Sind Kartoffeln wirklich giftig – oder vielleicht sogar tödlich – wie einige Quellen berichten? Können Tomaten dich töten?

Die Verbindung, die Ketchup und Pommes zu Zigaretten haben, ist nicht das, was Sie erwarten.

Es hat nichts mit der süchtig machenden Natur des Verzehrs von Junk Food zu tun, sondern mit Verbindungen in bestimmten Pflanzen, die als ungesund und giftig gemeldet werden. Nebenwirkungen wie starke Müdigkeit, chronische Gelenkschmerzen, rheumatoide Arthritis, Psoriasis und Leaky Gut sind nach Meinung vieler nur die Spitze des Eisbergs.

Wenn Sie eine Frau sind, achten Sie unten auf Entzündungen. Vaginaler Juckreiz soll ein Allergiesymptom von Nachtschattengewächsen sein.

Hier ist etwas, das Sie niemals während eines Anti-Raucher-PSA oder fett gedruckt auf einer Werbetafel hören werden …

Raucher erkranken mit etwa 50 % geringerer Wahrscheinlichkeit an der Parkinson-Krankheit als lebenslange Nichtraucher ( 1 ).

Das bedeutet, dass Sie doppelt so wahrscheinlich an Parkinson erkranken, wenn Sie Nichtraucher sind .

Heißt das, Zigaretten sind gesund für Sie?

Definitiv nicht. Nur etwa 1 % der Bevölkerung erkrankt im Laufe ihres Lebens an Parkinson. Es ist viel wahrscheinlicher, dass Sie Herzkrankheiten, Lungenkrebs und andere schreckliche Krankheiten bekommen, wenn Sie wegpaffen. Wenn Sie ein Mann sind, der raucht, haben Sie ein 23-mal höheres Risiko, an Lungenkrebs zu erkranken. Bei den Frauen 13 Mal ( 2 ). Selbst wenn diese Dinge nicht sofort tödlich sind, werden sie Ihre Lebensqualität beeinträchtigen.

Das Mitnehmen ist nicht zu rauchen. Vielmehr scheint etwas im Tabak zumindest in winzigen Mengen vorteilhaft zu sein. Ob Sie es glauben oder nicht, die Forschung legt nahe, dass es das Nikotin sein könnte ( 3 ).

Wie kürzlich in Scientific American berichtet wurde, kann Nikotin auf einer eigenständigen Basis „so gutartig wie Koffein“ sein ( 4 ).

Ja, es macht süchtig, aber die gesundheitlichen Folgen des Rauchens scheinen mit dem Teer und anderen zahlreichen Karzinogenen in Zigaretten in Verbindung zu stehen. Ganz zu schweigen davon, dass sie auch andere süchtig machende Verbindungen enthalten ( 5 ).

Wenn dieser neuroprotektive Vorteil existiert, wie können Sie das Beste aus beiden Welten bekommen – winzige Mengen Nikotin für den Vorteil, ohne jemals zu rauchen?

Nachtschattengewächse können die Antwort sein.

Tabak gehört zu den Nachtschattengewächsen, ebenso wie verschiedene Gemüsesorten, die Sie essen. Alle enthalten natürliches Nikotin.

Die Menge an Nikotin in Lebensmitteln, die wir essen, ist jedoch nur ein winziger Bruchteil im Vergleich zu Tabak …

Das Rauchen von nur EINER Zigarette enthält im Durchschnitt mehr als das 400-fache an Nikotin, das Sie aus Ihrer täglichen Nahrungsaufnahme erhalten.

Das mag erklären, warum Zigaretten so süchtig machen, aber Ihr Teller mit Gemüse nicht. Zumindest nicht wörtlich.

Diese Lebensmittel sind der Grund, warum selbst Sie als Nichtraucher Nikotin haben, das in Ihren Fingernägeln, Zehennägeln und Haaren nachweisbar ist ( 6 ).

Warum die obere Zahl nicht mehr als 400-mal höher ist als die untere Zahl, hat möglicherweise mit Faktoren wie der Absorptionsrate aus der Luft im Vergleich zu Lebensmitteln und der Exposition aus zweiter Hand zu tun.

Aber wenn dieser Vorteil für das Gehirn vorhanden ist, wie viel brauchen Sie?

