Können Sie rohe weiße Pilze essen?


Als die am häufigsten angebaute Pilzart haben weiße Pilze Vor- und Nachteile. Pilze können auf verschiedene Arten gegessen werden. Weiße Pilze sind sehr kalorienarm und haben auch gesundheitsfördernde Vorteile, wie ein verringertes Risiko für einige Krebsarten und eine verbesserte Gesundheit der Herzkranzgefäße.

Weiße Pilze können in praktisch jedem Wachstumsstadium geerntet werden. Weiße Pilze werden weiß genannt, wenn sie eine ganz weiße Färbung haben, sie sind Cremini-Pilze, wenn sie eine braune Färbung haben.

Wenn ein weißer Pilz vollständig entwickelt ist, werden sie Portabella-Pilze genannt.

Formen

Weiße Champignons gibt es in verschiedenen Sorten. Sie können ganz, in Scheiben geschnitten, pulverisiert, gefroren, in Dosen oder sogar getrocknet sein. Pilze, die Lebensmitteln zugesetzt werden, können jedem Gericht einen subtilen Geschmack verleihen. Der weiße Champignon kann roh, gebraten, gekocht oder gebacken, sogar geröstet oder gegrillt gegessen werden.

Nährstoffe

Kalorienarm, nährstoffreich, fast wie ein Superfood für den Darm. Es gibt nur 21 Kalorien in einer Portion, wobei eine Portion einer Tasse entspricht. Sie haben kein Fett, sind reich an Ballaststoffen und enthalten Vitamin D, Folsäure, Eiweiß, Selen und Phosphor.

Sie sind eine natürliche Quelle für Vitamin D2, das sich in eine Form von Vitamin D umwandelt, das hilft, Kalzium aufzunehmen und gesunde Knochen zu erhalten. Ein Mangel an Vitamin D kann zu brüchigen Knochen, Osteoporose und Muskelschwäche führen.

Pilze enthalten auch eine höhere Proteinmenge als die meisten Gemüsesorten. Dies wäre für diejenigen von Vorteil, die eine pflanzliche Ernährung einhalten, soweit sie eine größere Menge an Protein konsumieren.

Als am häufigsten verzehrter Pilz gelten sie als Hauptproteinquelle. Pilze sind mit antioxidativen Verbindungen wie Vitamin C und Polyphenolen beladen.

Die Antioxidantien helfen, die Auswirkungen von oxidativem Stress zu bekämpfen, der häufig zu Zellschäden führt. Wenn der Zellschaden eskaliert, beschleunigt er die Alterung und erhöht das Risiko von Herzerkrankungen und anderen koronaren Problemen sowie bestimmten Krebsarten.

Die wichtigste phenolische Verbindung sind Flavonoide, die sowohl als Antioxidantien als auch als Prooxidantien wirken. Da sie Antioxidantien bilden, tragen sie dazu bei, das Überleben der Zellen zu verbessern. In prooxidativer Form führen sie zum Absterben von Zellen, die bestimmte Krebsarten verursachen, und sie helfen, das Wachstum von Tumorzellen zu verhindern.

Ebenfalls in weißen Pilzen enthalten ist Beta-Glucan. Dadurch wird Ihr Immunsystem angeregt, natürliche Killerzellen zu aktivieren, die Ihren Körper vor Infektionen, Krankheiten und anderen schädlichen Organismen schützen.

Das in weißen Pilzen enthaltene Vitamin C und Selen hemmt das Wachstum bestimmter Enzyme, was die Ausbreitung vieler Krebszellen verhindert. Es muss jedoch bekannt gemacht werden, dass weitere Untersuchungen durchgeführt werden müssen, um endgültige Beweise für diese Behauptungen zu liefern.

Pilze können für Herzgesundheit sorgen

Entzündungen, oxidativer Stress und hohe Cholesterin- und Triglyceridwerte sind alle mit Herzerkrankungen verbunden. Weiße Pilze haben gezeigt, dass sie das Risiko dieser Erkrankungen verringern können. Beta-Glucan ist ein löslicher Ballaststoff, der mit einer gelartigen Substanz, die sich bei der Verdauung bildet, hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Es kann dann das Cholesterin und die Triglyceride einfangen und verhindern, dass sie vom Körper aufgenommen werden.

