel- und Getränkeunternehmen in den USA es als „natürlich“ bezeichnen können, liegt darin, dass dieses Wort hier nicht gesetzlich definiert ist. So nennen sich die Proteinpulver und Riegel. Es spielt keine Rolle, womit sie gemacht sind.
Wie wird Stevia eigentlich hergestellt?
Nun, hier ist ein Diagramm aus einem Patent, das einen der „einfacheren“ Raffinationsprozesse zeigt …
Das ist ein Patent, das inzwischen abgelaufen ist, da es von 1999 ist. ( 5 )
Viele der heutigen Hersteller verwenden sogar noch ausgefeiltere Prozesse. Dadurch wird die Bitterkeit des Krauts minimiert. Nur Rebaudiosid A (reb A), das 2-4 % des Blattes ausmacht, ist der gewünschte Bestandteil zur Herstellung von Süßungsmitteln. ( 6 )
Ist es wirklich gesund?
Auch wenn Sie Stevia als natürlich ansehen, bedeutet das nicht unbedingt, dass es gut für Sie ist.
Plutonium ist auch natürlich. Recht?
Sie denken vielleicht, dass das ein schlechter Vergleich ist, aber Stevia und Plutonium haben tatsächlich etwas gemeinsam!
Der Grund, warum Plutonium schlecht ist, ist, dass es Ihre DNA mutiert. Große Zeit.
Es ist nicht so groß wie Plutonium, aber Stevia mutiert auch DNA.
Das Blatt selbst ist nicht mutagen. Das Problem tritt während der Verdauung auf.
Wenn die Steviolglykoside von Ihrer Darmflora verzehrt werden, wandeln sie sie in eine mutagene Verbindung namens Steviol um.
Dies ist der wissenschaftlichen Gemeinschaft seit mindestens 1985 bekannt, basierend auf der Nagetierforschung. Schon damals warnten sie davor, wie Menschen dadurch gefährdet sein könnten ( 7 ):
„…die vollständige metabolische Umwandlung von Steviosid in eine aktive mutagene Spezies durch menschliche Enzymsysteme, die an der Biotransformation von endogenen Substraten oder Xenobiotika beteiligt sind, ist möglich.“
Haben wir die Warnung beachtet?
Nein.
Haben wir Menschenversuche durchgeführt?
Nein.
Stattdessen fingen wir an, es in allen möglichen Speisen und Getränken zu verwenden.
2016 wurde dann endlich ein Test am Menschen veröffentlicht. Es war klein, nur zehn Leute, aber die Ergebnisse waren eindeutig; Was bei Ratten passiert, passiert auch beim Menschen ( 8 ).
„Die Spitzenkonzentrationen von Steviol waren bei Ratten und Menschen ähnlich, während die Steviol-Glucuronid-Konzentrationen beim Menschen signifikant höher waren.“
Stevia ist im Klartext mutagen.
Aspartam tut das nicht. Sucralose auch nicht.
Deshalb ist die akzeptable Tagesdosis (ADI) für Stevia so wahnsinnig niedrig; lediglich 9 Päckchen Zucker entsprechen.
Im Vergleich dazu beträgt Aspartam (Nutrasweet, Equal) 75 Päckchen pro Tag. Saccharin (Sweet ‘n Low) ist 45. Sucralose (Splenda) ist 23.
Ja, das ist richtig… der sogenannte natürliche Süßstoff ist derjenige, von dem Sie am wenigsten konsumieren sollten! ( 9 )
Bessere Zuckeralternativen
Um es klar zu sagen, die Riegel auf dem Markt, die mit Stevia gesüßt sind, können bedenkenlos gegessen werden. Ihre Verwendung liegt innerhalb der FDA-Parameter. Hersteller tun nichts Illegales oder Falsches.
Die Kehrseite des Arguments wäre … selbst wenn es die DNA nur leicht mutiert, gibt es keine guten DNA-Mutationen … in irgendeiner Menge!
Denken Sie außerdem an all die Lebensmittel, die Sie kaufen und die mit Stevia gesüßt sind. Nur eine einzige Portion dieses veganen Proteinpulvers kann 4 oder 5 Zuckerpäckchen Stevia entsprechen (die Hälfte Ihres ADI).
Sie können 2 oder 3 davon pro Tag trinken. Jetzt haben Sie den ADI überschritten.
Dann fügen Sie den harten Selters hinzu, den Sie am Freitag getrunken haben. Viele haben damit gesüßt.
Dann gibt es den Proteinkeks, das Müsli oder andere Lebensmittel, die Sie gegessen haben und die es enthalten.
Bevor Sie es wissen, haben Sie bereits 200 % oder 300 % des ADI verbraucht. Willst du wirklich auch damit hergestellte Proteinriegel hinzufügen?!
Sicher, gelegentlich etwas Stevia zu haben, ist nicht das Ende der Welt. Aber angesichts dieser Erkenntnisse ist es sinnvoll, Ihre Ernährung mit alternativen Süßungsmitteln zu diversifizieren. Proteinriegel aus Mönchsfrüchten wären ideal, aber bisher tut es niemand.
Für uns hier bei Superfoodly bedeutet das Proteinriegel mit niedrigem Zuckergehalt. Außerdem versuchen und halten wir uns ausschließlich an solche, die mit Datteln süßen.
Dattelzucker ist der niedrigste glykämische und der höchste antioxidative Süßstoff. Viel besser als Honig, Kokosnektar und ähnliches.
Unser Favorit sind Amrita-Riegel und Sie können sie bei Amazon kaufen . Oben ist ein Bild von dem, was wir gerade zur Hand haben.
Das sind 11 g Zucker, aber da es sich um ganze Datteln handelt, ist die glykämische Wirkung mit der von unraffinierten Kohlenhydraten vergleichbar. Außerdem verwenden wir diese nach einer Hardcore-Gewichthebersitzung, wenn Ihre Muskeln tatsächlich eine Glykogenauffüllung (dh Zucker) benötigen .
Willst du weniger Zucker? Oder fast kein Zucker?
Dann schauen Sie sich Raw Rev Glo an.
Es gibt nur 2 g Zucker, aber Sie würden es nie wissen.
Das liegt daran, dass sie es mit präbiotischen Ballaststoffen süßen – es schmeckt süß, treibt aber den Blutzucker nicht in die Höhe wie echter Zucker. Sie werden kein Stevia darin finden.
Wir haben viele davon ausprobiert, kommen aber immer wieder auf diesen cremigen Erdnussbutter-Meersalz-Geschmack zurück . Wir gehen 2 Kisten pro Monat durch.
John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.
Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.