Wahrscheinlich sehr wenig, da Untersuchungen ergeben haben, dass die Parkinson-Rate auch bei Nichtrauchern niedriger ist, die Tabakrauch nur aus zweiter Hand über die Luft in ihrer Wohnung oder am Arbeitsplatz ausgesetzt sind ( 7 ).

Wie viel Nikotin Sie am Arbeitsplatz ausgesetzt sind (für relevante Jobs, wie in einem Restaurant oder einer Bar), liegt im Median bei 2,7 Mikrogramm Nikotin pro Tag.

Die oben zitierte Studie berichtet auch, dass es nur 2,25 Mikrogramm Nikotin/Tag aus Nahrungsquellen gibt. Das bedeutet, dass Sie durch den Verzehr von Lebensmitteln fast die gleiche Menge erhalten wie an einem Arbeitsplatz, an dem geraucht wird.

Da sogar die Exposition gegenüber einem Job aus zweiter Hand mit niedrigeren Parkinson-Raten korreliert, würde dies darauf hindeuten, dass die winzigen Mengen, die Sie durch die Ernährung erhalten, alles sein könnten, was Sie brauchen, um Ihr Gehirn zu stärken.

Die winzigen Mengen von Gemüse bedeuten auch, dass Sie nicht genug konsumieren, um süchtig machende Nebenwirkungen zu erfahren. Es ist das Beste aus beiden Welten.

Wie im offiziellen Journal der American Neurological Association ( 8 ) berichtet:

PD [Parkinson-Krankheit] war umgekehrt mit dem Verzehr aller essbaren Solanaceae [Nachtschattengemüse] zusammengenommen verbunden, aber nicht mit dem Verzehr aller anderen Gemüsesorten zusammen.

Das hört man natürlich nie. Stattdessen nennen sie es Nachtschattengift, weil diese Lebensmittel winzige Mengen an Nikotin und anderen Alkaloiden enthalten. Potente Allergene, sagen sie. Sie behaupten, dass der Verzehr dieser Pflanzen Entzündungen und eine Wäscheliste von Krankheiten verursacht.

All diese Anschuldigungen sind falsch.

Das sind nur einige der vielen Mythen und Lügen, die gegen Nachtschattengewächse verbreitet werden, die eigentlich gesund für Sie sind. Nicht nur wegen des Vitamin- und Mineralstoffgehalts, sondern vielleicht sogar noch aufregenderer Vorteile.

Was ist Nachtschattengemüse?

Alle Pflanzen innerhalb der Familie der Nachtschattengewächse werden als Nachtschattengewächse bezeichnet. Viele sind Blumen, Reben, Bäume und andere Lebensmittel, die Menschen normalerweise nicht essen. Innerhalb dieser Familie gibt es eine Reihe von Pflanzen, die essbare Früchte und Gemüse produzieren.

Eine Liste der häufigsten sind:

Sind Süßkartoffeln ein Nachtschattengemüse? Nein. Typische Yamswurzeln sowie weiße und japanische Süßkartoffeln gehören nicht zur Pflanzenfamilie der Nachtschattengewächse .

Schwarzer Pfeffer ist kein Nachtschatten. Noch weißer Pfeffer, grünes Pfefferkorn, langer Pfeffer, Sichuan-Pfeffer (chinesischer Koriander) und Tasmannia . Trotz ihres Namens stammen diese Gewürze aus den Familien Piperaceae ,  Rutaceae und Winteraceae , die sich von der  Solanaceae- Familie unterscheiden, zu der Paprika und Peperoni gehören.

Oliven sind keine Nachtschattengewächse, aber einige sind mit Pimentos (Paprikaschoten) gefüllt, die als solche gelten würden.

Heidelbeeren und Erdbeeren sind trotz einiger Berichte keine Nachtschattenfrüchte. In der amerikanischen Ernährung sind Goji wahrscheinlich die einzigen Solanaceae- Beeren, denen Sie wahrscheinlich regelmäßig begegnen werden.

Andere Nachtschattenfutter

Verarbeitete Lebensmittel, von denen Sie vielleicht nicht erwarten, dass sie die oben genannte Obst- und Gemüseliste verwenden, auch wenn sie nicht in den Zutaten aufgeführt sind.

• Stärke, einschließlich modifizierter Lebensmittelstärke – Sie wird typischerweise entweder aus Mais oder Kartoffeln gewonnen.
• Backhefe, Bierhefe – Nicht immer, aber viele verwenden Kartoffeln.
• Käse – Obwohl dies ein tierisches Lebensmittel ist, fügen viele geriebene und verarbeitete Käsesorten Kartoffelstärke hinzu, um ein Verklumpen zu vermeiden.
• Retinylpalmitat (Vitamin-A-Palmitat) – Diese synthetische Form von Vitamin A wird häufig zur Anreicherung von Milch und anderen Milchprodukten verwendet.
• Schellackwachs – Dieses Wachs wird für Süßwaren- und Backzwecke verwendet und wird von Lackinsekten (meistens der Kerria lacca- Art) abgesondert, die sich von Goji-Beeren ernähren können, wenn sie aus China oder Ostasien stammen.

Warum heißen Nachtschattengewächse Nachtschattengewächse?

Viele Quellen behaupten, der Grund sei, dass ihre Blumen nachts blühen. Das ist nicht ganz richtig.

Der genaue Grund, warum sie Nachtschatten genannt werden, kann anhand historischer Aufzeichnungen und Texte nicht beantwortet werden. Zu den wahrscheinlichsten Gründen gehören:

• Tollkirsche , der gebräuchliche Name für Atropa Belladonna , die wirklich eine giftige Pflanze in dieser Familie ist. Es hat eine lange Geschichte, die mindestens bis zu den alten Römern und den Tagen der griechischen Mythologie zurückreicht ( 9 ).
• Nachts blühend, was manche tun, aber nicht alle.
• Wachsen im Schatten, eine weitere Eigenschaft, die einige der Pflanzen haben.
• Einige Arten wurden in der Hexerei verwendet, die natürlich mit Nacht und Dunkelheit verbunden ist.
• Da einige Arten giftig sind, kann der Name Nachtschatten darauf schließen lassen, dass sie mit Dunkelheit und Tod in Verbindung gebracht werden.

Warum gelten sie als schlecht?

Zunächst einmal war es nicht einmal möglich, sie alle innerhalb der Familie der Solanaceae zu kategorisieren, bis Mikroskope und modernere Wissenschaft in den letzten paar Jahrhunderten verwendet wurden.

Sicherlich wurden viele von ihnen im Laufe der Geschichte nicht als böse oder giftig angesehen . Schauen Sie sich weiße Kartoffeln an, die zumindest in den letzten hundert Jahren ein Grundnahrungsmittel der irischen Ernährung – wie auch in weiten Teilen Europas – waren.

Tatsächlich war es der krankheitsbedingte Mangel an Kartoffeln, der im 18. Jahrhundert die große Hungersnot in Irland verursachte ( 10 ). Weiße Kartoffeln waren wohl das wichtigste Lebensmittel in ihrer Ernährung!

Ende des 17. Jahrhunderts galten Tomaten eine Zeit lang als „Giftapfel“, aber es stellte sich heraus, dass die Aristokraten sie von mit Blei verschmutzten Zinntellern aßen ( 11 ). Die Säure der Tomate sorgte dafür, dass größere Mengen an Schwermetallen aus dem Zinnteller herausgelöst wurden und sie somit wirklich vergiftet wurden!

Das Konzept, dass diese ganze Pflanzenfamilie giftig und schlecht für Sie ist, ist ein neues Phänomen, erst in der jüngeren Geschichte. Es beruht größtenteils auf Missverständnissen und Mythen, die sich in den 80er und 90er Jahren wie ein Lauffeuer verbreitet hatten.

Zum Glück hat die Erfindung des Internets viele zerquetscht, aber Scharen glauben immer noch daran.

Noch heute sagen viele naturheilkundliche Ärzte und andere, zu denen die Öffentlichkeit aufschaut, Menschen mit Arthritis und anderen Erkrankungen davon ab, sie zu essen. Sie verfolgen immer noch die Geschichten der alten Frauen.

Angesichts der ungewöhnlich vielen Missverständnisse über Nachtschattengewächse versteht man, warum und wie es dazu kommen konnte.

1. Allergien, entlarvt

Theoretisch können Sie auf jedes Lebensmittel allergisch sein, das Proteine ​​und Pollen enthält, aber ehrliche Allergien gegen Nachtschattengewächse sind im Vergleich zu den 8 häufigsten Lebensmittelallergenen selten; Milch, Eier, Fisch, Schalentiere, Nüsse, Erdnüsse, Weizen, Soja ( 12 ) ( 13 ) ( 14 ) ( 15 ) ( 16 ).