Andere Vorteile

Weiße Pilze bieten auch mögliche zusätzliche Vorteile, darunter:

Blutzuckerkontrolle: Die Polysaccharide können helfen, den Blutzucker zu senken und die Insulinresistenz zu verbessern.

Diese Polysaccharide enthalten eine gute Menge an Ballaststoffen und Präbiotika und werden die Darmgesundheit tatsächlich fördern und verbessern.

Verwendung von weißen Pilzen

Wie bereits erwähnt, können weiße Pilze roh, in Dosen, getrocknet, frisch oder gefroren gegessen werden. Ein frischer weißer Champignon hat eine relativ kurze Haltbarkeit. Bei diesem kurzen Leben wird empfohlen, Pilze einzufrieren, zu trocknen oder für eine längere Lebensdauer und einen jahrelangen Gebrauch zu konservieren. Bevor Sie dehydrierte Pilze verwenden, sollten Sie sie rehydrieren, indem Sie sie in Wasser liegen lassen, um sie vollständig zu rehydrieren.

Wenn dies nicht getan wird, könnte die Textur etwas anders sein. Sie können auch eine pulverisierte Form von weißen Pilzen verwenden, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern und auch den Nährwert von Lebensmitteln, einschließlich der Proteinmengen, zu erhöhen.

Sowohl die Stiele als auch die Kappen des weißen Pilzes sind essbar. Wie bereits erwähnt, können sie roh oder gekocht gegessen werden. Einige Vorschläge beinhalten, sie in Knoblauch und Butter zu sautieren, sie roh zu Salaten hinzuzufügen, mit Olivenöl , Salz und Pfeffer und anderen Kräutern zu kochen, um eine köstliche Beilage aus Pilzen zu erhalten. Weiße Pilze können zusammen mit anderem Gemüse, Eiern und Tomaten mit Spinat zu Pfannengerichten hinzugefügt werden, um ein großartiges Omelett zu ergeben oder zu Aufläufen und Suppen hinzugefügt zu werden.

Eine Angst vor weißen Pilzen

Weiße Pilze enthalten Agartine . Dies ist eine Verbindung, von der gesagt wurde, dass sie bei Mäusen möglicherweise Krebs verursacht. Gleichzeitig erhielt jedoch eine andere Gruppe von Mäusen Agartine, die in Wasser gemischt wurde, ihr ganzes Leben lang zu trinken und hat keinen Krebs entwickelt. Die Recherche ist also verwirrend. Wenn die Pilze jedoch gekocht oder eingefroren werden, nimmt die Menge an Agartine deutlich ab.

Sind sie sicher?

Nach allem, was wir finden konnten, sind die meisten Pilze sicher zu essen. Meistens hängt es davon ab, wozu Sie den Pilz hinzufügen möchten. Wenn Sie es zu einem Salat hinzufügen, bewahren Sie es wahrscheinlich bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank auf. Als Zugabe zu Aufläufen, warmen Gerichten oder einer heißen Beilage schmackhaft erwärmen.

Der Schlüssel ist, Ihre Pilze zu kennen. Welche sind sicher zu essen und welche nicht. Offensichtlich wird die Gemüseabteilung keine Lebensmittel verkaufen, die Sie wahrscheinlich umbringen werden. Seien Sie also versichert, wenn Sie Pilze in Ihrem örtlichen Supermarkt kaufen, handelt es sich um essbare Pilze.

Essbare Arten

Der weiße Champignon ist großartig, so wie er ist. So wie sein Cousin, der braune Kappenpilz. Die einzige Vorsichtsmaßnahme ist, sie gründlich zu waschen und die Kiemen vollständig zu reinigen. Zu beachten ist jedoch, dass diese beiden die höchsten Mengen an Agartine enthalten. Auch hier ist die Forschung in Bezug auf Agartine verwirrend.

