Sie sind es gewohnt, diese farbenfrohen Navitas Organics-Taschen zu sehen, die heutzutage bei Whole Foods, Costco und anscheinend jedem halbwegs anständigen Lebensmittelgeschäft verkauft werden.
Sie wissen, dass sie mit gesunden Beeren und Pulvern wie Acai, Maqui , Goji, gelatiniertem Maca und anderen Superfoods gefüllt sind.
Auch wenn Sie vielleicht nicht alle Superfoods kennen, die sie verkaufen, gehen Sie wahrscheinlich davon aus, dass jedes ein Antioxidans-Kraftpaket ist.
Nicht der Fall, wenn es darum geht!
Lucuma-Fruchtfleisch hat nur einen ORAC-Wert von 70, was bedeutet, dass es weniger antioxidative Aktivität als Eisbergsalat hat. Die Haut oder Schale ist bei 816 höher. Da sie dünn ist, macht sie nur einen winzigen Bruchteil des gemahlenen Pulvers aus. Lucuma-Samen sind 129. Das ist weniger als 1/10 des ORAC-Wertes von gewöhnlichen Nüssen und Samen wie Mandeln, Cashewnüssen usw.
Obwohl es nicht reich an Antioxidantien ist, bietet es mehrere andere gesundheitliche Vorteile.
Was ist Lucuma-Frucht?
Lucuma ( Pouteria lucuma ) ist eine subtropische Frucht, die in Peru (88 % der Weltproduktion) und Chile (12 %) heimisch wächst. Der Baum, der produziert, wird 25 bis 50 Fuß hoch (8-15 m). Mit einem Gewicht von bis zu 1 kg ist jede Frucht groß und elliptisch bis eiförmig. Seine dünne Haut ist typischerweise grün und manchmal gelblich-braun. Im Inneren befindet sich ein trockenes Fruchtfleisch, das 64-82 % der Fruchtmasse ausmacht. Große Samen machen den Rest aus; es gibt normalerweise 1-5 pro Frucht.
Wie Lucuma schmeckt, hängt von der Form ab, in der es vorliegt. Getrocknetes Pulver ist die beliebteste Verwendung und hat einen starken Geschmack, der eine Kreuzung zwischen Karamell und Ahornsirup ist. Wenn es reif ist, gibt es keine Adstringenz. Frischer Lucuma hat den gleichen süßen Geschmack, ist aber weniger intensiv. Manche sagen, es schmeckt nach Kürbis. Das Fruchtfleisch ist trocken, nicht saftig.
Im Gegensatz zu Äpfeln hält es sich nach der Ernte nicht gut. Als Exportpflanze liegen fast 80 % in Form von gefrorenem Zellstoff vor. Der Rest ist hauptsächlich Lucuma-Pulver, wie es von Navitas und anderen Marken verkauft wird. ( 1 )
Exportdatenquelle: Makroregionaler Verband der Exportproduzenten (AMPEX). Nicht online verfügbar.
Wofür ist Lucuma gut?
Unter den fast 30 Millionen medizinischen Literaturstücken in der PubMed-Datenbank erwähnen nur vier die Pflanze Pouteria lucuma . Es gibt fast keine formale Forschung über die angebliche medizinische Verwendung der Frucht und ihres Samens.
Da Lucuma leicht verdirbt und einen leicht bitteren Nachgeschmack haben kann, ist Lucuma in erster Linie als Geschmackszusatz gut. In Peru und Chile finden Sie Lucuma-Eis, das am häufigsten verwendet wird. Sie finden auch Kuchen, Torten, Joghurts, Milchshakes, alkoholische Getränke und sogar Babynahrung mit Lucuma-Geschmack.
Wie Ahornsirup in den USA und Kanada ist der Geschmack von Lucuma in Peru allgemein anerkannt und allgemein als Geschmackszusatz beliebt. Außerhalb von Süd- und Mittelamerika haben es nur sehr wenige Menschen erlebt. Das frische Obst ist nicht verfügbar und selten sieht man haltbare Lebensmittel, die es enthalten.