Für diejenigen, die eine echte Nachtschattengemüseallergie haben, gilt dies nicht automatisch für die anderen Gemüse dieser Familie.

Wenn jemand zum Beispiel wirklich allergisch gegen Tomaten ist, bedeutet das nicht, dass die Beilage unbedingt mit weißen Kartoffeln passieren wird.

Während einige glauben, dass sie eine Allergie gegen diese gesamte Familie von Lebensmitteln haben, beweisen Untersuchungen der Histaminreaktion des Körpers das Gegenteil . Während einer Allergie produziert Ihr Körper überschüssiges Histamin, um die betreffende Substanz loszuwerden.

Das heißt natürlich nicht, dass Verdauungsbeschwerden oder unerwünschte Nebenwirkungen wie Sodbrennen bei einigen davon nicht üblich sind. Das sind jedoch anatomische und biologische Probleme. Wenn eine Histaminreaktion nicht beteiligt ist, sollte es nicht als Allergen bezeichnet werden.

Leider werfen viele Leute heutzutage ziemlich locker mit dem Begriff um, um alles und jedes, was nicht richtig im Magen sitzt, als „Allergie“ zu bezeichnen.

Kurz gesagt, die Wahrscheinlichkeit, dass Sie allergisch auf eines reagieren, ist von Anfang an gering. Die Wahrscheinlichkeit, dass eine Person gegen jede Solanaceae- Art allergisch ist, wurde bisher in der medizinischen Literatur nicht erfasst. Du wärst der Erste von 7 Milliarden.

2. Die Lektinlüge

Das Wort „Makrobiotik“ wurde erstmals 1796 in einem Text von Christophe Wilhelm von Hufeland verwendet, einem deutschen Gelehrten, der vor allem für das Buch Art of Prolonging Life bekannt ist .

Die Speisekarte, die die Leute heute für makrobiotisch halten – wie brauner Reis und flaches Land- und Meeresgemüse – wurde von lshizuka, einem japanischen Armeearzt, eingeführt, der die Diät einsetzte, um angeblich viele seiner Patienten zu heilen.

Es wurde in den 1930er Jahren von George Ohsawa und um die Jahrhundertwende durch den verstorbenen Michio Kushi populär gemacht. Er gründete das Kushi Institute und verfasste 1994 neben vielen anderen Büchern The Cancer Prevention Diet .

Das Kushi Institute rät von Nachtschattengewächsen sehr ab, da ihre Website darauf hinweist, dass der Verzehr „mit dem Verlust der natürlichen Immunität zusammenhängt“ und einen Arzt zitiert, der sagt, dass „eine Hauptursache für Arthritis“ der regelmäßige Verzehr von Kartoffeln, Tomaten und Auberginen ist ( 17 ).

Ob Herr Kushi jemals Arthritis hatte oder nicht, ist uns nicht bekannt, aber was bekannt ist, ist, dass er etwa drei Jahrzehnte nach der Veröffentlichung eines Buches über die Vorbeugung der Krankheit an Bauchspeicheldrüsenkrebs starb.

Wir wollen aber keinen Toten verprügeln. Insgesamt bietet die makrobiotische Ernährung hervorragende Ratschläge, insbesondere in Bezug auf niedrig glykämische und weniger verarbeitete Lebensmittel. Seine Bücher sind immer noch lesenswert.

Es gibt jedoch wenige Dinge im Glauben dieser Bewegung, die nicht immer mit der Wissenschaft übereinstimmen. Oder zumindest müssen sie angesichts neuerer Erkenntnisse überarbeitet und aktualisiert werden.

Eines davon sind Lektine. Nicht alle, aber viele makrobiotische Diätetiker meiden sie.

Lektine sind Toxine mit niedrigem Gehalt, die dazu bestimmt sind, einige Parasiten und Raubtiere abzuschrecken, aber nicht alle. Sie können dies erreichen, indem sie sich nach der Einnahme an bestimmte Arten von Zucker binden.

Kurz gesagt, diese zuckerbindenden Moleküle sollen das Überleben einer bestimmten Art sichern, indem sie sie zu einer ungenießbaren Nahrung für einige andere Arten machen, aber nicht für jede Art .

Nennen Sie es selektive Vergiftung.

Beginnend in den 80er und 90er Jahren und bis heute scheinen viele in der Makrobiotik ihren Hass auf Nachtschattengewächse zu steigern. Wieso den? Weil Kartoffeln und Getreide große Mengen davon enthielten. Viele Leute nennen sie aufgrund ihres Lektingehalts giftig.

Klingt logisch, bis Sie ein paar Jahrzehnte vorspulen.

Wissenschaftler erkennen jetzt, dass alle Arten – jede Art von Pflanze und Tier – die jemals analysiert wurden, gefunden wurden, um Lektine zu enthalten.

Das Problem? Viele in der makrobiotischen Welt stecken immer noch in den 80er und 90er Jahren fest und glauben, dass weiße sowie lila und rote Kartoffeln aufgrund ihres Lektingehalts schlecht für Sie sind.

Lektine in Lebensmitteln werden oft durch Hitze zerstört, und selbst diejenigen, die dies nicht tun, sind für Menschen oder Tiere meist nicht toxisch . Vielmehr scheinen diese Abwehrmechanismen oft gegen mikroskopisch kleine Parasiten wie Schimmelpilze und Pilze gerichtet zu sein (die völlig andere Zellstrukturen haben als Menschen).

Gekochte Tomaten zum Beispiel haben praktisch keine Reste mehr.

Es stimmt, dass das Lektin Solanum tuberosum Agglutinin (STA) in Kartoffeln in einer scheinbar hohen Konzentration von 6,5 % vorliegt ( 19 ). Aber genau wie ein großes Lagerhaus voller Feuerwerk nicht stärker ist als eine kleine Atombombe, haben Wissenschaftler entdeckt, dass die Stärke jedes Typs wichtiger sein kann.

Die Lektine, die in Wirbeltieren (dh Fleisch, Milchprodukten und Eiern) gefunden werden, haben eine noch vielfältigere biologische Aktivität als die, die aus irgendeiner Pflanze stammen.

Wenn Sie sich lektinfrei ernähren möchten, sind Sie auf Wasser und Luft beschränkt, da alle Lebensmittel Lektine enthalten. Kartoffeln und andere Nachtschattengewächse werden zu Unrecht dafür verteufelt, wahrscheinlich weil sie zu den ersten Nahrungsmitteln gehörten, in denen Wissenschaftler sie entdeckten.

Es kann ein komplexes Thema sein, um sich darüber Gedanken zu machen, also lesen Sie bitte mehr über Lektine .

3. Irrationale Angst vor Alkaloiden

Nikotin ist ein Alkaloid und ja, es wäre wahrscheinlich schlecht für Sie, es als Nootropikum in hohen Dosen zu verwenden, sogar außerhalb von Zigaretten (z. B. Nicorette-Kaugummi). Wenn auch aus keinem anderen Grund, möchten Sie niemals süchtig oder von etwas abhängig sein.

Das Nikotin in Nachtschattengewächsen ist jedoch eine einzigartige Situation. Sie werden Nikotin nicht in anderen Pflanzenfamilien finden, aber Sie werden andere Alkaloide finden, die im Pflanzenreich weit verbreitet sind . Sogar einige Tiere haben sie, wie Bufotenin in der Haut von Kröten. Es gibt Tausende, die bis heute identifiziert wurden.

Koffein ist ebenfalls ein Alkaloid, das natürlicherweise in Kaffeebohnen, Teeblättern und Kolanüssen vorkommt.

Viele Alkaloide sind in der Tat gefährlich. Nicht wenige sind für das Zentralnervensystem (ZNS) giftig. Einige haben sogar psychotrope und halluzinogene Eigenschaften.

Auf der anderen Seite sind viele der gesundheitlichen Vorteile von Pflanzen – insbesondere Kräutern – auf ihre Alkaloide zurückzuführen.

Bei Pflanzen, die in der Forschung antibakterielle, antivirale, Antimalaria- und Antikrebsaktivität zeigen, liegt dies oft an einer bestimmten Art von Alkaloid. Ein gutes Beispiel dafür ist die derzeit durchgeführte Sourop-Krebsforschung .

Wenn Sie glauben wollen, dass Nachtschattengewächse schlecht für Sie sind, weil sie Alkaloide enthalten, dann würden Sie, wenn Sie dieselbe Regel befolgen, gegen die gesundheitlichen Vorteile vieler Pflanzen sein, einschließlich einiger der beliebtesten Kräuter und Gewürze, die Sie täglich essen.

Wenn sie nicht sicher sind

Wie bei allen Lebensmitteln sind sie nicht immer sicher für Sie.

Das Solanin-Alkaloid in Kartoffeln kann definitiv eine Lebensmittelvergiftung verursachen . Wenn Sie grüne Kartoffeln oder Kartoffeln essen, aus denen Sprossen wachsen, nehmen Sie eine große Menge Solanin zu sich ( 21 ).

In diesem Szenario können die Nebenwirkungen des Nachtschattengemüses starke Magenschmerzen, Erbrechen, Durchfall, Fieber, Kopfschmerzen und Delirium umfassen.

Deshalb ist es schlecht, zu lange gelagerte Kartoffeln zu essen, zumal die Kochhitze das Solanin nicht zerstört.

Aber denken Sie darüber nach … ein Stück Hühnchen nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums zu essen, kann die gleichen Folgen haben, oder?

Ob Kartoffeln, Hühnchen oder andere Lebensmittel, wenn Sie sie unter normalen Bedingungen essen, sind Sie sicher. Sich mit Kartoffeln zu verbünden, weil sie Vergiftungen verursachen, wenn sie ihre Blütezeit überschritten haben, ist nicht fair, da die meisten frischen Lebensmittel auch in diese Kategorie fallen.

Sind Ihre wiederkehrenden Migränen eine Folge des Ketchups, das Sie essen?

Das ist es, was Ihnen ein beliebter Blog, der sich der Migräne widmet, glauben machen möchte. Dass sie ein „Hauptauslöser“ sind und Sie eine nachtschattenfreie Diät einhalten sollten.

Können sie also Kopfschmerzen verursachen?

Überprüfen Sie den PubMed-Datenpool der US-Regierung mit etwa 27.000.000 veröffentlichten medizinischen Informationen – alles von Artikeln in Fachzeitschriften mit Peer-Review bis hin zu veröffentlichten Laborstudien – und Sie werden keinen Beweis dafür finden, dass die gesamte Nachtschattengewächse Migräne oder Kopfschmerzen verursacht . Dito für Albträume und Angstzustände, wie einige andere behaupten.

Sie werden es auch nicht mit Hauterkrankungen wie Akne, Hautausschlägen, Nesselsucht und Ekzemen in Verbindung bringen.

Diese Gemüsesorten verursachen nicht mehr Blähungen und Blähungen als andere Arten . Tatsächlich werden Sie wahrscheinlich weniger Fürze mit Tomaten und Auberginen erleben als mit Brokkoli, Blumenkohl und anderen Kreuzblütlern ( Brassicaceae ).

Sicherlich müssen die Geschichten darüber, dass es ein Auslöser für Gelenkschmerzen ist, wahr sein. Die Alkaloide verursachen Entzündungen!

Sagen sie jedenfalls.

Arthritis ist ein weiteres Problem, für das diese armen Früchte und Gemüse zu Unrecht verantwortlich gemacht werden. Bei der Kartoffelvergiftung ist die Geschichte unter bestimmten Umständen zumindest halbwegs wahr. Bei Arthritis ist die Geschichte nie wahr.

Mark Erwin, ein Assistenzprofessor für orthopädische Chirurgie an der Universität von Toronto, der eigentlich auf Arthritis spezialisiert ist, sagte gegenüber Reader’s Digest ( 22 ):

„Mir sind keine Studien in Fachzeitschriften bekannt, die beweisen oder widerlegen, dass sie Arthritis beeinflussen.“

Und ein Ernährungsberater der Arthritis Society of Ontario sagte gegenüber Reader’s Digest, es gebe „keinen wissenschaftlichen Grund, Nachtschattengewächse zu meiden, selbst wenn man Arthritis hat“.

Ein weiterer Mythos, kaputt.

Apropos Knochengesundheit, sie werden auch für Osteoporose verantwortlich gemacht . Die Behauptung ist, dass sie reich an Oxalaten sind, die die Aufnahme von Kalzium verhindern.

Wenn das der Fall ist, ist es an der Zeit, auf Spinat und Kakao zu verzichten. Diese beiden Lebensmittel, sowie viele andere, haben wesentlich höhere Mengen an Oxalaten als jeder gewöhnlich gegessene Nachtschatten enthält.

Glücklicherweise müssen Sie auf nichts davon verzichten.

Nur wer zu Nierensteinen neigt, sollte Oxalate meiden. Für alle anderen wären sehr hohe Mengen an Oxalaten und absurd niedrige Kalziumspiegel erforderlich, um eine nachteilige Wirkung auf die Knochendichte zu haben.

Plus, das Problem mit der amerikanischen Diät neigt dazu, zu viel Kalzium zu sein. Das führt dazu, dass Ihre Nieren härter arbeiten (da der Überschuss mit dem Urin ausgeschieden werden muss).

Eine große Studie mit fast 24.000 Personen fand auch eine hohe Korrelation zwischen zu viel Kalzium und Herzinfarkten ( 23 ).

Gesundheitliche Vorteile von Nachtschatten

Genug der Panikmache schon. Sie sind wirklich nicht schlecht für dich!

Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Körper sie aus irgendeinem Grund nicht so gut verträgt, ist es wie bei allen Lebensmitteln sicherlich einen Versuch wert, sie zu vermeiden.

Die Mythen, sie seien giftig oder allergischer, halten die Menschen jedoch davon ab, die gesundheitlichen Vorteile zu erfahren, die sie bieten können.

Lycopin ist ein seltener Phytonährstoff in der Pflanzenwelt

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Lycopin vorbeugende Vorteile gegen Prostatakrebs, Nierenkrebs und Herzerkrankungen bieten könnte ( 24 ) ( 25 ) ( 26 ).

Die höchsten Gemüsequellen sind Nachtschattengewächse; Tomaten haben mit 3.025 µg pro 100 g die meisten , während rote Paprika 484 µg haben.

Sie können es auch in einigen Früchten finden; Guave, Wassermelone, Papaya und rote Grapefruit. Sie enthalten jedoch viel Zucker und abgesehen von Lycopin und Vitamin C weisen sie einen niedrigen Gehalt an anderen Arten von Antioxidantien auf.

Wenn Sie sich immer noch Sorgen um Lektine machen, wird die in Tomaten vorkommende Lektinart (Lycopersicon esculentum agglutinin) im Gegensatz zu Kartoffeln durch die Hitze des Kochens schnell abgebaut und zerstört.

Aber das ist nicht der Grund, warum wir empfehlen, sie zu kochen.

Die meisten Antioxidantien werden durch Kochtemperaturen zerstört, nicht durch Lycopin. Seine Bioverfügbarkeit in Ihrem Körper wird tatsächlich durch das Kochen erhöht . ( 27 ).

Was bindet Gallensäure?

Und warum sollten Sie sich darum kümmern? Wie in einem USDA-Bericht angegeben ( 28 ):

„Um das Risiko von ernährungs- und lebensstilbedingten vorzeitigen degenerativen Erkrankungen zu senken und die Erforschung der menschlichen Ernährung voranzutreiben, muss das relative Gallensäurebindungspotenzial von Lebensmitteln und Fraktionen bewertet werden.“

Diese Säuren werden in der Leber aus Cholesterin gebildet. Sie werden wieder in das System aufgenommen, und wenn dies geschieht, wird angenommen, dass sie das Krebsrisiko erhöhen. Es ist ein wichtiger Grund, warum eine fettreiche Ernährung schlecht sein kann.

Beispielsweise ist Desoxycholsäure eine Gallensäure, und höhere Raten davon wurden mit Tumoren im Dickdarm in Verbindung gebracht. Es wird angenommen, dass es „wichtig für die Ätiologie von Dickdarmkrebs“ ist ( 29 ).

Denken Sie, dass die Nebenwirkungen auf Ihren Magen-Darm-Trakt beschränkt sind? Denk nochmal.

Es wurde festgestellt, dass diese Gallensäuren „das Wachstum und die Steroidrezeptorfunktion menschlicher Brustkrebszellen beeinflussen“ ( 30 ). Auch andere Krebsarten wurden in der medizinischen Literatur genannt.

Abgesehen von der Krebsprävention kann der Verzehr von mehr Gallensäure bindenden Lebensmitteln den Cholesterinspiegel senken und Arteriosklerose vorbeugen .

Einige LDL-cholesterinsenkende Medikamente, die als Gallensäure-Sequestriermittel bekannt sind, wirken mit diesem Mechanismus; Colesevelam (Welchol), Colestipol (Colestid) und Cholestyramin (Questran, Prevalite).

Einige dieser Medikamente werden auch als Teil eines Behandlungsschemas für Typ-2-Diabetes verwendet.

Was sind die besten gallensäurebindenden Lebensmittel? Gedämpfte Okraschoten und Auberginen gehören zu den höchsten.

Der oben erwähnte USDA-Bericht stuft die Nachtschattengewächse Okra und Aubergine auf Platz 2 bzw. 3 ein. Nur gedämpfte Rüben waren höher. Paprika scheint auch ein mäßiges Gallensäurebindungspotential zu haben.

Liebhaber scharfer Speisen, freut euch

Auf Ketchup zu verzichten ist einfach. Aber nein zu Sriracha und scharfer Soße zu sagen, würde vielen die Freude am Essen nehmen.

Jetzt haben Sie eine Entschuldigung, noch mehr scharfe und scharfe Speisen zu essen.

Wie auf der Website der Parkinson’s Disease Foundation als Antwort auf eine Studie über Nikotin erwähnt ( 31 ):

„Menschen, die einmal täglich eines der Gemüse der Solanaceae -Familie verzehrten, hatten ein um 20 Prozent geringeres Risiko, an Parkinson zu erkranken, verglichen mit Menschen, die täglich alle anderen Gemüsesorten wie Salat, Karotten und Gurken aßen.“

Aber welches Solanaceae-Obst oder -Gemüse eignet sich am besten für die Aufnahme von Nikotin über die Nahrung?

Paprika hat die höchste Menge . Unabhängig davon, ob die Farbe rot, grün oder gelb ist, Untersuchungen deuten darauf hin, dass sie innerhalb dieser Pflanzenfamilie die neuroprotektivsten Vorteile bieten könnten.

Aber warten Sie, die Nachrichten werden für scharfe Saucenfanatiker, die sie täglich verwenden, noch besser.

Für diejenigen, die täglich Paprika aßen, hatten sie ein um 50 % geringeres Risiko, an Parkinson zu erkranken. Das ist die gleiche Reduktionsrate wie bei Zigaretten, aber ohne die Nebenwirkungen des Rauchens.

Seien Sie jedoch vorsichtig, da fast jede scharfe Soße auf dem Markt mit Natrium beladen ist . Die meisten der beliebten Marken haben bis zu 300 mg pro Portion!

Egal, ob Sie bei Kroger oder Whole Foods einkaufen, die niedrigste Salzmarke, auf die Sie wahrscheinlich stoßen werden, ist überraschenderweise Tabasco.

Ein Teelöffel Tabasco hat:

• Über 80 % weniger als Louisiana und Franks Red Hot Original Cayenne .
• Über 65 % weniger als Tapatio und Bio-Harvest-Habanero-Sauce von Arizona Food.
• Über 50 % weniger Salz als Huy Fong Hot Chili Sauce , die Original-Sriracha-Marke mit dem Hahn auf der Flasche.

Egal, ob es sich um eine Mainstream-Marke wie diese oder eine regionale Handwerksmarke handelt, schauen Sie sich ihre Nährwertangaben an und Sie werden überrascht sein, dass fast alle Natriumbomben sind.

Auch die als „gesund“ und „bio“ vermarkteten Marken sind oft genauso schuldig.

Unsere Lieblingsoption mit niedrigem Natriumgehalt ist Dave’s Original Insanity , wenn Sie Hitze wirklich mögen (wie die meisten von uns hier). Leider können Sie es nicht noch eine Stufe weiter zum Ultimate Insanity bringen, da dieser Geschmack mit Natrium beladen ist .

Wenn Sie etwas Milderes brauchen, können Sie die afrikanischen Bio-Chipotle von Brother Bru Bru bei Amazon kaufen . Auf dem Etikett des Produkts steht scharf, aber nach unseren Maßstäben ist es eher mit Ketchup vergleichbar.
Diese Aussagen wurden nicht von der Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt.

John Whyte MD

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John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.

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