Als Kind hat Ihre Mutter vielleicht gemurmelt, Ihren Brokkoli zu essen.
Seien wir ehrlich, sie hat wahrscheinlich keinen sehr überzeugenden Grund dafür geliefert . Sicher, sie sagte, es sei ein Gemüse, aber Tator Tots sind es auch!
Erst kürzlich haben Wissenschaftler die überzeugendsten Gründe aufgedeckt, warum wir es essen sollten.
Sulforaphan, eine einzigartige Kreuzblütlerverbindung
Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl und andere Kreuzblütler enthalten Glucosinolate . Dies sind schwefelhaltige Verbindungen, die ihnen den scharfen Geschmack verleihen, den manche mögen, aber viele zu hassen scheinen.
Wenn diese Glucosinolate verdaut werden, werden sie zerlegt in:
- Isothiocyanate
- Figuren
- Nitrile
- Thiocyanate
Sulforaphan (ein Isothiocyanat) und Indol-3-Carbinol (ein Indol) haben in einer Fülle von Untersuchungen krebshemmende Wirkungen gezeigt. ( 1 )
Nach den Worten von Cancer.gov , der Website des National Cancer Institute der US-Regierung:
„Es wurde festgestellt, dass Indole und Isothiocyanate die Entwicklung von Krebs in mehreren Organen bei Ratten und Mäusen hemmen, darunter Blase, Brust, Dickdarm, Leber, Lunge und Magen. Studien an Tieren und Experimente mit im Labor gezüchteten Zellen haben mehrere potenzielle Wege identifiziert, auf denen diese Verbindungen zur Krebsprävention beitragen können…“
Zu den möglichen Gründen, die sie nennen, gehören:
- Hemmung der Angiogenese , also der Bildung neuer Blutgefäße und Kapillaren in Tumoren. Ohne sie sind Tumore in ihrer Größe begrenzt.
- Förderung der Apoptose , wodurch unser Körper alte oder nicht mehr benötigte Zellen selbst zerstört. Krebszellen sind berüchtigt dafür, diesem Prozess auszuweichen und daher am Leben zu bleiben.
- Antimutagen , was bedeutet, dass sie helfen, Zellen vor DNA-Schäden zu schützen, da dies zu schädlichen Mutationen wie Krebszellen führen kann.
- Entzündungshemmende Wirkung
- Karzinogene inaktivieren
Aus diesem letzten Grund liefern sie keine Details darüber, worauf sie sich genau beziehen, aber vermutlich ist es die Wissenschaft da draußen über die beobachteten Antiglykationseffekte von Sinigrin und anderen Glucosinolaten in Kreuzblütlern wie Brokkoli. ( 2 )
Endprodukte der fortgeschrittenen Glykation , die im Verdacht stehen, krebserregend zu sein, entstehen beim Kochen von weißem und rotem Fleisch. Es wird angenommen, dass Verbindungen in Kreuzblütlern und das als L-Carnosin bekannte Antioxidans die Wirkung dieser Glykotoxine verringern.
Auch andere Obst- und Gemüsesorten werden in den Medien wegen ihrer angeblichen Anti-Krebs-Wirkung in Aufruhr versetzt. Wie schneidet Brokkoli im Vergleich zu den anderen ab?
Das folgende Diagramm zeigt die antiproliferativen Wirkungen von ein paar Dutzend Gemüse auf kultivierte Lungenkrebszellen. Alle Kreuzblütler sind gelb hervorgehoben.
Rechts sehen Sie Brokkoli, der in diesem Experiment eine etwa 60%ige Hemmung der Zellproliferation zeigt.
Das ist ziemlich gut, aber bei den Sprossen wird es wirklich interessant…
Brokkolisprossen vs. Brokkoli
Brokkolisprossen sind die Samen 3-4 Tage nach der Keimung. Sie schmecken ähnlich wie Radieschen, sehen aber eher wie Alfalfa-Sprossen aus.
Im Jahr 1997 fanden Untersuchungen der Johns Hopkins University School of Medicine heraus, dass Brokkolisprossen 10 bis 100 Mal mehr Glucoraphanin enthalten als normaler, reifer Brokkoli.
Der Unterschied zwischen Glucoraphanin und Sulforaphan (das in einigen Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird) besteht darin, dass letzteres ein Nebenprodukt ist, das aus Glucoraphanin entsteht. ( 3 )
Wenn wir Pflanzen essen, die Glucoraphanin enthalten, wandelt ein Enzym in ihnen, das als Myrosinase bekannt ist, es in zwei verschiedene Dinge um:
Raphanin – Dies ist eine Schwefelverbindung, die antibakterielle, antimykotische und antivirale Aktivität hat. Diese Wirkungen sind seit weit über 50 Jahren bekannt, obwohl es nie zur Verwendung als medizinisches Antibiotikum oder als antivirale Behandlung entwickelt/verfolgt wurde. ( 4 ) ( 5 )
Sulforaphan – Dies ist die Hauptverbindung, von der angenommen wird, dass sie für die offensichtlichen Krebsvorteile verantwortlich ist, die in Laborexperimenten und Tierversuchen festgestellt wurden.
Wie viel Glucoraphanin in Raphanin und Sulforaphan umgewandelt wird, hängt von der Pflanzenart und ihrem Anbau ab. Allgemein gesagt, je mehr Glucoraphanin vorhanden ist, desto mehr dieser Nebenprodukte werden erzeugt. Deshalb sind Sprossen besser. Brokkolisprossen gelten als gesünder für Sie als Brokkoli, da sie exponentiell mehr Glucoraphanin enthalten.
Gekeimte Luzerne-, Klee- und Rettichsamen sind leicht zum Verkauf zu finden. Nicht so bei Brokkolisamen.
In dieser frühesten Studie der John Hopkins University haben sie gemessen, wie die frischen Sprossen und normale reife Kreuzblütler-Lebensmittel – wie Brokkoli, Blumenkohl und Kohl – sogenannte Phase-2-Entgiftungsenzyme induzieren:
- Glutathion-Transferasen
- Epoxidhydrolase
- NADPH:Chinonreduktase
- Glucuronosyltransferasen
Im Klartext sind dies natürlich vorkommende Enzyme in unserem Körper, die helfen, die Entstehung von Krebs zu bekämpfen. Es wird angenommen, dass Kreuzblütler unseren Körper dazu anregen, mehr dieser Enzyme zu produzieren.
Unter Verwendung von kultivierten Leberkrebszellen, die von Mäusen stammen (Hepa 1c1c7-Zelllinie), zeigt das obige Diagramm, wie Extrakte aus Brokkolisprossen im Vergleich zu frischem Brokkoli die Bildung der schützenden Enzyme ankurbeln. Sie können sehen, wie die Produktion dieser Enzyme (Induktoraktivität) mit zunehmendem Alter der Pflanze abnimmt.
Können Brokkolisprossen Krebs heilen?
Nein. Um es klarzustellen, bisher wurden die gesundheitlichen Vorteile von Sulforaphan aus Brokkoli und/oder Sprossen nur in Laborexperimenten und Tierversuchen gemessen. Brokkoli-Ergänzungen jeglicher Art sind keine vorbeugende Methode, Behandlung oder Heilung für irgendeine Art von Krebs. Es gibt zu wenig Forschung, um zu wissen, welche Wirkung Sulforaphan und ähnliche Verbindungen bei Menschen mit Krebs haben, wenn überhaupt.
Obwohl keine Studien am Menschen durchgeführt wurden, gibt es begutachtete empirische Daten, die untersucht haben, wie der Verzehr von Kreuzblütengemüse mit der Häufigkeit bestimmter Krebsarten korreliert.
Nicht alle, aber einige Studien über Bevölkerungsgruppen in den Vereinigten Staaten, Europa und den Niederlanden haben niedrigere Raten von Prostatakrebs , Dickdarmkrebs , Lungenkrebs und Brustkrebs bei Menschen nahegelegt, die mehr von diesem Gemüse gegessen haben. Es gibt jedoch nicht genügend Datensätze, um diese Beobachtungen schlüssig zu machen. ( 6 ) ( 7 ) ( 8 ) ( 9 ) ( 10 ) ( 11 )
Brokkolisprossen-Extrakt Autismus-Studien
Die Vorteile der Verwendung von Brokkolisprossenextrakt bei Autismus sind unbekannt. Dieser theoretisierte Vorteil ist eine neuere Entdeckung, die auf einer 18-wöchigen Humanstudie basiert, die 2014 veröffentlicht wurde. Von den 37 Jungen und jungen Männern mit Autismus, die teilnahmen, hatten 46 % angeblich „signifikante Verbesserungen“ in der sozialen Interaktion, 42 % in der verbalen Kommunikation und 54 % hatten einen Rückgang an abnormalen Verhaltensweisen. ( 12 )
Derzeit gibt es auf ClinicalTrials.gov insgesamt sechs Phase-1- und Phase-2-Studien zu Sulforaphan-Kapseln und Autismus.
Es wurden nur die Ergebnisse einer Studie veröffentlicht, und zwar die von 2014. Die anderen rekrutieren oder sind aktiv.
Die an diesen Studien beteiligten Institutionen sind das MassGeneral Hospital for Children, die University of Massachusetts Medical School, die Rutgers University, das Guangzhou Huiai Hospital (China) und die University of North Carolina School of Medicine. ( 13 )
Da die Auswirkungen (falls vorhanden) auf Autismus keine Frage von Leben und Tod sind, wie dies bei der Krebsbehandlung für Menschen der Fall ist, wird dieses Thema höchstwahrscheinlich weiterhin mehr Humanforschung veröffentlichen. Es ist sehr schwierig und riskant, mögliche Behandlungen für Krebs zu erforschen, da der Einsatz so hoch ist, wenn etwas nicht funktioniert.
Vorteile von Brokkoli-Ergänzungen
Roher Brokkoli ist eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A, Folsäure und die essentiellen Mineralien Mangan und Kalium. Abgesehen von diesen essentiellen Nährstoffen gibt es keine nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile von Brokkolisprossen oder Sulforaphan-Ergänzungen. Sie sollten nicht für Krankheiten verwendet werden.
Nachdem dies klargestellt wurde, was ist das beste Sulforaphan-Präparat zur Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel?
Es gibt viele Marken von Nahrungsergänzungsmitteln, die Sie kaufen können:
- Jarrow Formulas BroccoMax vegetarische Kapseln mit verzögerter Freisetzung
- Source Naturals Brokkolisprossen-Tabletten
- Life Extension Triple Action Kreuzblütler-Extraktkapseln
- Mercola Fermentierte Brokkolisprossen Kapseln
- Solaray aktivierte Brokkolisamen-Extraktkapseln
- BulkSupplements Brokkoli-Extrakt-Pulver
- Natures Answer Brocco-Glutathion-Kapseln
- Thorne Research Indol-3-Carbinol-Kapseln
Es gibt auch generische Versionen von Vitacost und Swanson sowie eine Handvoll weniger bekannter Marken.
Wie soll man sich bei so vielen Möglichkeiten entscheiden?
Für den Anfang werden einige aus den Samen und Sprossen hergestellt, während andere – wie das Pulver von BulkSupplements – aus dem reifen Gemüse hergestellt werden. Wenn Sie die höchste Konzentration an Sulforaphan wünschen, sollten Sie sich an die Nahrungsergänzungsmittel halten, die aus den jüngsten Teilen der Pflanze, den Sprossen, hergestellt werden.
Wie viel Sulforaphan in den Samen enthalten ist, scheint hoch zu sein, sie haben jedoch weniger Forschung darüber. Die Bioverfügbarkeit von Samen kann sich von der von Sprossen unterscheiden . Das Keimen ist dafür bekannt, viele Phytonährstoffe leichter verdaulich zu machen.
Hitze zerstört tatsächlich das Enzym Myrosinase in Kreuzblütlern, das zur Herstellung von Sulforaphan benötigt wird. Das Mahlen von Samen zu Pulver, um sie bioverfügbarer zu machen, könnte aufgrund der erzeugten Hitze nach hinten losgehen. Die zerstörerische Hitze ist auch der Grund, warum gekochter Brokkoli nicht so gut für Sie ist, zumindest im Vergleich zur rohen Form. ( 14 ) ( 15 )
Das grenzt Ihre Liste auf die Ergänzungsmittel von Brokkolisprossen wie BroccoMax und andere Konkurrenten wie Source Naturals und Dr. Mercola ein. Wie wählen Sie zwischen diesen aus?
Hier ist ein Überblick darüber, was in der Brokkoli-Ergänzung von Dr. Mercola enthalten ist …
Jede Kapsel von Dr. Mercola’s enthält 400 mg Bio-Brokkolisprossenpulver und 100 mg Bio-Brokkolipulver. Letzteres enthält 140 µg Sulforaphan, 350 µg Glucoraphanin und 105 µg Myrosinase. Beachten Sie, dass 1 mcg (Mikrogramm) = 0,001 mg, also jede dieser 3 in sehr kleinen Mengen vorliegt.
Eine Überprüfung von Broccomax zeigt Ihnen, dass sich seine Inhaltsstoffe von denen von Dr. Mercola, Source Naturals, Solaray und anderen Marken von Brokkolisprossenextrakt unterscheiden.
Broccomax-Ergänzungen enthalten 30 mg Sulforaphan. Das ist mehr als das 200-fache der 140 mcg, die in Dr. Mercolas Beilage aufgeführt sind.
Warum eine solche Ungleichheit? Sie werden feststellen, dass auf der Broccomax-Flasche steht:
„Brocomax ist durch das US-Patent Nr. 9.017.666 geschützt.“
Wenn Sie sich diese Patentanmeldung ansehen, wird das Gebiet der Erfindung folgendermaßen beschrieben:
„Die vorliegende Erfindung ist in einem Aspekt auf ein Nahrungsergänzungsmittel gerichtet, das Komponenten enthält, die, wenn sie eingenommen werden, im Darm reagieren, um eine Sulforaphanquelle bereitzustellen. In einem weiteren Aspekt betrifft die vorliegende Erfindung ein Verfahren zur Herstellung des Nahrungsergänzungsmittels. Insbesondere kann die vorliegende Erfindung ein Nahrungsergänzungsmittel auf Brokkolibasis bereitstellen, das die natürliche Brokkolisamenmatrix bewahrt.“
Dieses Patent wird Jarrow Formulas, Inc. übertragen. Das bedeutet, dass nur sie es herstellen können, es sei denn, sie entscheiden sich dafür, die Technologie an andere Supplement-Unternehmen zu lizenzieren. Vielleicht werden sie das in Zukunft tun, so wie Kaneka seine Ubiquinol-Form von Coenzym Q10 an Qunol und andere Marken verkauft.
Ab sofort entscheidet sich Jarrow jedoch dafür, seine Sulforaphan-Ergänzungen nur noch unter seinem Markennamen zu verkaufen. Wir würden auch nicht erwarten, dass sich das in absehbarer Zeit ändern wird, denn das Prioritätsdatum ihres Patents ist der 5. Juni 2012. Das bedeutet, dass das Patent nicht vor dem 5. Juni 2032 abläuft . ( 16 )
Jarrows Marketing-Behauptungen besagen, dass ihr Produkt „die Zellreplikation und die Gesundheit der Leber unterstützt“, obwohl es, um es noch einmal zu wiederholen, nur als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden soll.
Da Broccomax mit einer proprietären Technologie hergestellt wird, die einen höheren Sulforaphangehalt bietet, ist es die beste Brokkolisprossen-Ergänzung, die Sie kaufen können. Es ist auch am einfachsten in Vitamingeschäften und einigen Lebensmittelgeschäften zum Verkauf zu finden.
Das Foto oben in dieser Rezension wurde bei Erewhon aufgenommen, einem gesundheitsorientierten Lebensmittelhändler in Los Angeles. Ihr Preis war im Vergleich zu zahlreichen Online-Händlern, die wir überprüft haben, sehr hoch, zumindest zum Zeitpunkt dieser Überprüfung.
Bei Amazon können Sie Broccomax in einer Flasche mit 60 oder 120 Stück kaufen .
Das wegnehmen
Der überzeugendste Grund, Kreuzblütengemüse zu essen, ist nicht die allgemeine antioxidative Aktivität. Es sind ihre Glucosinolate, da diese in keinem anderen Lebensmittel enthalten sind.
Ergänzungen von Brokkolisprossen haben sich für nichts bewährt. Es ist jedoch eine einfache Schlussfolgerung zu sagen, dass sie besser für die Bereitstellung von Glucosinolaten in Ihrer Ernährung geeignet sind als der Verzehr von ganzem, reifem Gemüse.
Brokkolisprossen enthalten 10-100x mehr als der Verzehr von vergleichbaren Gewichten von rohem Brokkoli. Gekochter Brokkoli ist die schlechteste Form, da Hitze das Enzym zerstört, das für die Umwandlung von Glucosinolaten in die Verbindungen verantwortlich ist, von denen angenommen wird, dass sie nützlich sind.
Es gibt Herausforderungen, regelmäßig große Mengen rohen Brokkolis oder seiner gekeimten Samen zu essen. Die begrenzte Verfügbarkeit, verbunden mit unerwünschten Nebenwirkungen wie Blähungen und Blähungen, erschweren vielen Menschen den täglichen Verzehr von Vollwertkost. Aus diesem Grund gibt es gute Argumente für Brokkoli-Ergänzungen, die zu Ihrer täglichen Ernährung gehören.
Diese Aussagen wurden nicht von der Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt.
John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.
Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.