Ist veganer Käse wie Daiya gesund?


Käse auf Sojabasis ist seit Jahrzehnten auf dem Markt, aber aus unterschiedlichen Gründen.

In den 80er und 90er Jahren richteten sich diese Produkte an Laktoseintolerante und diejenigen, die einen cholesterinfreien Ersatz wollten. Die meisten waren nicht vegan.

Es gab Sojakäse von Galaxy Foods, der nur vegetarisch war, da er Kasein aus Kuhmilch enthielt. Im Jahr 2000 wurden sie in Go Veggie umbenannt, aber ironischerweise sind die meisten Geschmacksrichtungen immer noch nicht zu 100 % vegetarisch.

Tofutti war die andere große Marke dieser Zeit. David Mintz, ein Gastronom aus Brooklyn, begann in den 80er Jahren mit einem gefrorenen Dessert aus Sojabohnenquark. Käse folgte bald. Diese wurden geschaffen, um den koscheren Ernährungsgesetzen zu entsprechen, da Sie echte Milchprodukte und Fleisch nicht in derselben Mahlzeit mischen können. ( 1 )

In Bezug auf die Verfügbarkeit von etablierten veganen Käsemarken ist ihre Geschichte kurz – kaum ein Jahrzehnt.

Die meistverkaufte Marke ist heute Daiya. Das Unternehmen wurde 2008 gegründet und ein Jahr später kam sein Mozzarella- und Cheddar-Stil auf den Markt.

Heute gibt es Schnitzel, Blöcke und Frischkäse. Es gibt Provolone, Swiss, Jalapeno Havarti, geräucherten Gouda, Monterey Jack und mehr. Zusammen mit der Daiya-Tiefkühlpizza, verpacktem Mac ‘n Cheese und anderen Lebensmittellinien.

Die zweitbeliebteste Marke ist Follow Your Heart, die aus einem Restaurant und Naturkostladen nördlich von Los Angeles hervorgegangen ist. Seit 1977 verkaufen sie ihre berühmte eifreie Vegenaise-Mayonnaise, doch die meisten ihrer Käsesorten kamen erst in diesem Jahrhundert auf den Markt. Ihr Zeitplan für die Produkteinführung ähnelt dem von Daiya.

Etwas spät auf den fahrenden Zug aufgesprungen, folgten bald eine Handvoll anderer Marken; Teese, Kite Hill, Chao und So Delicious, um nur einige zu nennen.

2017 wurde der vegane Käse von Trader Joe – der dem Daiya unheimlich ähnlich schmeckt – auf den Markt gebracht.

Noch vor wenigen Jahren musste man in die nächste Großstadt fahren, um diese zu finden. Jetzt werden sie in den normalen Supermärkten wie Walmart, Kroger und dergleichen verkauft.

Restaurants und sogar einige Fast-Food-Ketten bieten sie an. Einige Pizza Hut-Standorte in Großbritannien führen Violife, eine zu 100 % pflanzliche Marke aus Griechenland.

Egal, ob Sie sich pflanzlich ernähren oder gerne ein Fleischasaurus sind, sollten Sie diese regelmäßig essen?

Kommt darauf an.

Veganer Käse hat sowohl Vor- als auch Nachteile und sie variieren je nach Typ/Marke.

Damit dies Sinn macht, müssen Sie zuerst verstehen, was Sie kaufen…

Was ist veganer Käse?

Veganer Käse wird aus einer oder mehreren der folgenden Zutaten hergestellt; Tapiokamehl, Pfeilwurzmehl, Kartoffelstärke, Öle, Nüsse, Soja und Nährhefe. Daiya wird aus Tapiokamehl und Distelöl hergestellt. Follow Your Heart besteht aus Palmfruchtöl und Stärke. Kite Hill und Treeline verwenden Mandel bzw. Cashew.

Aufgrund von Ängsten vor Phytoöstrogenen und GVO haben Versionen auf Sojabasis an Popularität verloren. Go Veggie und Toffutti waren vielleicht die ersten auf dem Markt, aber heute scheinen sie auf dem letzten Platz zu stehen.

Kurz gesagt, es gibt 3 Arten von veganem Käse zum Verkauf:

  1. Auf Stärke- und Ölbasis
  2. Auf Nussbasis
  3. Soja basiert

Sie können sehen, warum es unfair wäre, allgemeine Aussagen über sie zu machen. Die Vor- und Nachteile werden davon bestimmt, in welche der drei Kategorien eine bestimmte Marke fällt.

Abgesehen davon gibt es Möglichkeiten, dass sie alle gut für Sie sind …

Gesundheitliche Vorteile von veganem Käse

1. Cholesterinfrei

Da nur Tiere diese wachsartige Substanz produzieren, enthalten 100 % pflanzliche Lebensmittel kein Cholesterin.

Der Wechsel zu Daiya vs. normalem Käse könnte sehr sinnvoll sein, wenn Sie einen hohen LDL-Cholesterinspiegel haben und/oder ein Statin benötigen, um einen gesunden Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten.

2. Weniger gesättigte Fettsäuren

Eine viertel Tasse Daiya hat 6 g Fett und davon sind 33 % (2 g) gesättigt.

Vergleichen Sie das mit dem gleichen Gewicht von normalem Mozzarella aus Milch. Es hat 50 % mehr gesättigte Fettsäuren, mit 3 g statt 2 g.

Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass gesättigte Fettsäuren das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzerkrankungen und Schlaganfälle erhöhen können .

Eine Metaanalyse von 8 Studien am Menschen kam zu dem Schluss, dass das Ersetzen von gesättigten durch mehrfach ungesättigte mit niedrigeren Raten von Herzerkrankungen korrelierte. ( 2 )

Es gibt auch Hinweise darauf, dass der Verzehr von gesättigten Fetten den Cholesterinspiegel stärker erhöht als der von mehrfach ungesättigten. ( 3 )

Die Debatte zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten ist immer noch nicht beigelegt und bezieht sich hauptsächlich auf langkettige und sehr langkettige gesättigte Fette. Diese sind bei weitem die häufigsten in unserer Ernährung.

Kurz- und mittelkettige Fettsäuren werden unterschiedlich verdaut und sind gut für Sie . Diese finden Sie nicht in Milchkäse, aber dank seines hohen Laurinsäuregehalts in Kokosöl .

Einige vegane Käsesorten verwenden Kokosöl.

Chao Creamery verwendet es als Zutat Nummer eins nach Wasser in ihren Scheiben Kokosnusskraut mit schwarzem Pfeffer. Daiya und Follow Your Heart verwenden es, aber es ist in der Regel nach Raps- und Distelölen niedriger in den Inhaltsstoffen.

3. Kann das Krebsrisiko verringern

Was ist schlimmer für dich, Fleisch oder Milchprodukte?

Auf der einen Seite haben Sie Karzinogene, die nur in Fleisch vorkommen; heterozyklische Amine (HCAs).

Die in der Nahrung enthaltenen HCAs werden gebildet, wenn Kreatin (eine nicht proteinhaltige Aminosäure, die im Muskelgewebe vorkommt) erhitzt oder gekocht wird. Viele sind überrascht zu hören, dass „gesunde“ gegrillte Hähnchenbrust weit mehr HCAs enthält als Rindfleisch.

Kreatin kommt in Milch vor, wenn auch in deutlich geringeren Mengen als in Fleisch. Wenn kreatinhaltige Lebensmittel erhitzt und gekocht werden, können sich HCAs bilden. Bei hohen Temperaturen bildet Kreatin in wenigen Minuten HCAs. ( 4 ) ( 5 ) ( 6 )

Bei Milchprodukten ist das große Problem nicht das Kreatin, sondern die hohen Mengen eines Proteins, das als Kasein bekannt ist.

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Casein und andere tierische Proteine ​​weltweit stark mit Krebsrisiken korrelieren.

Die berühmte China-Studie, die von Dr. T. Colin Campbell durchgeführt wurde, hob Casein als den schlimmsten Übeltäter hervor.

Ironischerweise wuchs er als Milchbauer auf und führte diese jahrzehntelange, bisher größte Ernährungsstudie durch, um zu beweisen, dass Milchprodukte und Fleisch gesund sind … doch die Ergebnisse machten ihn zum Veganer!

Sie können darüber im NY Times-Bestseller The China Study nachlesen .

Ist veganer Käse besser als normaler Käse? Tatsache ist, dass 100 % pflanzliche Käsesorten kein Kasein enthalten oder HCAs bilden, da diese nur aus tierischen Quellen stammen können. Der Verzehr von veganem Käse bedeutet, dass Sie diese ungesunden Verbindungen vermeiden.

4. Sicherer für Nahrungsmittelallergien

Mit Ausnahme von Nuss- und Sojakäse sind die meisten Geschmacksrichtungen von Daiya, Follow Your Heart und Chao frei von den Top-8-Allergenen, was bedeutet, dass sie für 90 % der Lebensmittelallergien unbedenklich sind.

Selbst wenn Sie die Marken mit Baumnüssen und Soja einbeziehen, sind sie insgesamt immer noch einfacher zu essen als normaler Käse aus echter Milch.

Abgesehen von den Menschen werden Sie kein Tier auf der Welt finden, das die Brüste ihrer Mutter über das Säuglingsalter hinaus lutscht, und sie saugen niemals an denen einer anderen Spezies.

Dennoch verbrauchen wir als Menschen Milch von der Geburt bis zum Tod und sie stammt von einer anderen Spezies.

Kein Wunder, dass die Laktoseintoleranz so weit verbreitet ist!

Sogar die US-Regierung, die der Milchindustrie sehr positiv gegenübersteht, gibt auf der NIH-Website zu, wie groß dieses Problem ist ( 7 ):

„Ungefähr 65 Prozent der menschlichen Bevölkerung haben nach der Kindheit eine verminderte Fähigkeit, Laktose zu verdauen. Laktoseintoleranz im Erwachsenenalter ist am weitesten verbreitet bei Menschen ostasiatischer Abstammung und betrifft in einigen dieser Gemeinschaften mehr als 90 Prozent der Erwachsenen. Laktoseintoleranz ist auch bei Menschen westafrikanischer, arabischer, jüdischer, griechischer und italienischer Abstammung sehr verbreitet.“

Um es klar zu sagen, Laktoseintoleranz ist technisch gesehen keine Allergie, obwohl viele Menschen auch eine tatsächliche Milchallergie haben.

Ob Unverträglichkeit oder Allergie, die Zunahme von Blähungen, Blähungen und Verstopfung durch Milchkonsum kann ein echter Albtraum sein. In den Büchern vieler sind diese Nebenwirkungen tatsächlich schlimmer als die einer leichten Nahrungsmittelallergie.

5. Enthält Ballaststoffe

Nicht, dass es viel pro Portion wäre, aber die meisten Marken von veganem Käse geben 1 g Ballaststoffe pro 1 Unze an. Das sind nur 4 % Ihres täglichen Wertes, aber immer noch besser als die 0 %, die Sie von normalem Käse erhalten .

Fleisch, Milchprodukte, Eier und Fisch enthalten alle keine Ballaststoffe. Das ist einer der Gründe, warum sie Verstopfung oder Durchfall verursachen können.

Wenn Sie die Hälfte einer Daiya-Tiefkühlpizza essen (was wirklich nicht so viel Nahrung ist), beträgt die Gesamtmenge an Ballaststoffen, die Sie erhalten, 30 % Ihres Tageswerts.

6. Enthält keine Hormone

Rekombinantes Rinderwachstumshormon (rBGH) wurde 1993 von der FDA zugelassen. Es wird laktierenden Kühen injiziert, um ihre Milchproduktion zu steigern. Die Leute zahlen viel Geld für Milch und Milchprodukte, die als rBGH-frei vermarktet werden.

Obwohl rBGH im Labor synthetisiert wird, sind Kühe bereits mit natürlich vorkommendem Rinderwachstumshormon (BGH) beladen.

Sowohl rBGH als auch BGH sind molekular vergleichbar. Einige rBGH-Produkte unterscheiden sich nur durch eine Aminosäure.

Ob synthetisch oder von der Kuh produziert, beide tun dasselbe; erhöhen den insulinähnlichen Wachstumsfaktor (IGF-1), der wiederum die Milchproduktion erhöht.

Die Forschung hat gezeigt, dass beim Menschen die Blutspiegel von IGF-1…

„…positiv verbunden mit dem Risiko für Brustkrebs bei Frauen und Prostatakrebs bei Männern.“

Darüber hinaus wird auch angenommen, dass Dickdarm-, Bauchspeicheldrüsen- und Gebärmutterkrebs korrelieren. ( 8 ) ( 9 )

Das Lustige ist, dass die Leute rBGH-Milchprodukte dämonisieren, während sie das BGH, das darin enthalten ist, ignorieren, einschließlich Bio-Käse und -Milch, da die Kühe dieses Hormon natürlich produzieren.

Ja, es gibt keine hormonfreie Milch.

Aber warte, es wird schlimmer.

Die Leute flippen wegen des Phytoöstrogens, hauptsächlich in Form von Genistein und Daidzein, bei Sojamilch aus.

Sicher, diese Moleküle sind in ihrer Struktur dem Östrogen (Östradiol) sehr ähnlich, das in Menschen, Kühen und anderen Säugetieren vorkommt. Haben Sie jemals aufgehört, über das tatsächliche Östrogen nachzudenken, das Sie konsumieren, wenn Sie echte Milch trinken und echten Käse essen?

Vielleicht sollten Sie zuerst über Ihre Nahrungsquellen für tatsächliches Östradiol nachdenken, bevor Sie sich über Pseudopflanzenformen, die so aussehen und möglicherweise eine biologische Wirkung beim Menschen haben, aufregen oder nicht. ( 10 )

Aus Vorsicht ist in der Tat zu befürchten, dass Soja in Maßen konsumiert werden sollte, insbesondere bei Männern.

Es gibt jedoch noch viel mehr pflanzliche Phytoöstrogene in Ihrer Ernährung, wie sie aus Bier stammen. Um die Beweise zu sehen, sehen Sie sich unsere Liste der Lebensmittel an, die Männer vermeiden sollten, die den Testosteronspiegel senken (oder zumindest vermuten).

Zurück zum Käse auf pflanzlicher Basis: Wenn Sie einen flachs- und sojafreien Käse konsumieren, müssen Sie sich keine Sorgen um Phytoöstrogene machen und schon gar nicht um die eigentlichen Östrogene, die von Tieren hergestellt werden!

7. Enthält keine Casomorphine

In den 80er Jahren wurde entdeckt, dass es Proteinfragmente in Milch gibt, die an die gleichen Rezeptoren im Gehirn binden wie Opioidmoleküle . Es gibt Tausende verschiedener Säugetiere und es wird angenommen, dass alle ihre Milchprodukte diese Moleküle enthalten, obwohl bisher nur Kühe und Menschen untersucht wurden.

Bekannt als Casomorphine, warum sind sie da drin?

Gott hat sie wahrscheinlich aus einem sehr guten Grund dorthin gebracht.

Wenn Sie darüber nachdenken, wenn das Baby beim Stillen ein beruhigendes Gefühl verspürt, fördert dies wiederum mehr Stillen. Offensichtlich ist das lebenswichtig für das Leben und das Wachstum des Babys.

Wenn diese Casomorphine andererseits als Erwachsener die Wirkung haben, die einige Wissenschaftler behaupten, dann könnten sie schlecht für Sie sein, wenn Sie mit Gewichtszunahme kämpfen. Einige haben sogar vorgeschlagen, dass es für Sie möglich sein könnte , buchstäblich eine Käsesucht zu haben.

Nebenwirkungen von veganem Käse

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Käse auf pflanzlicher Basis zu Nährstoffmängeln beitragen und Ihrer Gesundheit schaden kann.

1. Die meisten Marken sind eine schlechte Proteinquelle

Die auf Öl basierenden Marken wie Daiya, Teese, Chao und Follow Your Heart haben nur etwa 4-5 % ihrer Kalorien aus Protein. Das ist 1 Gramm oder weniger pro Portion mit 45-90 Kalorien.

Vergleichen Sie das mit echtem Cheddar, mit 7 g und 113 Kalorien für das gleiche Gewicht (1 Unze). Das ist auch vergleichbar mit gewöhnlichen Weißkäse wie Provolone, Mozzarella und Schweizer.

Parmesan ist mit 11 g am höchsten, während Blauschimmelkäse und Feta mit 6 g bzw. 4 g zu den niedrigsten gehören.

Natürlich liegt ihr hoher Proteingehalt in Form von Kasein und Molke vor, die aus mehreren Gründen nicht wünschenswert sind.

Der beste vegane Käse für Sie ist der auf Nussbasis, da er eine höhere Menge an Protein bei ungefähr der gleichen Menge an Kalorien enthält wie die Rezepte auf Ölbasis. Kite Hill auf Mandelbasis bietet 3 g für 78 Kalorien. Der weiche Frischkäse auf Cashewbasis von Treeline hat 4 g Protein für 90 Kalorien. Sie sind sojafrei und ohne zusätzliche Öle.

2. Rezepte auf Ölbasis können zu Atherosklerose beitragen

Dies ist ein leckerer veganer Cheeseburger, den einer von uns im Veggie Grill in El Segundo, CA, hatte. Das Patty ist Beyond Meat, das aus Erbsenprotein hergestellt wird. Der Käse ist Chao, der aus Ölen und Stärke hergestellt wird.

Chao schmilzt erstaunlich und schmeckt großartig, aber es ist möglicherweise nicht gut für Ihre Arterien.

Arteriosklerose gilt als eine altersbedingte Erkrankung, die zu einer Verhärtung der Arterien führt. Dies ist auf die Ansammlung von Plaque an den Wänden zurückzuführen, die aus einer Kombination von Cholesterin, Fettsäuren, Kalzium, Zellabfällen und dem als Fibrin bekannten Blutgerinnungsmaterial bestehen kann.

Die Mainstream-Wissenschaft betrachtet es als einen irreversiblen Zustand. Das passiert nach und nach über Jahre und Jahrzehnte.

Auch wenn Sie es nicht umkehren können, können Sie seine Bildung durch bessere Ernährungsentscheidungen verlangsamen.

Während Fette für Sie vollkommen gesund sein können, gibt es einen großen Unterschied zwischen Fetten, die zu einer flüssigen Form raffiniert werden, und solchen, die fest, unverarbeitet sind und länger verdauen.

Genauso wie verarbeiteter Zucker schnell in Ihren Blutkreislauf gelangt, passiert das Gleiche, wenn Sie Öle essen.

Das macht Sinn, wenn man darüber nachdenkt. Vor Tausenden von Jahren waren die Menschen nur geringen Mengen an Ölen in der Nahrung ausgesetzt, die sie zu sich nahmen. Sie trennten die Öle nicht, verfeinerten sie, konzentrierten sie und schütteten sie nicht auf Dinge, die sonst wenig oder gar nichts hätten.

Zum Beispiel enthält eine Avocado oder eine ganze Olive Öl, obwohl es nicht dasselbe ist, wie Oliven- oder Avocadoöl auf Ihr Essen zu kippen.

Der Grund, warum sogar „gesundes“ Olivenöl und andere schlecht für Sie sind, liegt darin, dass es sich immer noch um hochraffinierte, verflüssigte Fette handelt . Die Forschung hat herausgefunden, dass Öle im Allgemeinen zur Bildung von Arteriosklerose beitragen. 11 ) ( 12 )

Oh, aber warte, du dachtest, die Mittelmeerdiät sei gut für dich?

Es ist eher ein Kompromiss . Das Öl darin ist schlecht für dich. Oder zumindest begrüßten die ursprünglichen Befürworter es, weil es eine bessere Alternative gegenüber Butter und anderen ungesunden Fetten war. ( 13 ):

„In Bezug auf ihre Auswirkungen auf die postprandiale Endothelfunktion scheinen die vorteilhaften Bestandteile der Mittelmeerdiät und der Lyon-Diät-Herzstudiendiät die Antioxidans-reichen Lebensmittel zu sein – Gemüse, Obst … nicht Olivenöl. Diätetische Früchte, Gemüse und ihre Produkte scheinen einen gewissen Schutz gegen die direkte Beeinträchtigung der Endothelfunktion zu bieten, die durch fettreiche Lebensmittel, einschließlich Olivenöl, verursacht wird. 

Weitere Informationen finden Sie unter Salt, Sugar and Oil: The Good, the Bad, and the Ugly .

Dies ist ein Schlag gegen den veganen Daiya-Käse und alle anderen, die für diese fettige Textur auf Ihrer Zunge stark auf Öle angewiesen sind. Komm schon Leute, ersetze es stattdessen mit ein paar gesunden Proteinen!

3. Natrium ist schlecht für Blutdruck und Entzündungen

Ob auf Öl- oder Nussbasis, der einzige Nachteil, den beide Arten haben, ist die Zugabe von zu viel Salz.

Follow Your Heart Käse nach amerikanischer Art hat 180 mg Natrium pro Scheibe, was bei 8 % des Tageswertes nicht so schlimm ist, aber wenn Sie eine Pizza oder etwas anderes mit viel Käse essen, wird diese Zahl vervielfacht.

Nusskäse sind ebenso schuldig, obwohl einige besser sind als andere. Kite Hill Ricotta ist köstlich und mit 90 mg Natrium pro Unze 50 % niedriger.

4. Wenig bis kein Vitamingehalt

Ob Veganer es zugeben wollen oder nicht, Milch ist eine gute Quelle für mehrere Vitamine wie B6, B12 und D (wobei letzteres oft hinzugefügt wird).

Reine Öle bieten nichts an Vitaminen . Stärken wie Tapioka und Pfeilwurzmehl geben dir auch nicht viel.

Genau wie bei Mandelmilch werden einige vegane Käsesorten mit zugesetzten Vitaminen angereichert. Die europäische Marke Violife hat B12 und einige der US-Marken beginnen mit der Stärkung.

Um die Vitamine zu steigern, ist es immer eine gute Idee, frisches Gemüse hinzuzufügen. Wie das, was einer von uns oben getan hat. Glutenfreies Brot mit veganem Frischkäse, belegt mit einer frischen Scheibe einer Urtomaten aus Michigan.

5. Mangel an essentiellen Mineralien

Kalziummangel ist vielleicht der erste Vorwurf, den Sie machen werden, und wenn ja, haben Sie recht.

Sie würden sich jedoch irren , wenn Sie davon ausgehen würden, dass Sie Kuhmilch trinken oder Milchprodukte essen müssen, um hohe Mengen dieses essentiellen Minerals zu erhalten.

Schauen Sie sich unsere Liste mit 30 veganen kalziumreichen Lebensmitteln an und Sie werden sehen, dass viele eine höhere Konzentration als Kuhmilch enthalten!

Soja ist tatsächlich eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, ebenso wie andere Bohnen und Hülsenfrüchte und am beeindruckendsten von allen Blattkräutern und Pflanzen.

Die kalziumreichen Zutaten werden nicht zur Herstellung dieser Käsesorten verwendet. Öle enthalten keine und Mandelkäse enthält ein wenig, wenn auch nichts Spektakuläres. Tofutti-Frischkäse und -Scheiben auf Sojabasis sind größtenteils zu Öl geworden, daher ist auch in diesen vernachlässigbar viel Kalzium enthalten.

Nüsse und Sojabohnen tragen etwas Kalzium, Magnesium und Eisen bei, obwohl es sich bestenfalls um einen Prozentsatz im niedrigen einstelligen Bereich Ihres Tageswerts handelt.

6. Kann zur Gewichtszunahme beitragen

Wenn Leute an Veganer denken, kommt ihnen vielleicht das Bild eines mageren Mannes in den Sinn.

Das ist eine vorgefasste Meinung, die statistisch korrekt ist.

Die Loma Linda University veröffentlichte eine umfangreiche Studie mit über 71.000 Amerikanern und es gab nur eine Gruppe von Menschen, die nicht dick waren:

„Strenge Vegetarier [Veganer] waren die einzige Gruppe mit einem durchschnittlichen BMI-Wert (24,0 kg/m2) unter dem Grenzwert (25,0 kg/m2), der den Übergewichtsstatus definiert.“

Allesfresser waren am fettesten, während Vegetarier dünner, aber immer noch übergewichtig waren. Lediglich diejenigen, die sich rein pflanzlich ernährten, hatten einen durchschnittlichen BMI, der nicht als Übergewicht einzustufen ist. ( 14 )

Aber täuschen Sie sich nicht. Du kannst definitiv ein fetter Veganer sein!

Wenn Sie sich vollwertig und ölfrei ernähren, ist das ziemlich schwierig.

Wenn Sie ein Veganer sind, der Daiya und verarbeitete Junk-Lebensmittel zu sich nimmt, kann dies definitiv zu Fettleibigkeit führen.

Dieser gegrillte Käse mit Follow Your Heart schmeckt wie echt. Aber genau wie sein Gegenstück aus Milchprodukten ist dies ein Leckerbissen, der nur sparsam konsumiert werden sollte (und hoffentlich nicht wie dieser verbrannt und mit Acrylamid beladen ist).

Mehrere vegane Käsesorten haben einen geringeren Kaloriengehalt als ihre Gegenstücke auf Milchbasis. Ein bisschen besser bedeutet nicht, dass es gut ist, im Übermaß zu essen.

