Die Vorteile von Avocadoöl können eine dunkle Seite haben


Es wird Ihnen schwer fallen, eine andere Frucht zu finden, von der Amerika betörter ist. Sein reichhaltiger und butterartiger Geschmack ist etwas, von dem Jung und Alt einfach nicht genug bekommen können.

Hier in Los Angeles schrecken die Millennials nicht davor zurück, 12 Dollar für ihren Avocado-Toast zu zahlen. Es gibt sogar die Avolatte – einen darin hergestellten Latte –, der angeblich ein PR-Gag war, aber wir würden es nicht überschätzen, dass die Leute ihn hier wirklich machen.

Geschmack beiseite, warum sind wir so besessen von der Avocado? Gesundheitliche Vergünstigungen haben viel damit zu tun.

Ihr durchschnittlicher in Kalifornien angebauter Hass – nach dem Entfernen der Haut und des Kerns – beträgt 227 Kalorien. Davon stammen 189 aus Fett. Ja , deshalb schmeckt es so gut… es besteht zu 83 % aus Fett! ( 1 )

Das erklärt auch, warum Avocadoöl – das zu 100 % aus Fett besteht – viele der gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile hat wie der Verzehr von Avocadoöl.

Im Gegensatz zu den meisten Ölen, die aus Samen gepresst werden, ähnelt Avocado Olivenöl darin, dass es durch Pressen der Frucht hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein nahezu identisches Fettsäureprofil; etwa 70 % einfach ungesättigt, 12 % gesättigt und 13 % mehrfach ungesättigt. Infolgedessen teilt es viele der gleichen Vorteile wie Olivenöl zum Kochen und ist außerdem beliebt für Haut- und Haaranwendungen. ( 2 ) ( 3 )

Wie schmeckt Avocadoöl? Reines Fett hat buchstäblich keinen Geschmack. Es ist die Textur der Triglyceride auf Ihrer Zunge, die so angenehm ist. Da das Öl über 99 % Fett enthält, bleiben nur sehr wenige Aromastoffe aus der Frucht zurück. Es schmeckt nicht wie eine frische Avocado. Der Geschmack wird etwas nussig und buttrig sein, aber es ist so mild, dass viele Leute es als ein „sauber“ schmeckendes Öl bezeichnen.

Links ist Avo und rechts Olivenöl.

Je nachdem, wie raffiniert es ist, werden die Nährwerte eines Avocadoöls zwischen 124 und 130 Kalorien pro Esslöffel auflisten. Das ist fast identisch mit EVOO und jedem anderen raffinierten Öl, da sie alle etwa 120 Kalorien haben, da sie reines Fett sind.

Die dunkle Seite? Es sind nicht die Kalorien, das Fett und all diese anderen allgemein bekannten Fakten.

Nein, diese Frucht hat tatsächlich etwas sehr Beängstigendes, was in Laboruntersuchungen (in vitro) nachgewiesen wurde, und wenn weitere Studien bestätigen, dass sie auch im menschlichen Körper vorkommt, dann ist dieses angebliche Superfood möglicherweise schlimmer für Sie als Junk Food. Aus diesem Grund haben auch wir aufgehört, es zu verwenden, und verwenden dieses Speiseöl jetzt als unsere bevorzugte Art . Es hat einen Rauchpunkt von 485 Grad.

Aber bevor wir Ihnen die mikroskopischen Fotos zeigen, die genau zeigen, was 0,03 % Avocado-Extrakt mit menschlichen Blutzellen in einer Petrischale gemacht hat, lassen Sie uns die positiven Dinge überprüfen, die für dieses gereinigte Fett sprechen.

7 gesundheitliche Vorteile von Avocadoöl

1. Höchster Rauchpunkt zum Kochen

Die Hitze beim Kochen zerstört nicht nur die in Ölen enthaltenen Nährstoffe, sondern kann dabei auch gefährliche Verbindungen bilden; Advanced Glycation End Products (AGEs). Einige AGEs sind nachweislich krebserregende Verbindungen, und es gibt auch starke Hinweise darauf, dass sie zu Entzündungen und sogar zur Hautalterung beitragen. ( 4 ) ( 5 )

Die sehr raffinierten Avocadoöle haben einen Rauchpunkt von bis zu 520 °F, was bedeutet, dass beim Braten und Backen bei niedriger bis mittlerer Temperatur minimale Mengen an AGEs entstehen. Das ist ein höherer Rauchpunkt als jede andere Art und schlägt den 2. Platz, der raffinierte Sonnenblume (486°) und alle anderen beliebten Arten wie Mandel (428°), Raps (428°), natives Olivenöl extra (405°), und raffiniertes Kokosöl (400°). ( 6 )

Der Grund, warum raffinierte Avocado Hitze so gut standhält, liegt in ihrem geringen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die sehr instabil sind und leicht oxidieren.

