Nebenwirkungen und Sicherheit von Mönchsfrüchten: Warum es schlecht für Sie sein kann


Abgesehen von seinem bitteren Nachgeschmack schien Stevia der perfekte Ersatz für künstliche Süßstoffe zu sein.

Die weit verbreitete Verfügbarkeit erfolgte erst in den letzten zwei Jahrzehnten. Dieters freuten sich über null Kalorien. Diabetiker mit fehlender glykämischer Reaktion.

Im Vergleich zu Sucralose (Splenda) und Aspartam (NutraSweet) schien Stevia der natürliche Weg zu sein. Im Gegensatz zu natürlichen Zuckeralkoholen gibt es kein Gas oder Blähungen.

Aber gibt es eine dunkle Seite?

Während das Stevia-Blatt an und für sich sicher ist, ist seit 1985 bekannt, dass die Verdauung von Stevia eine „hochgradig mutagene“ Verbindung erzeugt, wenn Nagetiere es essen.

Die Darmflora baut die süß schmeckenden Steviolglykoside zu Steviol ab . Diese Verbindung mutiert DNA. ( 1 )

Laborforschung mit menschlichen Fäkalien und den damit verbundenen Bakterienkolonien erzeugte die gleiche Nebenwirkung; Steviol. ( 2 )

Überraschenderweise wurde erst 2016 eine Studie mit tatsächlich lebenden Menschen veröffentlicht.

Beim Testen von 10 Männern, die mit Stevia gefüttert wurden, fanden sie heraus:

„Die Spitzenkonzentrationen von Steviol [der während der Verdauung entstehenden mutagenen Substanz] waren bei Ratten und Menschen ähnlich, während die Steviol-Glucuronid-Konzentrationen beim Menschen signifikant höher waren.“

Wurden sie mit großen Mengen gefüttert? Nicht übermäßig. Die 40 mg pro kg Körpergewicht entsprechen nur 2,7 Gramm Stevia… das ist nur 1/10 von 1 Unze! ( 3 )

Alle Krebsarten sind das Ergebnis einer DNA-Mutation. Allerdings verursachen nicht alle DNA-Mutationen Krebs.

Unabhängig davon sind DNA-Mutationen niemals gut für Sie. Sie können nur schlecht für dich sein.

Aus diesem Grund sind bekannte Mutagene (erbgutverändernde Substanzen) in Ihrer Ernährung so besorgniserregend.

Was ist also mit Mönchsfruchtextrakt? Hat das die gleiche nachteilige Wirkung?

Stevia vs. Mönchsfrucht

Der wissenschaftliche Name für Mönchsfrucht ist Siraitia grosvenorii . Sie gehört zur Familie der Cucurbitaceae (Kürbisgewächse) und ist in Südchina und Thailand beheimatet.

Für Stevia ist es Stevia rebaudiana . Es ist ein Kraut, das in Südamerika beheimatet ist.

Wie bei den Stevia-Blättern ist nur ein winziger Teil der Mönchsfrucht für den süßen Geschmack auf der menschlichen Zunge verantwortlich. Bei Stevia sind es Steviosid und Rebaudiosid. Bei Mönchsfrüchten ist es hauptsächlich das Mogrosid V-Molekül. Wenn isoliert, haben diese Moleküle schätzungsweise die bis zu 300-fache Süße von Haushaltszucker.

Chinesische Mönche essen die kleine Melone mindestens seit dem 13. Jahrhundert n. Chr. Daher der englische Name. Der chinesische Name Luo Han Guo ist auch unter Westlern gebräuchlich.

Das Guaraní-Volk in Zentralsüdamerika isst seit mindestens dem 5. Jahrhundert n. Chr. Stevia-Blätter. Sie nennen es ka’a he’ê. Es bedeutet süßes Kraut.

Obwohl es jetzt etwas veraltet ist, gibt The Stevia Story einen guten Überblick über seine Geschichte.

96-99 % der Verbindungen in unverarbeitetem rohem Stevia und Mönchsfrüchten sind entweder unerwünscht oder schmecken nicht süß. Der Nachteil bei Stevia sind die bitter schmeckenden Moleküle. Bei der Mönchsfrucht handelt es sich um schwefelhaltige flüchtige Substanzen.

Erst in den letzten Jahrzehnten wurden Veredlungstechnologien entwickelt, um diese zu entfernen und die gewünschten Moleküle zurückzulassen, die nach Zucker schmecken. Deshalb ist ihre weit verbreitete Adaption ein relativ neues Phänomen.

Ist Mönchsfrucht sicher?

Im Gegensatz zu Stevia gibt es keine Hinweise darauf, dass Mönchsfruchtextrakt oder Süßstoffe mutagen sind. Als Teil der allgemein als sicher anerkannten Bestimmung (GRAS) berichten Laborergebnisse, die bei der FDA eingereicht wurden, dass „der Pulverextrakt kein zytotoxisches oder mutagenes Potenzial aufwies“. Es scheint, dass Mönchsfrüchte sicher sind, auch für Diabetiker.

Bei Stevia werden sowohl in Labor- als auch in Tierversuchen mutagene Nebenwirkungen beobachtet.

Aus diesem Grund ist die akzeptable Tagesdosis (ADI) mit Stevia auf das Äquivalent von nur 9 Päckchen pro Tag begrenzt, aber für Mönchsfrüchte gibt es keine Begrenzung, wie viel Sie sicher konsumieren können. ( 6 )

Seien Sie jedoch vorsichtig, da einige Marken beide Süßstoffe kombiniert verwenden – das ist schlecht.

Deshalb persönlich verwenden wir diese Marke und wir verwenden viel – täglich!

Obwohl es für die DNA nicht so gefährlich ist wie Stevia, gibt es andere potenzielle Nachteile und gesundheitliche Bedenken, die berücksichtigt werden müssen. ( 4 )

Nebenwirkungen von Mönchsfrüchten können sein:

  • Gas und Blähungen, hauptsächlich durch zugesetzte Zuckeralkohole wie Erythrit
  • Nicht diagnostizierte allergische Reaktionen auf die Pflanze Siraitia grosvenorii
  • Übermäßiges Essen, da es sich um einen kalorienfreien Süßstoff handelt
  • Blutzuckerspitzen durch größere Mahlzeiten

Allergierisiko

Die PubMed-Datenbank der US-Regierung listet keine dokumentierten Fälle von Allergien gegen Mönchsfrüchte oder die daraus hergestellten reinen Extrakte/Süßungsmittel auf. Das Gleiche gilt für andere große medizinische Literaturdatenbanken.

Theoretisch bergen jedoch alle Lebensmittel ein mögliches Allergierisiko.

Wenn Sie allergisch gegen Honigmelonen, Honigmelone, Kürbis, Kürbis, Zucchini, Wassermelone oder Gurken sind, besteht möglicherweise ein erhöhtes Risiko für eine Mönchsfruchtallergie. Dies liegt daran, dass alle zur selben Pflanzenfamilie gehören; Kürbisgewächse .

Schwangerschaft und Stillzeit

Obwohl es ein Neuling in Amerika und Europa ist, hat Luo Han Guo eine lange Geschichte in China.

Saraya, die japanische Muttergesellschaft von Lakanto, verkauft seit Jahrzehnten mit Mönchsfrüchten gesüßte Bonbons – sowie den eigenständigen Süßstoff. Berichte über Anomalien oder Nebenwirkungen bei schwangeren Frauen und Frauen, die ihre Babys stillen, wurden nicht gemeldet.

Schwangere Menschen und/oder umfangreiche Studien an trächtigen Nagetieren und Tieren wurden nicht durchgeführt. Daher kann nicht abschließend behauptet werden, dass Mönchsfrüchte während der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden können. Dies gilt jedoch für die meisten Lebensmittel.

Kurz gesagt, obwohl es keine Studien gibt, die seine Sicherheit beweisen, gibt es keine Hinweise darauf, dass Mönchsfrucht-Süßstoff oder konzentrierter Extrakt während der Schwangerschaft gefährlich ist.

Höherer Blutzucker und übermäßiges Essen

Reiner Mönchsfruchtextrakt hat keine Kalorien und erhöht den Blutzucker nicht.

Diese Grafik von Lakanto, einem großen japanischen Lieferanten des Süßstoffs, zeigt, dass ihr Extrakt einen glykämischen Index und eine glykämische Belastung von Null hat.

Wie kann es dann dazu führen, dass Ihr Blutzucker steigt?

Nicht direkt, sondern indirekt .

Im Jahr 2017 veröffentlichte die National University of Singapore eine Studie mit dem Titel:

Auswirkungen von Aspartam, Mönchsfrucht, Stevia und Saccharose-gesüßten Getränken auf die postprandiale Glukose-, Insulin- und Energieaufnahme.

In der Studie verwendeten 30 gesunde Männer diese Süßstoffe an verschiedenen Tagen.

Sie aßen morgens ein konsequentes und kontrolliertes Frühstück, gefolgt von einem mit einem der oben genannten Süßungsmittel gesüßten Getränk am Vormittag.

Beim Mittagessen durften sie dann essen, was sie wollten.

Überraschenderweise waren die durchschnittlichen Blutzuckerwerte der Teilnehmer über einen Zeitraum von 24 Stunden nahezu identisch, unabhängig davon, ob die Teilnehmer normalen Haushaltszucker (Saccharose) oder nicht glykämische Süßstoffe (Aspartam, Stevia, Mönchsfrucht) verwendeten.

Hat das Trinken eines mit Stevia oder Mönchsfrucht gesüßten Getränks einen Anstieg verursacht?

Nö.

Die unteren Zeilen stellen mit Mönchsfrucht, Stevia und Aspartam gesüßte Getränke dar (z. B. NutraSweet, Equal). Sie können sehen, wie ihr Blutzucker gleich oder niedriger blieb.

Die obere Linie zeigt, was geschah, als die gleichen Personen das mit Saccharose (Zucker) gesüßte Getränk tranken. Das Niveau stieg während der ungefähr 60 Minuten danach stark an.

Nun schau, was passiert ist, nachdem sie zu Mittag gegessen haben …

Diejenigen, die morgens die kalorienfreien und glykämischen Süßstoffe tranken, hatten nach dem Mittagessen einen höheren Blutzucker.

Wieso den?

Es ist nicht so, dass Mönchsfrucht oder Stevia direkt einen höheren Blutzucker verursachen. Da die Teilnehmer am Morgen weniger Kalorien zu sich nahmen, führte dies vielmehr dazu, dass sie größere Mittagessen aßen. Deshalb war ihr Blutzucker höher. ( 5 )

Das wegnehmen?

Mönchsfrucht, Stevia sowie künstliche kalorienfreie Süßstoffe wie Splenda, Sweet ‘N Low, Equal und NutraSweet beeinflussen den Blutzucker an und für sich nicht.

Der Verzehr dieser leeren Kalorien kann jedoch später zu Essattacken führen, was wiederum zu höheren postprandialen Glukose- und Insulinreaktionen führen kann. Wenn Sie Typ-1- oder Typ-2-Diabetes haben, werden solche wilden Schwankungen Ihre Gesundheit verheeren.

Mönchsfrucht ist immer noch gut für Sie, aber es ist wichtig, sich dieser Nebenwirkung bewusst zu sein. Um einen niedrigeren durchschnittlichen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, stellen Sie sicher, dass Sie während der Verwendung dieses Süßungsmittels immer noch ausreichend Kalorien zu sich nehmen. Mönchsfrucht ist schlecht für Sie, wenn sie zu Hunger führt, gefolgt von Essattacken.

Probieren Sie gesunde Fette mit hohen Antioxidantien wie Pistazien und Kürbiskernbutter . Diese haben einen trivialen Einfluss auf den Blutzucker, da die meisten Kalorien aus Fett und Protein stammen, mit fast null Kohlenhydraten.

Blähungen und Blähungen

Verursacht Mönchsfrucht Blähungen?

Einige Leute berichten, dass Mönchsfruchtextrakt und übermäßiges Gas Hand in Hand gehen. Tatsächlich wird dies durch Produkte verursacht, die mit Zuckeralkoholen oder Maltodextrin, einem aus Mais extrahierten Füllkohlenhydrat, verdünnt werden.

Symptome wie Blähungen, Übelkeit und Blähungen sind mit ziemlicher Sicherheit das Ergebnis dieser Zusatzstoffe. Dasselbe gilt für viele Diabetikerbonbons, die häufig Zuckeralkohole verwenden.

Da 100 % reines Mönchsfruchtextrakt bis zu 300-mal süßer als Zucker ist, muss es mit etwas verdünnt werden, um es für den Verbraucher verwendbar zu machen.

Können Sie sich vorstellen, 1/300 eines Teelöffels abzumessen?!

Allerdings würden wir zustimmen, dass es leider Zuckeralkohole sind, die das Verdünnungsmittel der Wahl sind.

Der klassische 1:1-Zuckerersatz von Lakanto verwendet gentechnikfreies Erythritol, einen Zuckeralkohol.

Monk Fruit In The Raw verwendet Maltodextrin. Da es nicht als gentechnikfrei oder biologisch vermarktet wird, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass es aus gentechnisch verändertem Mais hergestellt wird.

Wenn Sie mit diesen Süßstoffen furzen, versuchen Sie es mit einer Form, die solche Zusätze nicht enthält.

Sicherheit für Hunde

Xylit, ein gewöhnlicher Zuckeralkohol aus Birkenrinde, ist gefährlich für Hunde, da es die Insulinfreisetzung aus der Bauchspeicheldrüse stimuliert (beim Menschen nicht). Dies führt zu einem schnellen Absinken des Blutzuckers des Hundes (Hypoglykämie).

Wenn Ihr Hund Mönchsfrucht gegessen hat, ist nicht bekannt, dass es Hypoglykämie verursacht, wie es Xylit tut. Da jedoch keine Hunde- und Katzenstudien durchgeführt wurden, sollten Sie davon ausgehen, dass Mönchsfrüchte und Stevia (einschließlich Truvia) nicht sicher sind. Lassen Sie Ihren Hund oder Ihre Katze sie nicht absichtlich fressen.

Beste Mönchsfrucht zu kaufen?

Es gibt nur eine Handvoll Marken von Mönchsfrüchten auf dem Markt; Lakanto, Mönchsfrucht im Rohzustand, Pure Monk, NOW Foods, Health Garden, KAL, ZenSweet, Swanson und EZ-Sweetz. Keiner ist organisch und die meisten enthalten Zuckeralkohole. Einige kombinieren mit Stevia.

Manche schmecken scheußlich, oder man muss ¼ der Flasche verbrauchen, um eine mittlere Süße zu erreichen.

Denn die effektivsten Extraktionsverfahren sind patentiert. Es ist also nicht wie Haushaltszucker, der auf Massenware hergestellt werden kann.

Von jemandem, der den Süßstoff täglich verwendet und viele Marken testet, ist Lakanto zweifellos die am besten schmeckende Mönchsfrucht.

Die trockene granulierte Form wird jedoch mit gentechnikfreiem Erythritol verdünnt, um in Rezepten ein Verhältnis von 1:1 zu Zucker zu erreichen.

Während viele Menschen Durchfall, Blähungen und Blähungen mit typischem Erythritol haben, verwendet Lakanto eine andere Form; Es wird durch Fermentation anstelle von Hydrierung (mit Wasserstoff behandelt) hergestellt.

Infolgedessen berichten viele Kundenrezensionen, dass es keine GI-Nebenwirkungen gibt. Wir erleben jedoch immer noch einige Verdauungsanomalien, wenn wir größere Mengen Lakanto-Pulver essen.

Aus diesem Grund entscheiden wir uns für die flüssige Mönchsfrucht von Lakanto, da sie nicht mit Zuckeralkoholen wie Erythrit hergestellt wird. Hier ist der Link dazu bei Amazon .

Monk Fruit In The Raw enthält keine Zuckeralkohole, aber entweder die Extraktionsmethode oder das Maltodextrin scheint bei vielen Menschen Blähungen zu verursachen, wenn es in hohen Mengen verwendet wird.

Wir mögen es so sehr, dass wir bis zu einem Dutzend oder mehr Flaschen auf einmal kaufen. Das ist ein Foto von dem, was in unserer Speisekammer ist.

Es ist eine kleine Flasche, aber es ist extrem konzentriert. Ein Nachteil bei Lakanto ist die angegebene Anzahl von Portionen; 262-330 pro Flasche. Außerdem ist es teuer.

Wenn man einen Teelöffel Zucker serviert, bekommen wir sicherlich nicht das Äquivalent davon pro Flasche. Davon abgesehen bleibt es die beste Mönchsfrucht, da es viel konzentrierter und reiner ist als die Konkurrenz.

Beschwerden über Menge und Preis beiseite…

Der flüssige Lakanto-Süßstoff ist bei weitem der am besten schmeckende Extrakt auf dem Markt. Wir verwenden es täglich für Tee, zum Süßen von Quinoaflocken (es ist wie Haferflocken) und für hausgemachte Acai- und Maqui- Bowls.

Die verfügbaren Geschmacksrichtungen sind Original (einfach), Vanille, Schokolade und Zitrone.

Lakanto-Schokolade ist unser unbeliebtester, da sie irgendwie seltsam schmeckt. Der einzige Grund, warum wir so viele Flaschen haben, ist, dass alle anderen Geschmacksrichtungen mehrere Wochen lang nicht vorrätig waren. Das ist ein Grund, warum wir viel auf einmal kaufen, da Original und Vanille oft ausverkauft zu sein scheinen.

Vanille ist der beste Geschmack, gefolgt von Original. Zitrone ist auch gut, aber außer für Tee ist ihre Vielseitigkeit für Rezepte begrenzt.

 | Website

John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


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