Gesundheitliche Vorteile von Lucuma
1. Bis zu 40 % Ballaststoffgehalt
Der Ballaststoffgehalt von Lucuma-Früchten ist vergleichbar mit Bananen; Es liegt hauptsächlich in Form von unlöslichen Ballaststoffen vor.
Terrasoul Superfoods, eine beliebte Marke, die Bio-Pulver bei Amazon verkauft, gibt 2 g Ballaststoffe pro 1 Teelöffel (5 g) an. Das bedeutet, dass 40 % des Trockengewichts in Form von Ballaststoffen vorliegen.
2. Pulver kann anstelle von Zucker verwendet werden
Im Gegensatz zu den Behauptungen, die Sie auf der Verpackung von Navitas Naturals sehen, wurde der glykämische Index von frischem Lucuma und getrocknetem Pulver nicht gemessen. Die Analyse des Kohlenhydratgehalts deutet darauf hin, dass es einen gesünderen Einfluss auf den Blutzucker haben sollte als weißer Haushaltszucker (Saccharose) und einige andere raffinierte Süßstoffe.
Es gibt 25 g Kohlenhydrate pro 100 g (3,5 oz) frisches Obst. Die Zusammensetzung ist:
- 8,4 g Glukose
- 4,7 g Fruchtzucker
- 1,7 g Saccharose
- 0,06 g Inosit
Dieses Make-up, kombiniert mit seinem hohen Ballaststoffgehalt, ist im Vergleich zu raffiniertem Rüben- oder Rohrzucker gut für Sie. ( 2 )
Sein köstlich süßer Geschmack ist ein Grund, warum es in Peru ein Favorit für die Herstellung von Eiscreme ist. Seine Popularität ist das Äquivalent von Erdbeere in Amerika!
3. Reich an Vitamin A
Angesichts der orange-gelben Farbe der Frucht ist es keine Überraschung, dass Lucuma hohe Mengen an Beta-Carotin enthält. Das frische Fruchtfleisch enthält 2.300 mcg pro 100 g (3,5 oz). Die Menge an Vitamin A variiert je nach Farbe und Reife der Frucht.
4. Mäßige Quelle von B-Vitaminen
Auf 100 g der frischen Frucht kommen 13 % des Tageswertes für Niacin (B3) und 10 % für Riboflavin (B2). Thiamin ist vorhanden, aber in unbedeutenden Mengen.
Leider ist das getrocknete Pulver keine gute Quelle dafür, weil Sie so eine kleine Menge pro Portion essen.
Es gibt nicht viel Vitamin C in frischem Lucuma oder dem getrockneten Pulver. 100 g frisches Fruchtfleisch enthalten nur etwa 2,2 mg Ascorbinsäure, was 3 % der RDA für Erwachsene entspricht. Zumindest ein Teil dieses Vitamin C sollte im Rohpulver erhalten bleiben. Angesichts der geringen Menge ist dies jedoch kein Vorteil, den man anpreisen sollte.
5. Moderater Proteingehalt für eine Frucht
Es gibt 2,3 g Protein pro 100 g frisches Obst, was 143,8 Kalorien entspricht. Das entspricht etwa 6,4 % der Kalorien aus Protein.
Nichts zu verachten, aber mit den proteinreichsten Früchten geht es viel besser .
6. Kann blutzuckersenkende Wirkungen haben
Obwohl vorläufig, haben Laboruntersuchungen mit Lucuma-Früchten und -Pulver festgestellt, dass es eine alpha-Glucosidase-hemmende Aktivität aufweist.
Alpha-Glucosidase ist eines der Enzyme, die für den Abbau und die Verdauung von Kohlenhydraten verantwortlich sind.
Da es das Enzym hemmen kann, sollte dies theoretisch die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamen und möglicherweise sogar verhindern, dass einige davon vollständig absorbiert werden.
Klinische Studien am Menschen sind erforderlich, um dies festzustellen, aber diese Beweise deuten darauf hin, dass Lucuma gut für Typ-1- und Typ-2-Diabetes sowie für Gewichtsverlust sein könnte, da einige der Kalorien möglicherweise nicht absorbiert werden. ( 3 ) ( 4 )
7. Samenöl ist gut für die Haut
Die Frucht ist praktisch fettfrei und enthält daher kein Öl.
Lucuma-Samen werden gepresst, um ein Öl zu gewinnen, das eine ähnliche Zusammensetzung wie Avocadoöl hat .
Das Fettsäureprofil von Lucumaöl ist 39 % Linolsäure, 28 % Ölsäure, 19 % Palmitinsäure, 9 % Stearinsäure, 3 % y-Linolensäure und 0,61 % Arachinsäure. Die Fettsäuren machen etwa 2,5 Gew.-% des Samens aus. Während Menschen die Samen normalerweise nicht essen, fressen Schafe, die in Lebensräumen getrieben werden, in denen die Pflanze wächst, auf natürliche Weise sowohl die Früchte als auch die Samen, wenn sie sich auf dem Boden befinden. ( 5 )
Die Rutger’s University veröffentlichte Tierversuche, in denen berichtet wurde, dass Lucumaöl Vorteile bei der Wundheilung hat. In Petrischalen-ähnlichen Experimenten förderte es auch das Wachstum menschlicher Fibroblastenzellen, die ein Hauptbaustein des Hautgewebes sind. ( 6 )
Während der Verzehr der Haut möglicherweise nicht hilft, können topisch angewendete Formen von Lucuma-Samenöl gut für Narben sein und eine gesund aussehende Haut fördern.
Nährwertangaben
Hier ist das Etikett mit den Nährwertangaben für das Lucuma-Pulver von Navitas Organics:
Nebenwirkungen von Lucuma
Trotz seiner potenziellen alpha-Glucosidase-hemmenden Wirkung ist es unwahrscheinlich, dass Menschen, die zu Hypoglykämie (niedrigem Blutzucker) neigen, diese Nebenwirkung beim Verzehr von Lucuma erfahren. Die Frucht enthält noch viele verdauliche Kohlenhydrate.
Nebenwirkungen durch den Verzehr von Lucuma-Früchten oder -Pulver sind in der medizinischen Literatur nicht dokumentiert, und als potenzielles Nahrungsmittelallergen wurden keine Fallstudien veröffentlicht, die eine allergische Reaktion dokumentieren. Während eine Lucuma-Allergie sicherlich möglich ist, ist sie zweifellos selten, wenn man bedenkt, wie weit verbreitet dieses Lebensmittel in ganz Peru und darüber hinaus konsumiert wird.
Aus Samen wachsen
Es gedeiht in den Tälern der Anden in Höhenlagen von 2.700 bis 3.000 Metern (8.900 bis 9.800 Fuß). Das erklärt, warum der Anbau von Lucuma aus Samen in Kalifornien nicht funktioniert; das gemäßigte Klima herrscht dort nur in Meereshöhe. Auch Versuche in Florida scheitern oft. Da es nicht frosttolerant ist, sind wirklich subtropische Temperaturen erforderlich. Es gibt einige Erfolge beim Anbau von Lucuma-Bäumen in Hawaii, aber nicht in großem Umfang.
Da frisches Lucuma nicht in die USA, Kanada, das Vereinigte Königreich und Europa exportiert wird, ist das gefriergetrocknete Pulver Ihre einzige Möglichkeit, es zu essen, wenn Sie in diesen Gebieten leben. Es bewahrt einen Großteil des Phytonährstoffgehalts.
Wo zu kaufen
Während Sie Lucuma-Früchte außerhalb von Süd- und Mittelamerika nicht frisch kaufen können, wird das Pulver als Superfood-Ergänzung in Naturkostläden verkauft.
Auf Amazon gibt es viele Marken, die es verkaufen. Kaufen Sie für USDA-zertifiziertes Bio -Lucuma Terrasoul oder Navitas . Beide sind roh.
Diese Aussagen wurden nicht von der Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt.
John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.
Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.