Kann man mit Avocadoöl frittieren? Für das hochraffinierte Öl könnten Sie es verwenden, jedoch ist die Verwendung des unraffinierten Öls nicht gut zum Kochen. Es wird einen viel niedrigeren Rauchpunkt haben, der von 300-375 Grad reicht. Selbst wenn Ihr Gasbrenner niedrig ist, denken Sie daran, dass Sie unweigerlich heiße Stellen auf der Pfanne haben werden, die die Durchschnittstemperatur überschreiten.

2. Senken Sie den Blutdruck

Einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA), auch bekannt als Omega 9, haben nachweislich einen positiven Einfluss auf den Blutdruck im Vergleich zu langkettigen gesättigten Fetten in einer Ernährung.

Eine Metaanalyse untersuchte 12 verschiedene Humanstudien zu diesem Thema. Sie fanden heraus, dass es im Durchschnitt eine Abnahme des systolischen Blutdrucks um 2,26 Punkte und eine Abnahme des diastolischen Blutdrucks um 1,15 Punkte gab, für die Diäten mit höherem MUFA-Gehalt. ( 7 )

Auch wenn keine Veränderung dramatisch ist, ist eine Verbesserung besser als gar keine , wenn Sie Bluthochdruck haben .

3. Mögliche Vorteile beim Abnehmen

Dieselbe Metaanalyse fasste die Ergebnisse aller anwendbaren Studien zusammen, um herauszufinden, wie hoch das Gewicht, der Taillenumfang und die Fettmasse der Teilnehmer vorher und nachher waren.

Beim Vergleich von Diäten mit hohem und niedrigem MUFA-Gehalt gab es keinen statistisch signifikanten Unterschied im Körpergewicht. Als sie jedoch die Diäten mit hohem MUFA-Gehalt mit fettarmen Diäten im Allgemeinen verglichen, stellten sie eine signifikante Verbesserung fest.

Durchschnittlich 1,71 kg (3,8 lbs) mehr Gewicht wurde bei den Diäten mit hohem MUFA-Gehalt im Vergleich zu fettarmen (LF) verloren.

Um es klar zu sagen, diese Analyse berücksichtigte nicht die Quelle der Lebensmittel, aus denen die MUFA stammten, aber mit 70 % ist Avocadoöl eine der reichsten natürlichen Quellen. Olivenöl ist mit 73 % etwas höher, aber die meisten anderen sind dramatisch niedriger; Erdnussöl liegt bei 48 %, Sesam bei 40 %, Mais bei 25 %, Sojabohnen und Gemüse (hauptsächlich Soja) bei 24 %, Sonnenblumen und Traubenkerne bei 16 %.

Kokosöl ist mit nur 6 % MUFA am niedrigsten, aber es ist wirklich nicht fair, dieses mit den anderen in einen Topf zu werfen. Kokosnuss ist hauptsächlich MCT-Öl (mittelkettig), das eine gute Form von gesättigten Fettsäuren ist. Es wird ganz anders verdaut als all diese langkettigen Formen.

4. Kann das LDL-Cholesterin senken

Die schlechte Art von Cholesterin – LDL – kommt in keinem pflanzlichen Lebensmittel vor. Nur tierische Quellen wie Fleisch und Milchprodukte enthalten es. Unabhängig davon, ob Sie Oliven- oder Avocadoöl oder eine andere Art verwenden, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Sie Ihrer Nahrung Cholesterin hinzufügen , indem Sie sie verwenden.

Es gibt vorläufige Hinweise darauf, dass der Verzehr von einfach ungesättigten Fetten anstelle von gesättigten Fetten die Menge an LDL in Ihrem Blutserum weiter verbessern kann. Eine 10%-ige Abnahme des Gesamtcholesterins und 14% des LDL-Cholesterins wurde in einer Studie beobachtet, in der eine Ernährung mit hohem MUFA-Gehalt einer Diät mit einem niedrigeren MUFA- und einem höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren gegenübergestellt wurde. ( 8 )

5. Kann HDL-Cholesterin erhöhen

Dies ist die gute Art von Cholesterin, also möchten Sie, dass es höher ist.

Eine Metaanalyse von 60 verschiedenen kontrollierten Studien kam zu dem Schluss, dass bei Verwendung ungesättigter Fette (einschließlich einfach ungesättigter) zur Reduzierung des Kohlenhydratverbrauchs ein Anstieg des HDL-Cholesterins zu verzeichnen war. ( 9 )

Abgesehen davon gibt es eine interessante Studie, an der 45 übergewichtige und fettleibige Erwachsene teilnahmen. Sie verwendeten nicht das daraus hergestellte reine Öl, aber eine Gruppe aß eine Avocado pro Tag, während eine andere Gruppe Öle mit hohem Ölsäuregehalt erhielt, um das Fettsäureprofil nachzuahmen.

Das Verhältnis von LDL zu HDL-Cholesterin war in der Gruppe, die die Frucht verzehrte, besser. Das würde darauf hindeuten, dass es etwas anderes in der Pflanze geben könnte, das bei Cholesterin hilft, da die andere Gruppe auch ein vergleichbares Fettsäureprofil erhielt, aber nicht das gleiche Maß an Verbesserung erfuhr. ( 10 )

6. Gut für die Haut

Auf einer Skala von 0 bis 5 – wobei 0 am besten und 5 am schlechtesten ist – liegt die komedogene Bewertung von Avocadoöl angeblich bei 2. Das bedeutet, dass das Risiko, dass es die Poren verstopft, als mäßig gering angesehen wird.

Das ist nicht besser als Jojoba- und Mandelöl für die Haut, die ebenfalls eine 2 bekommen. Am besten sind Sheabutter, Arganöl und ein paar andere, die bis auf 0 gehen können, aber jede Haut ist anders, also eine 1 oder 2 ist nicht unbedingt schlecht. Für viele Menschen – sogar solche mit zu Akne neigender Haut – scheint die Verwendung von Gesichtsmasken, Cremes und Haarprodukten mit Avocado kein Problem zu sein.

Der andere angepriesene Vorteil für die Haut ist der Gehalt an Vitamin E, aber das ist größtenteils ein Mythos. Selbst wenn Sie eine ganze Frucht essen, erhalten Sie insgesamt nur 4,16 mg Vitamin E. In den verarbeiteten Ölen, die daraus hergestellt werden, wird die Menge an Vitamin E, die Sie pro Portion erhalten würden, auf null abgerundet. ( 11 )

Welche Vitamine hat Avocadoöl? Nicht viel. Trotz des Marketing-Hypes, den man woanders lesen kann, sprechen die Nährwertangaben für sich. Die detaillierte Analyse auf der USDA-Website taucht ins Wesentliche ein und Sie werden feststellen, dass es keine Vitamine C, A, K oder B-Vitamine gibt. Alle Beträge werden auf Null abgerundet. Gleiches gilt für essentielle Mineralien wie Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Zink. Kein Wunder, denn so sehen die Profile aller reinen Öle aus, einschließlich Oliven- und Kokosnussöl. ( 2)

Ungeachtet dessen, da es bei den meisten Menschen die Poren nicht verstopft und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften bietet, wird Öl aus Avocado immer noch als guter Inhaltsstoff für die Verwendung in der Hautpflege angesehen.

7. Bekämpft Arthritis und Entzündungen

Avocado Soybean Unverseifables (ASU) ist ein Extrakt aus 1/3 Avocado und 2/3 Sojaöl. In Frankreich wird diese Formulierung als verschreibungspflichtige Behandlung für Osteoarthritis verwendet und unter dem Markennamen Piascledine verkauft. Mehrere Studien haben ergeben, dass es im Vergleich zu Placebo eine signifikante Verbesserung bietet und bei Patienten mit Arthritis des Knies und der Hüfte den Bedarf an Schmerzlinderung durch NSAIDs wie Aspirin reduziert. ( 12 ) ( 13 ) ( 14 )

Auch ohne den Zusatz von Sojabohnen gibt es Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass die Antioxidantien in Avocados dazu beitragen, einige Entzündungsreaktionen im Körper auszugleichen.

Fleisch erzeugt beim Kochen Lipidperoxide (AGEs). In einer Studie an der UCLA haben Forscher die Entzündungsmarker bei Menschen gemessen, die Hamburger mit und ohne Avocado-Scheiben oben drauf gegessen haben.

Es gab „eine signifikante Vasokonstriktion 2 Stunden nach der Einnahme des Hamburgers“ , aber das geschah nicht, wenn die Frucht enthalten war. Es wird angenommen, dass dies auf die reduzierte Aktivierung des NF-kappa B (NFKB)-Entzündungswegs zurückzuführen ist, dank des Antioxidansgehalts der Avocado. ( 15 )

Die rohe Avocado hat einen ORAC-Wert von 1.922 pro 100 g, was darauf hindeutet, dass sie noch mehr Antioxidantien enthält als Grünkohl mit dem gleichen Gewicht, der einen ORAC von 1.770 hat. Die schlechte Nachricht ist, dass Avocadoöl im Vergleich zu frischem Obst sehr wenig Antioxidantien enthält.

Die schlechten Nachrichten

Bevor Sie Ihre Flasche EVOO wegwerfen und diese Gallone Avocadoöl bei Costco kaufen, müssen Sie etwas über die genotoxischen und mutagenen Nebenwirkungen erfahren, die im Labor beobachtet wurden.

Wenn Sie sich die positiven Studien ansehen, die für diese Frucht durchgeführt wurden, wenn Sie zum letzten Abschnitt über Offenlegungen scrollen, werden Sie sehen, dass viele vom Hass Avocado Board finanziert wurden. Daran ist per se nichts auszusetzen, denn das ist die Aufgabe einer Handelsgruppe – gute Publicity zu verbreiten.

Wie zu erwarten, scheinen sie keine Forschung zu finanzieren, die potenziell negative Nebenwirkungen hervorhebt.

Wenn Sie nach Indien gehen, werden Sie solche Forschungen finden. Obwohl es vor einigen Jahren veröffentlicht wurde, wurden keine anderen Studien durchgeführt, um ihre Ergebnisse zu widerlegen.

Ein Genotoxin ist alles, was das Potenzial hat, Ihre Chromosomen und damit die genetische Information in Ihrer DNA zu schädigen.

Danach kann die beschädigte Zelle absterben oder von Ihrem Körper absichtlich zerstört werden, wenn sie nicht reparabel ist (beides ist das bevorzugte Ergebnis), oder sie kann mutieren und weiterleben (ein schreckliches Ergebnis). Eine Mutation ist dauerhaft und wird an die nachfolgenden Zellgenerationen weitergegeben, die daraus hervorgehen.

Wenn bekannt ist, dass ein Genotoxin diese dauerhaften Mutationen verursacht, wird es auch als Mutagen klassifiziert.

Das Mutieren Ihrer DNA ist offensichtlich nie gut. Es passiert jedem von uns jeden Tag und bei der überwiegenden Mehrheit dieser Mutationen sind die Auswirkungen nicht messbar. Ein definitiv messbares Ergebnis ist jedoch Krebs – alle Krebsarten wurden ursprünglich durch eine Zellmutation verursacht.

Können Avocados Ihre DNA schädigen oder schlimmer noch, sie mutieren?

Anhand von lebenden menschlichen weißen Blutkörperchen (kultivierten peripheren Lymphozyten) wollten die Wissenschaftler in Indien es herausfinden. ( 16 )

Sie verdünnten Avocado stark in einer Lösung. Die Konzentrationen waren sehr gering; 100, 200 und 300 mg/kg. Das sind nur 0,01 % bis 0,03 % Avocado.

Was geschah also, als diese stark verdünnte Lösung mit den kultivierten menschlichen weißen Blutkörperchen in Kontakt kam?

DNA-Mutationen! Und einige wirklich böse Typen noch dazu!

Die Befunde werden noch beunruhigender, weil die Anzahl der DNA-Mutationen direkt mit der Dosierung korreliert. Das wirft kaltes Wasser auf die Idee, dass es nur ein Zufall war.

Die oberen 3 Balken stehen für eine Avocado-Konzentration von 0,03 %, 0,02 % bzw. 0,01 %. Der 4. Balken darunter ist die Kontrolle (nichts hinzugefügt) zum Vergleich.

Danach sehen Sie, wie dieser Trend auch beim Blattextrakt der Pflanze zu sehen war, der in den gleichen Konzentrationen wie die Frucht getestet wurde.

Ist Avocadoöl gesund?

Kann man angesichts dieser Ergebnisse noch behaupten, dass dieses Öl gut für Sie ist? Um die Frage zu beantworten, betrachten Sie diese 3 Fragen:

  1. Dies geschieht mit menschlichen Zellen in einer Petrischale, aber passiert dasselbe, wenn sich die Frucht oder Extrakte daraus im Körper befinden und mit unseren Zellen in Kontakt kommen? Das ist noch nicht geprüft.
  2. Wenn die Frucht eine Verbindung enthält, die eine mutagene Wirkung hervorrufen kann, ist sie dann auch im gereinigten Öl enthalten? Auch das ist unbekannt.
  3. Ist dieser Trend bei anderen Ölen zum Kochen und für kulinarische Zwecke üblich?

Die Antwort auf diese letzte Frage ist vielleicht das größte Argument dafür, warum Sie Avocadoöl nicht verwenden sollten, bis weitere Forschungen durchgeführt werden, um dem auf den Grund zu gehen. Hier ist der Grund…

Essbares natives Olivenöl zeigte in einer Studie, in der es mit Drosophilia – Larven gefüttert wurde, auch nach thermischer Behandlung keine mutagene Aktivität . Eine andere Studie kam zu dem Schluss, dass „natives Olivenöl extra eindeutig nicht genotoxisch war“. 17 ) ( 18 )

In einer Studie mit Knochenmarkszellen, bei der Kokosnussöl zusammen mit bekannten Genotoxinen verabreicht wurde, deuteten die Ergebnisse darauf hin, dass die Kokosnuss tatsächlich einen antigentoxischen Nutzen hatte ( 19 ):

„Die antigenotoxische Aktivität von Öl war der von Sojaöl weit überlegen. Nahrungskokosöl (20 Prozent) zeigte auch eine antigenotoxische Aktivität gegen die sechs Genotoxine, die die von Sojaöl übertraf.“

Und ja, sogar die langweilige alte Sojabohne war antigenotoxisch.

Was das bedeuten könnte

Es gibt einfach nicht genug Forschung auf die eine oder andere Weise, um zu behaupten, dass die Frucht oder das daraus hergestellte Öl gefährlich ist. Wenn Sie aufgrund dieser Studie davon ausgehen, dass es mutagen ist, wäre die nächste Frage, was diese Nebenwirkung verursacht.

Da das Fettsäureprofil von Avocadoöl und Olivenöl nicht sehr unterschiedlich ist, deutet dies darauf hin, dass diese Fette nicht das Problem sind. Wenn dies der Fall wäre, würden wir ähnliche mutagene Befunde für Olivenöl erwarten.

Da raffinierte Öle genau das sind – hochgereinigtes Fett – würde dies darauf hindeuten, dass, wenn es eine problematische Verbindung in dieser Frucht gibt, nur Spuren in dem daraus hergestellten raffinierten Öl vorhanden wären.

Kurz gesagt, diese Studie ist ein stärkeres Argument gegen den Verzehr ganzer Avocados gegenüber dem Kochen mit dem Öl.

Aber denken Sie daran, das alles ist theoretisch. Das einzige, was wir mit Sicherheit wissen, ist, dass eine in einem Krebskrankenhaus in Indien durchgeführte Studie ergab, dass die Frucht und das Blatt – in Konzentrationen von nur 0,01 % – eine erstaunliche Anzahl von DNA-Mutationen in den kultivierten menschlichen weißen Blutkörperchen verursachten. Das ist besorgniserregend, aber die Bewertung des Gleichen im menschlichen Körper ist eine andere Sache, die noch nicht durchgeführt wurde.

Geschieht dasselbe, nachdem diese Nahrung verdaut ist? Das verdient einige ernsthafte Forschung.

Bis weitere Daten verfügbar sind, möchten Sie vielleicht bei der Verwendung eines guten nativen Bio-Olivenöls bleiben. Eine noch bessere Option ist Algenöl. Es hat einen neutralen Geschmack, einen sehr hohen Rauchpunkt und den höchsten Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren (der guten Sorte) unter allen raffinierten Ölen.

 | Website

John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


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