7. Allergierisiko

Während Sie sich keine Sorgen um Laktose in veganem Käse machen müssen, gibt es immer noch häufige Allergene, die in den Zutaten lauern können.

Die meisten Sorten von Follow Your Heart und Daiya sind frei von den 8 wichtigsten Lebensmittelallergenen. Ihr Nachteil ist das Öl.

Die ölfreien und proteinreichen Marken verwenden Baumnüsse und das sind häufige Allergene.

Für diejenigen mit Nussallergien, die eine ölfreie Option wünschen, bleiben Sojabohnen eine brauchbare Grundzutat. Leider verkauft keine große Marke einen Sojakäse ohne Kasein und/oder zugesetzte Öle.

Das Urteil

Ist veganer Käse gut oder schlecht für dich?

Im Gegensatz zu normalem Käse, der aus echter Milch hergestellt wird, enthält veganer Käse kein Kasein und IGF-1, zwei Dinge, die Untersuchungen zufolge das Krebsrisiko erhöhen könnten. Es ist auch cholesterinfrei. Diese Vorteile machen veganen Käse für dich besser als echten Käse, allerdings bietet letzterer mehr Protein ohne verarbeitete Zusatzstoffe.

Der am besten schmeckende vegane Käse für Pizzen, Makkaroni und gegrillte Käsesandwiches ist laut den Veganern von Superfoodly Follow Your Heart. Daiya schmilzt ebenso gut, obwohl es einen erträglichen, aber nicht bevorzugten Nachgeschmack hat.

Die gesündesten veganen Käsesorten sind diejenigen auf Nussbasis, da sie deutlich mehr Protein bieten. Sie haben auch wenig bis gar kein zusätzliches Öl, was besser für Atherosklerose ist. Ihre dickere Textur und Konsistenz eignen sich am besten zum vollständigen Schmelzen in Rezepten wie Nacho-Käse und Lasagne. Zum Belegen von Pizza, Tacos und Burgern werden sie funktionieren, aber ihre stückigere Textur ist für diese Rezepte nicht erwünscht. Käseschnitzel und -scheiben auf Ölbasis funktionieren besser.

Trotz der ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Nachteile von Sorten auf Öl- und Nussbasis können beide einen Platz in Ihrer Ernährung haben. Der Schlüssel ist Mäßigung. Veganer Käse ist in vielerlei Hinsicht gesünder für Sie, aber wenn Sie ihn im Übermaß essen, können die Vorteile gegenüber Milchprodukten durch die Nachteile aufgewogen werden.

Welche Marke essen wir ?

Das soll nicht heißen, dass wir uns nicht den Frechen hingeben, aber es gibt nur eine, die Sie immer in unseren Küchen finden werden.

Gopal’s Rawmesan wird aus rohen, unverarbeiteten Zutaten ohne Zusatz von Ölen hergestellt und hat einen Proteingehalt, der mit echtem Käse mithalten kann. Die erste Zutat, Bio-Walnüsse, macht es zu einer hervorragenden Omega-3-Quelle.

Schmeckt es wie echter Parmesan? Nicht wirklich, aber trotzdem lecker!

Was tun damit?

Wir verwenden es, um Pasta, Salate und sogar hausgemachte Pizza zu toppen.

Dieses einfache Rezept wird aus einer kohlenhydratarmen, glutenfreien Blumenkohlkruste von Trader Joe’s (in ihrem Tiefkühlregal) hergestellt. Wir garnieren es mit Artischocken und buntem Paprika. Der Käse, den Sie sehen, ist der von Gopal, der nach dem Kochen darüber gestreut wurde, um ihn roh zu halten, obwohl Sie sicherlich damit kochen können.

Gopals Etikett listet 1 Gramm Protein auf, aber das ist für eine Portion von 1/2 Esslöffel, die nur 15 Kalorien enthält.

Wenn Sie die Portionsgröße auf die von Daiya (90 Kalorien) erhöhen, werden Sie feststellen, dass es 600 % mehr Proteingehalt pro Kalorie liefert . Das bedeutet 6 Gramm Protein für 90 Kalorien, was echten Milchprodukten ebenbürtig ist! Probieren Sie es selbst aus, Sie können Gopal’s bei Amazon bekommen .

Diese Aussagen wurden nicht von der Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt

Website | + posts

John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *