Dieses goldene Milchrezept (Kurkuma-Tee) enthält mehr Antioxidantien


Es gibt einen Grund, warum wir selten Rezepte veröffentlichen… die gesündesten Zutaten und Zubereitungsmethoden sind oft nicht das, was die Leute hören wollen. Wahnvorstellungen werden zerschlagen, wenn wir die Wissenschaft präsentieren.

Zum Beispiel wird Ihnen nicht gefallen, was wir Ihnen über die Zubereitung von Kurkuma-Milchtee erzählen werden, oder zumindest die beliebtesten Versionen davon.

Für den Anfang ist es kein uraltes Getränk, wie Ihnen gesagt wurde.

Kurkuma gehört zu den wichtigsten Kräuterbehandlungen im Ayurveda, dem vielleicht ältesten traditionellen Medizinsystem der Welt. Es entstand vor Tausenden von Jahren aus Indien.

Tee mit Kurkuma zuzubereiten ist ebenfalls eine alte Tradition, die bis in ihre frühesten Tage zurückreicht. Das Mischen einiger ihrer Kräutertee-Heilmittel mit Milch ist ebenfalls eine lange Tradition, obwohl Ziege verwendet wurde. Nicht milchfreie Mandelmilch .

Der verstorbene Yogi Bhajan, der Kundalini Yoga im letzten Jahrhundert in den USA einführte, hatte nicht einmal sein Rezept so viel Schnickschnack ( 1 ). Yogis einzige Zutaten für die goldene Milch waren Kurkuma, Wasser und Milch. Optional waren Honig und Mandelöl. Er empfahl das Getränk vor dem Schlafengehen.

Das ayurvedische Originalrezept für goldene Milch bestand höchstens aus einem Getränk aus drei Zutaten – Kurkuma, Milch und manchmal Wasser. Die hinzugefügten Gewürze und Aromen sind eine Neuinterpretation.

Für eine vegane Version ist die Verwendung von natürlicher und unverarbeiteter Kokosmilch fast authentisch. Es ist ein hoch angesehenes Lebensmittel in der Ayurveda-Tradition, aber was sie verwendeten, stammte von einer frischen Kokosnuss. Alles in einem Karton ist anders. Du kannst es auch mit Mandel- oder Hanfmilch machen.

An diesen modernen Anpassungen ist nichts auszusetzen, außer dass die Menschen nicht der modernen Wissenschaft dahinter folgen .

Sie rühmen sich vielleicht damit, gentechnikfreie und biologische Zutaten zu verwenden, aber über 80 % der Rezept-Websites, die wir für dieses Getränk überprüft haben, raten den Leuten, es mit einer hohen Menge eines bekannten Lebergifts zuzubereiten .

Bei vielen dürften die empfohlenen Mengen die tolerierbare tägliche Aufnahmemenge der deutschen Regierung für das Toxin um mehr als das Doppelte überschreiten … und das für nur eine Tasse Tee!

Die Rede ist von Cassia-Zimt. Dies ist die beliebteste Form, die wahrscheinlich in diesem Moment in Ihrem Schrank lauert.

Der Verzehr kleiner Mengen ist nicht ideal, gilt aber dennoch als unbedenklich. Cassia-Zimt enthält nach Gewicht bis zu 1 % Cumarin, das ist der giftige Teil ( 2 ).

Wenn Sie sich die Vorteile von Zimt ansehen, werden Sie feststellen, dass nur 1/4 Teelöffel Zimt pro Tag ausreichen kann, um die tolerierbare tägliche Aufnahme (TDI) für eine Person mit 150 Pfund zu erreichen.

Das ist, wenn Sie sich an den deutschen TDI halten möchten, der 0,1 mg Cumarin pro Tag und kg Körpergewicht beträgt ( 3 ) ( 4 ). Auch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit nennt diesen Schwellenwert ( 5 ). Die USA haben Cumarin als Lebensmittelzusatzstoff verboten, aber es muss noch ein TDI für die Exposition aus natürlichen Nahrungsquellen wie diesem Gewürz angeboten werden.

Wenn mehr als ein 1/4 Teelöffel Zimt pro Tag gefährlich sein könnte, warum weist dann das Rezept, das wir auf Epicurious sehen, die Verwendung einer 3-Zoll-Zimtstange für eine 2-Tassen-Portion goldene Milch an?!

Noch lächerlicher ist, dass einige andere Websites mit einer goldenen Milchreinigung hausieren gehen. Obwohl das Getränk Stäbchen oder Löffel Cassia enthält, behaupten sie, der Tee sei „reinigend“ und eine „Entgiftung“ für Ihren Körper.