Reishi-Pilze sind zähe kleine Kerlchen, sie werden am besten gekocht gegessen. Zum größten Teil ist jede Art von Pilz, die Sie im Supermarkt finden, unbedenklich zu essen. Sie können sich entscheiden, es zu kochen, um die Textur einiger von ihnen weicher zu machen.

Gesünder gekocht oder roh?

Die Beweise zeigen, dass die meisten Pilze besser für Sie sind, nachdem sie auf irgendeine Weise gekocht wurden. Dies liegt im Wesentlichen an den harten Zellwänden in Pilzen, die die Nährstoffe im Pilz einschließen.

Das Kochen hilft auch, alle Bakterien abzutöten, die sich in oder auf den Pilzen verstecken könnten. Bereits gesagt ist, die Kiemen des Pilzes gründlich zu reinigen. Dies liegt daran, dass sich in diesen Kiemen kleine mikroskopisch kleine Formen von Bakterien verstecken könnten.

Um die Literatur noch weiter zu verwirren, muss man verstehen, dass Agartin auch eine Verbindung ist, die für einige Antidepressiva gilt. Von einigen davon ist bekannt, dass sie das Risiko für bestimmte Arten von gynäkologischen Krebserkrankungen erhöhen.

Lebensmittel enthalten mehr als eine Verbindung, im Gegensatz zu Arzneimitteln mit nur einer Verbindung. Pilze haben viele Verbindungen in sich, die bioaktiv sind. Diese Verbindungen können helfen, das Immunsystem zu stärken und das Krebsrisiko zu senken. In einer Studie kann eine Verbindung in weißen Champignons das Brustkrebsrisiko verringern, indem sie den Östrogenspiegel im Brustgewebe senkt. Eine andere Studie zeigte, dass der Extrakt aus weißen Champignons das Wachstum von Tumoren bei Mäusen mit Brustkrebs reduzierte.

Zusammenfassung

Basierend auf einer Studie von Schweizer Forschern entspricht die Menge an Agartin in einem typischen Pilz, der eine Person über die gesamte Spanne ihres Lebens ausgesetzt ist, einem zusätzlichen Fall in 50.000 Leben. Mit anderen Worten, das Risiko einer Gefährdung durch die Agartine ist minimal, wenn der weiße Champignon roh gegessen wird.

Die Wahl sollte auf Ihrer Vorliebe für Textur und Geschmack basieren. Solange Sie Agartine nicht in übermäßigen Mengen zu Ihrer täglichen Wasseraufnahme hinzufügen (d. h. überhaupt keine Menge), können Sie sicher ab und zu einen weißen Champignon essen. Eine Portion Champignons ist eine Tasse und der Agartine-Gehalt wäre in dieser Menge kaum wahrnehmbar.

Wenn Sie sich dadurch sicherer fühlen, kochen Sie Ihre Pilze auf jeden Fall, nachdem Sie sie gründlich gewaschen haben. Dies hilft auch bei der Textur einiger Pilze.

Es wurde festgestellt, dass der weiße Pilz mehr nützliche Nährstoffe als negative Auswirkungen hat. Weiße Champignons können unbedenklich gegessen werden, egal ob roh, gekocht oder dehydriert. Fügen Sie sie Ihren Speisen hinzu, genießen Sie den Geschmack und das zusätzliche Aroma Ihrer Gerichte, ohne sich Sorgen zu machen, ob diese Mahlzeit einen tödlichen chronischen Zustand in Ihrem Körper verursachen wird. 

Sie leben nur einmal, und wenn Sie den Geschmack von Pilzen mögen, essen Sie sie. Dies bedeutet keineswegs, dass Sie weiße Pilze essen müssen, auch wenn Sie sie nicht mögen.

Befolgen Sie die empfohlene Portionsmenge und Ihre Gesundheit wird in Ordnung sein. Sie können auch von dieser Portion Pilze profitieren.

Website | + posts

John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *