Macadamia-Milch-Rezepte scheinen schlecht zu sein, bis Sie diesen Vorteil hören


Pistazien und Pekannüsse sind bei uns cool. Erstere ist die Nuss mit dem niedrigsten Acrylamidgehalt , während letztere den höchsten Gehalt an Antioxidantien hat.

Jeder, der regelmäßig Superfoodly liest, weiß, dass wir diese beiden die ganze Zeit verkaufen.

Dann gibt es da noch eine, über die wir selten sprechen … diese.

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Macadamianüssen sind fast nicht vorhanden. Unter den Nusssorten, die man im Supermarkt kaufen kann, hat diese den höchsten Kalorien- und Fettgehalt. Um das Ganze noch schlimmer zu machen, es ist die Nuss mit dem niedrigsten Proteingehalt.

Die guten Nachrichten?

Es ist nur das drittschlechteste für den Gehalt an Antioxidantien. Das ist relativ gut für dich, oder?

Basierend auf einer Portion von 100 g (3,5 oz), sehen Sie hier, wie sich die Nährwertangaben im Vergleich zu Mandeln, Cashewnüssen und dem Rest der Konkurrenz schlagen.

Wie Trump sagen würde, es ist eine totale Katastrophe!

Wie um alles in der Welt könnten wir also empfehlen, das Zeug zu verflüssigen und dann zu trinken?

Man muss etwas tiefer graben, um die Logik zu verstehen.

Die gesundheitlichen Vorteile

Ja, sie sind reich an Fett, aber nicht irgendeiner Art. Es besteht fast ausschließlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFA). Das ist das gleiche Zeug, für das Olivenöl gelobt wird.

Die American Heart Association sagt, dass Sie diese Art von Fett gegenüber gesättigten oder trans-Fettsäuren wählen sollten. Ihr Rat lautet, dass einfach ungesättigte Fettsäuren „Ihr Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle senken können“ ( 1 ).

Ratet mal, welche Nuss zu 85 % aus MUFA besteht?

Aber den Leuten einfach zu sagen, dass sie mehr von dieser Art essen sollen, ist zu allgemein.

Sicher, Sie haben wahrscheinlich schon von einer Art von MUFA gehört; Ölsäure. Das ist das am weitesten verbreitete in Ihrer Ernährung. Es gibt auch viele andere Arten, wie Croton-, Myristolein-, Palmitolein-, Sapien-, Elaidinsäure, Vaccen-, Gadoleinsäure, Eicosensäure, Erucasäure und Nervonsäure.

Sowohl Macadamiaöl als auch natives Olivenöl extra haben etwa 55 % Ölsäure. Dieser Typ ist nichts Besonderes.

In Olivenöl gibt es auch ein Omega 7, das als Palmitoleinsäure bekannt ist. Es sind nur 0,3 bis 3,5 % des Fettes ( 2 ).

In Macadamiafett liegt Palmitoleinsäure bei 14 bis 22 % ( 3 ).

Palmitoleinsäure ist ein seltenes Omega-7-Fett. Nur wenige Pflanzen enthalten hohe Mengen. Abgesehen von Kaltwasserfischen liefern tierische Nahrungsquellen wie Fleisch es nicht.

Es sollte nicht mit trans -Palmitoleinsäure in Kuhmilch und tierischen Milchprodukten verwechselt werden. Untersuchungen zeigen, dass die trans-Version „mit einem höheren LDL-Cholesterin“ (schlechtem Cholesterin) verbunden ist ( 4 ).

Für die Art von Omega 7, die in dieser speziellen Nuss- und Sanddornbeere gefunden wird, zeigt die Forschung weiterhin, dass sie gesund für Sie ist. Das könnte der Grund sein, warum Studien gezeigt haben, dass Omega 3 + Omega 7 (wie der Verzehr von Kaltwasserfischen) offenbar mehr Gutes bewirkt als einfache Omega-3-Nahrungsergänzungsmittel ( 5 ).

Es könnte auch der Grund sein, warum diese 4 klinischen Studien am Menschen diese Nuss als vorteilhaft befunden haben:

  • Eine macadamianussreiche Ernährung reduziert das Gesamt- und LDL-Cholesterin bei Männern und Frauen mit leichter Hypercholesterinämie ( 6 ).
  • Der Verzehr von Macadamianüssen senkt den Gesamtcholesterinspiegel im Plasma und den LDL-Cholesterinspiegel bei Männern mit Hypercholesterinämie ( 7 )
  • Serumlipideffekte einer Ernährung mit vielen einfach ungesättigten Fettsäuren auf der Basis von Macadamianüssen ( 8 )
  • Serumlipideffekte einer Ernährung, die reich an einfach ungesättigten (Palmitolein-)Fettsäuren auf der Basis von Macadamianüssen bei gesunden, jungen japanischen Frauen ist ( 9 ).

Um es klar zu sagen, das ist keine Entschuldigung für einen Costco-Lauf, um ein 50-Pfund-Fass Schokolade Mauna Loa zu holen.

Ist Macadamiamilch gut für Sie?

Es könnte die gesündeste Art sein, diese Nuss zu konsumieren. Wenn das Rezept richtig zubereitet wird, versorgt es Sie mit ausreichenden Mengen des wichtigen Omega-7-Fettsäuren, ohne es mit den Kalorien zu übertreiben. Kurz gesagt, die Milch kann gerade genug von dieser nützlichen Fettsäure abgeben.

Obwohl nichts Sie davon abhält, dasselbe zu erreichen, indem Sie sie ganz essen, können sie wie Kartoffelchips sein. Hast du wirklich die Willenskraft, nur ein paar zu essen und dann das Mauna-Loa-Glas abzustellen?

Wahrscheinlich nicht (wir nicht).

Plus, anstatt mehr Nüsse (und Kalorien) zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen , ist es besser, die zu ersetzen , die Sie bereits essen.

Es besteht eine gute Chance, dass Ihre Mandelmilch nur 2 % Mandeln enthält . Deshalb gibt es kein Protein (1 g oder weniger) und viel anderen Müll auf dem Zutatenetikett. Diese Kartons sind leere Kalorien.

Nur sehr wenige auf dem Markt sind es wert, getrunken zu werden. Wir selbst werden nur eine proteinreiche Mandelmilch wie die Marke Orgain trinken, die Sie bei Amazon bekommen können .

Aber wir trinken das hier, weil wir alle LDL-Werte unter 70 und Triglyceride unter 50 mg/dL haben. Wenn wir sogar einen leicht erhöhten Cholesterinspiegel hätten , dann würden die gesundheitlichen Vorteile von Macadamiamilch gegenüber Mandelmilch oder Kokosnuss viel mehr Sinn für uns machen. Die anderen beiden liefern keine Palmitoleinsäure.

Für diejenigen mit Lebensmittelallergien stammt diese tropische Nuss aus der Familie der Proteaceae , die sich von den meisten anderen Baumnüssen unterscheidet. Sie können immer noch allergisch darauf sein, aber es besteht die Möglichkeit, dass Sie es nicht sind. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie es versuchen.

Wo kann man es kaufen?

In nicht allzu ferner Vergangenheit musste man lernen, wie man Macadamiamilch herstellt, wenn man sie trinken wollte. Keine Marke verkaufte eine trinkfertige Version.

In den Vereinigten Staaten führen nur sehr wenige Lebensmittelgeschäfte es . Trader Joe’s und Kroger sind ein No-Go. Whole Foods in Los Angeles hat es noch nicht. Wir haben es nur auf dem absurd überteuerten Erewhon Market in Los Angeles zum Verkauf gesehen.

Anders sieht es in Australien aus. Dort fängt man bereits an, Mandelmilch, Sojamilch und andere milchfreie Getränke um Marktanteile zu verdrängen. Sie können zu einem Supermarkt wie Woolworths gehen und die folgenden Marken von Macadamianussmilch kaufen:

  • Suncoast Gold, hergestellt von Patons, einem bekannten Schokoladen-Macadamia-Konfekt.
  • Australiens eigene, eine Bio-Marke.

In Großbritannien:

  • Provamel, ein bedeutender Hersteller von Sojamilch und anderen milchfreien Alternativen.

In Kanada:

  • Amandin Macadamia-Getränk ist in Ontario und anderen Großstädten erhältlich.

Hier in den USA ist die Royal Hawaiian Macadamia-Milch ein Produkt, das anscheinend kein Geschäft zum Verkauf anbietet. Selbst online sehen wir es nur bei Vitacost gelistet.

Der Hauptakteur in Amerika ist derzeit Milkadamia . Diese Marke gehört Jindilli Beverages. Sie sind in Familienbesitz und kontrollieren die Nuss vom Baum bis zum Tisch. Sie besitzen ihre eigenen Farmen entlang der Ostküste Australiens.

Selbstgemachtes im Vergleich zu vorgefertigten Marken

Sie können Milkadamia bei Amazon bestellen oder versuchen, Ihre eigene herzustellen.

Wenn Sie rohe Macadamia-Milch möchten, müssen Sie sie selbst zubereiten. Unabhängig davon, ob es roh oder geröstet verwendet wird, profitieren Sie dennoch von den Vorteilen des Omega-7-Fettgehalts.

Für ein DIY-Rezept benötigen Sie einen hochwertigen Mixer wie diesen von Vitamix, um die Nüsse zu verflüssigen. Wenn Sie so eine oder eine Küchenmaschine wie Thermomix haben, können Sie dies in Ihrer Küche zubereiten.

Das einfachste Macadamia-Milch-Rezept

Diese milchfreie Köstlichkeit kann mit nur Wasser und 3 Zutaten zubereitet werden.

190 Kalorien und 20 Gramm Fett pro 8-Unzen-Portion.

Zutaten

  • 1 Tasse rohe Macadamianüsse
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • Mönchsfrucht oder Süßstoff nach Wahl

Anweisungen

  1. Nüsse in eine Schüssel mit Wasser geben und über Nacht im Kühlschrank einweichen.
  2. Nüsse abgießen und abspülen.
  3. 4½ Tassen frisches Wasser, Vanilleextrakt, Mönchsfrucht und abgetropfte Nüsse in den Mixer geben.
  4. 2 bis 3 Minuten mixen oder bis es sich verflüssigt hat.
  5. Gießen Sie den Inhalt des Mixers durch einen Nussmilchbeutel und in Ihren Vorratsbehälter.

Optional

Für eine dickere und cremigere Konsistenz drücken Sie mit den Händen mehr Flüssigkeit aus dem Beutel.

Wie viele Kalorien in dieser Macadamia-Milch enthalten sind, wird von folgenden Annahmen ausgegangen:

  • Sie verwenden 1 Tasse ganz oder halbiert, was laut USDA 962 Kalorien entspricht ( 10 ).
  • Sie verlieren 20 % Inhalt, die in der Tasche gesammelt werden.
  • Sie verlieren ½ Tasse Wasser im Beutel.

Selbst wenn Ihr Gewicht kein Problem darstellt, könnte es schnell eines werden, wenn Sie fast 200 Kalorien pro Tasse zu sich nehmen, richtig?

Und wohlgemerkt, das ist für dieses Rezept, das kalorienfreie Mönchsfrüchte verwendet . Wenn Sie Ahornsirup, Datteln oder eine andere Form von Zucker verwenden, wird die Milch wahrscheinlich 230 bis 250 Kalorien pro Tasse enthalten!

Sofern Sie nicht winzige Mengen als Kaffeesahne verwenden, ist die Ernährung von hausgemachter Macadamia-Milch für den täglichen Gebrauch einfach zu unanständig.

Keine Angst, es gibt eine Lösung.

Die trinkfertigen Milchmarken haben einen niedrigen Kaloriengehalt, wenn Sie die richtigen kaufen .

Sie erreichen dies, indem sie weniger Nüsse verwenden und sie so emulgieren, dass immer noch eine wahnsinnig cremige Macadamia-Milch entsteht. Der Versuch, dasselbe auf eigene Faust zu erreichen, wird ein mehrstufiges wissenschaftliches Experiment sein, das viel Versuch und Irrtum erfordert.

Deshalb empfehlen wir, es nur vorgefertigt zu kaufen. Denn das ist eine Nuss, wo man nur ein bisschen am Tag will.

Hier sind die Nährwertangaben für die ungesüßte Milkadamia von Jindilli.

Wie schmeckt Macadamiamilch?

Wir können nicht für andere Marken bürgen, aber diese ist überraschend cremig, da sie nur 50 Kalorien hat . Es hat keine wässrige Textur wie Mandeldrinks mit vergleichbarer Kalorienzahl.

Die tropische Süße der Nuss täuscht Ihre Zunge vor, dass zumindest etwas Zucker hinzugefügt wurde. Es gibt nicht. Die Tatsache, dass es null Gramm Zucker und keine zugesetzten Süßstoffe enthält, ist kaum zu glauben, aber es ist die Wahrheit.

Und ja, es ist vegan und gentechnikfrei. Kein Kommentar zur Paläo-Ernährung, denn diese Ernährung bedeutet für verschiedene Menschen unterschiedliche Dinge.

Die besten Rezepte für die Verwendung sind Desserts und andere Leckereien, bei denen Sie diesen süßen Fettgeschmack auf Ihrer Zunge haben möchten. Einer von uns hier hat diesen Quinoa-Brei mit Macadamianussmilch als Sonntagsfrühstück gemacht.

Wenn Sie Milch anstelle von Wasser für Ihre Haferflocken verwenden, könnte dies auch dafür funktionieren. Wir haben Macadamia-Joghurt noch nicht zum Verkauf gesehen, aber es scheint eine leckere Idee zu sein.

Wie bei den anderen pflanzlichen Milchsorten scheinen sie lange haltbar zu sein. Auch wenn Sie andere Erfahrungen gemacht haben, lag das Verfallsdatum dieser gekauften Verpackung ganze 12 Monate zurück.

Sobald Sie sie jedoch geöffnet haben, müssen Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 7 bis 10 Tagen verbrauchen.

Abgesehen von dem unabhängigen Markt in West LA, wo ich das bekommen habe, wo kann ich Macadamia-Milch kaufen? Da wir neu sind, können wir Ihnen noch keine großen Einzelhändler in den USA nennen, die es führen, obwohl Sie bei Amazon ein 6er-Pack erhalten können, wo wir es empfehlen würden.

Diese Aussagen wurden nicht von der Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt.

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John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


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