Jüngste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Cumarin einige Vorteile gegen Krebs haben könnte, aber diese Ergebnisse sind sehr vorläufig und unbewiesen ( 6 ). Auch wenn sie bestehen, müssen die Nebenwirkungen von Leberversagen durch hohen Konsum abgewogen werden.

Wenn Sie dieses Getränk auf eine gesündere Weise zubereiten möchten, die Sie täglich trinken können, dann lesen Sie weiter . Wenn nicht, machen Sie es einfach so, wie es Ihnen die Fülle anderer Quellen sagt. Sie mögen uns mit ihren hübschen Bildern schlagen, aber wir schlagen sie in der Wissenschaft, wie man diese Kurkuma-Milch am besten zubereitet.

Die gesündesten Zutatenoptionen

1. Ceylon statt Cassia-Zimt

Cinnamomum verum – auch echter Zimt genannt – ist eine in Sri Lanka (früher bekannt als Ceylon) beheimatete Art. Sie ist viel seltener als die Cinnamomum cassia , die auch als Chinesische Cassia bekannt ist, da sie aus Südchina stammt. In der westlichen Welt nennen wir es jedoch einfach Zimt und es wird in praktisch allem verwendet, sei es ein Iced Latte oder ein Ingwer-Gewürzkeks.

Ceylon hat seine Nachteile:

  • Schwer zu finden, da die meisten Lebensmittelgeschäfte es nicht verkaufen.
  • Milder Geschmack, bedeutet, dass mehr benötigt wird.
  • Teuer

Trotz dieser Nachteile ist es für Sie viel gesünder zu essen oder zu trinken, da es bis zu 250-mal weniger Cumarin enthält ( 2 ). Erfahren Sie unten, wie man goldene Milch mit Kokosmilch und Ceylon herstellt. Es wäre ein Fehler, diesen Inhaltsstoff zu streichen, da die Forschung darauf hindeutet, dass Zimt bei Blutzucker, Cholesterin und möglicherweise bei der Hemmung der Tau-Bildung im Gehirn helfen könnte, was ein charakteristisches Zeichen für Alzheimer ist ( 7 ). Die 0,004 % Cumarin in Ceylon sind im Vergleich zu dem Gehalt seines chinesischen Cousins ​​von geringer Bedeutung.

2. Wenn Süße gewünscht wird, verwenden Sie Mönchsfrucht

Sie werden sehen, dass viele Quellen die Verwendung von Honig in ayurvedisch inspirierten Tees fordern, aber in Indien verwendet die Tradition häufig Jaggery .

Das ist eine weniger verarbeitete Form von Zuckerrohr. Allerdings hat es einen glykämischen Index, der nur um 13 % besser ist als reine Glukose, weshalb es die Stirn runzeln sollte. Honig ist nur etwa 20 % besser, also vorzuziehen, aber nicht perfekt.

Unsere Lieblings -Mönchsfrucht wird den Blutzucker kaum bis gar nicht beeinflussen, weshalb wir sie in unserem Rezept für goldene Milch anstelle von Ahornsirup oder Honig empfehlen. Es ist eine Kombination, die gut für Diabetiker und alle ist, die die Vorteile eines ausgewogenen Blutzuckers zu schätzen wissen. Da Stevia mutagen ist, wäre das unsere letzte Wahl.

3. Fügen Sie einen ayurvedischen Antioxidansschub hinzu

Kurkuma-Tee ist an sich gut für Sie, da er starke entzündungshemmende und antioxidative Vorteile bietet. Wenn Sie es noch nahrhafter machen möchten, rühren Sie kurz vor dem Servieren eine Prise Triphala in die Tasse.

Dieses ayurvedische Früchtetrio in Pulverform hat den 150-fachen Gehalt an Antioxidantien im Vergleich zu Heidelbeeren , wenn man gleiche Gewichte von jeder Sorte nach ihren ORAC-Werten vergleicht .

Die Forschung deutet darauf hin, dass es für die Gewichtsabnahme von Vorteil sein und eine gewisse Anti-Krebs-Aktivität haben könnte, basierend auf der antiproliferativen Aktivität, die im Labor unter Verwendung von kultivierten Dickdarm-, Bauchspeicheldrüsen- und Brustkrebszellen beobachtet wurde. Diese Vorteile von Triphala und anderen bleiben unbewiesen, aber sie werden erforscht.

Die drei Früchte darin sind Amla, Bibhitaki und Haritaki. Da diese bitter mit einem adstringierenden Aspekt sind, sollten Sie nur eine kleine Menge verwenden und bei Bedarf großzügig mit einem nicht oder niedrig glykämischen Süßstoff wie Mönchsfruchtextrakt ausgleichen.

Superfoodly’s Golden Milk Kurkuma-Tee-Rezept

So bereiten Sie zwei Portionen (8 oz) mit 5 Minuten Vorbereitung und 10 Minuten Kochzeit zu. Bei Verwendung von Kokosmilch hat jede Portion ungefähr 50 Kalorien und 5 Gramm Fett.

Zutaten

  • 2 Tassen ungesüßte Kokosmilch
  • 1 Esslöffel fein geriebener frischer Kurkuma oder 1 Teelöffel Pulver
  • 1 Esslöffel fein geriebener Ingwer oder 1 Teelöffel Pulver
  • 1 Teelöffel Ceylon-Zimt
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Triphala
  • Optional: Mönchsfrucht oder niedrig glykämischer Zuckerersatz

Anweisungen

  1. Das Triphala beiseite stellen und die restlichen Zutaten in einer kleinen Soßenpfanne verquirlen.
  2. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
  4. Triphala-Pulver einrühren.
  5. Nach Geschmack süßen.

Wie schmeckt es?

Mit einem Hauch von Senf und Meerrettich kann der Geschmack von Kurkuma allein ungenießbar sein. Da Kuh- oder Ziegenmilch jeweils 13 bzw. 11 Gramm Zucker pro Tasse enthalten, ist ihre cremige Süße eine überraschende Ergänzung zur ansonsten bitteren Wurzel und verleiht goldener Milch einen einzigartigen Geschmack, der gleichzeitig dezent süß und leicht erdig ist.

Gesüßte Milch auf pflanzlicher Basis wie Mandel- und Kokosmilch haben einen ähnlichen Effekt. Auch ungesüßte Kokosmilch kann gut schmecken, besonders wenn Zimt und Ingwer in die Mischung gegeben werden.

Am scharfen Geschmack von schwarzem Pfeffer kommt man nicht vorbei, aber letztendlich ist dieses unangebrachte Element ein wichtiger Bestandteil des Tees.

Warum schwarzen Pfeffer hinzufügen?

Der Wirkstoff in Kurkuma – Curcumin – hat alleine eine schlechte Bioverfügbarkeit. Durch die Zugabe von schwarzem Pfeffer können Sie aufgrund seines Piperingehalts die Aufnahme von Curcumin um bis zu 2.000 % steigern ( 8 ).

Das Hinzufügen von nur einer Prise für die gesamte Charge wird wahrscheinlich nicht wesentlich helfen, weshalb Sie mehr hinzufügen sollten, wenn Sie es vertragen können; bis zu einer Prise pro Tasse, wenn möglich.

Aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften glauben viele, dass dieser Tee gut für Gelenke und Arthritis ist. Die interessantesten Vorteile von Kurkuma könnten jedoch mit neurodegenerativen Erkrankungen zusammenhängen. Wie in unserem Bericht über Curcumin-Nahrungsergänzungsmittel besprochen , ist die Forschung über die Raten von Alzheimer und Demenz in Indien im Vergleich zu den USA faszinierend.

Wie man es trinkt

Dank seiner Wärme und seines beruhigenden Aromas kann dieser Tee das natürliche Schlafelixier sein, das Sie brauchen, um sich vor dem Schlafengehen zu entspannen.

Kann man goldene Milch kalt trinken? Absolut und es ist ziemlich erfrischend an einem heißen Sommernachmittag. Viel gesünder als eine eiskalte Cola!

Aber ob Sie es Tag oder Nacht trinken, diejenigen, die behaupten, es sei ein Grippe- oder Erkältungsmittel, tun dies nicht auf der Grundlage wissenschaftlicher Studien. Es gibt mehr Beweise dafür, dass ein Knoblauch-Kältemittel besser sein könnte, aber auch das ist unbewiesen.

Wenn es nach dem Kochen gekühlt wird, kann goldene Milch in größeren Mengen im Voraus hergestellt werden. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage. Wenn Sie vorhaben, die Milch wieder zu erhitzen, wird empfohlen, die Zugabe von Triphala bis danach zu verschieben, da Hitze einen Großteil ihres Antioxidansgehalts zerstört.

Versuchen Sie, diesen cremigen Kurkuma-Tee kalt oder sogar als Iced Latte zu servieren. Nach dem Abkühlen aufgebrühten Kaffee hinzufügen, um eine 50/50-Mischung herzustellen, und in einem Tumbler über Eis gießen. Mit einer Prise Zimt und fein geriebenem Ingwer garnieren, um das Ganze optisch ansprechender zu gestalten, falls gewünscht.

Sie können Bio-Ceylon-Zimt in großen Mengen bei Amazon kaufen, was wir tun. Versuchen Sie für Triphala-Pulver diese Marke .

Website | + posts

John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *