Die gesundheitlichen Vorteile von Zimt können durch Lebertoxizität übertrumpft werden


Ist Zimt schlecht für Sie? Diese Frage überhaupt vorzuschlagen, ist vielen Quellen zufolge ein Sakrileg. Sie preisen die Wäscheliste der Vorteile an, die mit diesem Gewürz verbunden sind, was ja beeindruckend erscheint.

Die folgenden zehn Vorteile wurden in klinischen Studien am Menschen nicht endgültig bewiesen, aber die Forschung hat sie als eine starke Möglichkeit nahegelegt.

Zimt Vorteile

1. Senkt den Blutzucker

Bei einer täglichen Dosis von 1 bis 6 Gramm (1 Teelöffel = 2,6 Gramm) wurde in mehreren Studien festgestellt, dass gemahlener Zimt hilft, den Blutzucker zu senken.

Berichten zufolge wirkt es als natürlicher Alpha-Glucosidase-Hemmer – es stört ein Enzym, das für den Abbau von Kohlenhydraten im Verdauungstrakt verantwortlich ist ( 1 ) ( 2 ).

Aber noch beeindruckender ist das Methylhydroxychalcon-Polymer (MHCP) von Zimt. Es ist eine natürlich vorkommende Verbindung, von der angenommen wird, dass sie Insulin nachahmt.

Es wurde gesagt, dass Zimt gut für Diabetiker (sowie Nichtdiabetiker) ist, weil er die Insulinsensitivität verbessern kann ( 3 ) ( 4 ).

Die Wirkung soll nicht nur sofort eintreten, sondern scheint bis zu 12 Stunden nach dem Verzehr von Zimt anzuhalten ( 5 ).

Die Toxizitätsnebenwirkungen und -symptome, die mit Langzeitdosen von so viel Cassia-Zimt verbunden sind, können jedoch katastrophal für Sie sein (lesen Sie weiter und Sie werden verstehen, warum).

Es ist auch erwähnenswert, dass ein Großteil dieser Aufregung nach einer Studie aus dem Jahr 2003 begann und seitdem die Meinungen auseinander gehen.

Eine 2012 veröffentlichte Übersicht befasste sich mit 10 früheren klinischen Studien, aber nicht alle konzentrierten sich auf Echtzeit-Blutzuckermessungen (einige waren für HbA1c). Die Überprüfung zitierte Bedenken hinsichtlich des Studiendesigns und sagte, es gebe „unzureichende Beweise“ für die Verwendung von Zimt bei Typ-1- oder Typ-2-Diabetes ( 6 ).

Eine andere systematische Überprüfung randomisierter kontrollierter Studien – die im folgenden Jahr veröffentlicht wurde – kam jedoch zu dem Schluss, dass Zimt den Nüchtern-Plasmaglukosespiegel signifikant senkte (-24,59 mg/dl) ( 7 ).

Wem sollen wir also glauben?

Hier ist eine Zusammenfassung von 6 klinischen Studien, die sich mit dem Nüchternblutzucker befassten ( 8 ).

LernenTypLängeZimtart und TagesdosisNüchtern-Plasmaglukose (normaler Blutzucker)
Grundlinie (Mittelwert ± SD)Nachher (Mittelwert ± SD)
Khanet alEinfach verblindete RCT40 TageCassia-Pulver 1 g/3 g/6 gPlacebo13,77 ± 1,3313,97 ± 1,23
Zimt12,0 ± 1,439,1 ± 1,40
Manget alDouble-blind RCT40 TageWässriger Cassia-Extrakt 3 gPlacebo8,66 ± 1,478,31 ± 1,62
Zimt9,26 ± 2,268,15 ± 1,65
Vanschoonbeet al.Doppelblinde RCT6 WochenCassia-Pulver 1,5 gPlacebo8,28 ± 0,338,07 ± 0,36
Zimt8,37 ± 0,647,91 ± 0,71
Blevins et alDoppelblinde RCT3 MonateCassia-Pulver 1 gPlacebo8.048.02
Zimt7.386.84
Akilenet alDoppelblinde RCT12 WochenCassia-Pulver 2 gPlacebo8,77 ± 2,598,74 ± 3,11
Zimt8,82 ± 3,458,04 ± 3,10
Andersonet alRandomisierte placebokontrollierte Studie2 MonateCassia (CinSulin) 500 mgPlacebo8,57 ± 0,328,44 ± 0,34
Zimt8,85 ± 0,368,19 ± 0,29

Was Sie oben nicht sehen, ist HbA1c oder glykiertes Hämoglobin, das ein weiteres verräterisches Zeichen für Diabetes ist. Es vermittelt ein besseres Bild davon, wie hoch Ihr Blutzuckerspiegel in der jüngeren Vergangenheit war (im Vergleich zum jetzigen Zeitpunkt, wie dies bei einem Blutzuckertest der Fall ist).

Die meisten klinischen Studien haben den HbA1c gemessen und einige haben ihn nur gemessen. Wenn wir uns die Vorher/Nachher-Ergebnisse für den HbA1c ansehen, würden wir zustimmen, dass die Daten zu wischiwaschi sind, um darauf hinzuweisen, dass Zimt davon profitiert.

Wenn es um die Auswirkungen auf die Nüchtern-Blutzuckermesswerte (normaler Blutzucker) geht, scheinen die Studien einen viel überzeugenderen Fall dafür vorzuschlagen, dass ein Nutzen eintritt. Obwohl noch weitere Forschungen durchgeführt werden müssen, um das herauszufinden, scheint es in letzter Zeit niemand zu tun.

Ein großer Nachteil in allen oben genannten Studien ist, dass sie Cassia-Zimt anstelle von Ceylon-Zimt verwendeten. Es gibt einen großen Unterschied zwischen den beiden.

Cassia enthält große Mengen eines bekannten Lebergifts. Ceylon nicht. Da letztere Sorte jedoch so teuer ist, verwendet sie kaum jemand. Um die Vorteile sicher zu nutzen, verwenden Sie die Sorte Ceylon. Hier ist die Marke auf Amazon, die wir täglich verwenden .

2. Antioxidantien

Die Menge an Antioxidantien in Zimt beträgt laut ORAC-Wert 131.420. Das macht es zu einer der höchsten natürlichen Nahrungsquellen. Es übertrifft Kurkuma (127.068), getrocknetes Basilikum (61.063), Ingwer (39.041) und ist fast 20-mal höher als Knoblauchpulver (6.665).

Von den Hunderten von Lebensmitteln in unserer Datenbank rangieren nur etwa ein Dutzend auf der ORAC-Skala höher .

3. Senkt den Blutdruck

Es könnten mehrere Studien zitiert werden, aber was eine genauere Darstellung liefert, ist eine Metaanalyse, die in einer Ausgabe des Nutrition Journal ( 9 ) von 2013 veröffentlicht wurde.

Die Wissenschaftler hinter dieser Meta-Analyse haben 93 Forschungsergebnisse berücksichtigt, die direkt oder indirekt miteinander in Zusammenhang stehen. Aus diesen wählten sie die ihrer Meinung nach besten 3 aus, bei denen es sich um randomisierte klinische Studien handelte. 1 betraf Prädiabetiker und 2 betraf Diabetiker. Jede dauerte 12 Wochen, was sie ziemlich vergleichbar machte.

Als sie die Ergebnisse dieser 3 Studien zusammenstellten, kamen sie zu dem Schluss, dass Zimt …

 „ist mit einer bemerkenswerten Senkung des systolischen und diastolischen Blutdrucks verbunden“

…bei Prädiabetikern und Diabetikern. Die gepoolten Ergebnisse errechneten eine Blutdrucksenkung von durchschnittlich 5,39 für den systolischen und 2,6 für den diastolischen Blutdruck, zumindest vorübergehend, während das Gewürz verwendet wurde. Die Zimtdosis pro Tag variierte in den drei Studien zwischen 500 mg und 2,4 Gramm (das sind etwa 1/5 bis 1 Teelöffel).

4. Senkt das LDL-Cholesterin

Senkt Zimt das LDL-Cholesterin? Das ist die „schlechte“ Art von Cholesterin (im Gegensatz zu HDL, das als gut gilt ).

In einer klinischen Studie mit Menschen mit Typ-2-Diabetes wurden 30 Männer und 30 Frauen in Gruppen eingeteilt. Die Hälfte erhielt eine Dosierung von entweder 1, 3 oder 6 Gramm Zimt pro Tag. Die andere Hälfte erhielt Placebo.

Nach 40 Tagen sank das LDL-Cholesterin bei allen 3 Dosierungen (um 7 bis 27 % niedriger). Diejenigen, die Placebo erhielten, erlebten keine Veränderung ( 10 ). Beeindruckend, aber andere Forschungen haben widersprüchliche Ergebnisse geliefert.

5. Erhöht das HDL-Cholesterin

Die HDL-Cholesterinwirkung von Zimt kann auch gut für Ihre Gesundheit sein. Einige frühere Studien deuteten darauf hin, dass die Verwendung dieses Gewürzs keine Wirkung – weder positiv noch negativ – auf HDL hatte ( 11 ).

Es wurde jedoch eine neuere Metaanalyse durchgeführt, die die Ergebnisse von 10 verschiedenen randomisierten kontrollierten Studien zusammenfasste. Insgesamt waren das 543 Personen, denen Dosen von 120 mg bis 6 Gramm pro Tag für einen Zeitraum von 4 bis 18 Wochen verabreicht wurden ( 12 ).

Nachdem die Zahlen für all diese Studien ausgewertet wurden, ergab sich, dass Zimt das HDL-Cholesterin um 1,66 mg/dL erhöhte. Das hört sich vielleicht nicht nach viel an, aber Ihre HDL-Zahl ist im Vergleich zu Ihrem LDL viel niedriger. Wenn Sie 50 Jahre alt wären, würde das eine Steigerung von mehr als 3 % bedeuten – eine gute Sache.

HDL (guter) CholesterinspiegelHDL-Cholesterin-Kategorie
Weniger als 40 mg/dlEin wichtiger Risikofaktor für Herzerkrankungen
40–59 mg/dlJe höher desto besser
60 mg/dl und höherGilt als Schutz vor Herzkrankheiten
Quelle: Nationales Institut für Herz, Lunge und Blut ( 13 )

6. Antimykotische, antibakterielle und antivirale Eigenschaften

Eine Studie vor über 20 Jahren fand erstmals heraus, dass der Wirkstoff Zimtaldehyd für viele Pilzarten toxisch ist.

Es wurde in vitro festgestellt, dass die Dämpfe dieses Öls viele Arten von Pilzen abtöten, die mit Infektionen der Atemwege in Verbindung gebracht werden ( 18 ).

Dazu gehörten Candida albicans, C. tropicalis und C. pseudotropicalis , die alle Arten von Candida-Hefen sind. Sowie Aspergillus niger, A. nidulans, A. flavus, A. fumigatus und Histoplasma capsulatum . Obwohl sie nicht gerade bekannte Namen sind, sind sie häufige Krankheitsursachen.

Zahnprobleme? Es wurde festgestellt, dass Zimtöl eine breite Palette an antibakterieller Aktivität gegen 10 verschiedene Bakterienarten aufweist, die mit Karies, Karies und Plaque in Verbindung stehen ( 19 ).

Während dies nur eine In-vitro-Studie war, war eine andere eine doppelblinde klinische Crossover-Studie, bei der zwei verschiedene Arten von Zimt-Kaugummi von 15 Erwachsenen verwendet wurden ( 20 ). Die Ergebnisse waren eine „signifikante Verringerung der Gesamtzahl der Anaerobier [Bakterien] im Speichel“ bei beiden Arten im Vergleich zu den Mengen, die in ihrem Speichel vor dem Kauen des Kaugummis gemessen wurden.

Eine in Japan durchgeführte Studie untersuchte Pflanzen, die in Indien als Teil der Kräutermedizin verwendet wurden. Sie wollten wissen, ob sie in vitro irgendwelche Vorteile gegen HIV zeigten ( 21 ).

Von den 69 getesteten Heilkräutern und Gewürzen zeigten 16 eine antivirale Aktivität gegen HIV-1. Es gab 4, die es sowohl für HIV-1- als auch für HIV-2-Viren taten. Von allen soll Cassia-Zimt am wirksamsten gegen HIV-1 sein.

Denken Sie jedoch daran, dass dies nur eine Reagenzglasstudie war und nicht bedeutet, dass dasselbe im menschlichen Körper passiert, insbesondere angesichts der Tatsache, dass Forscher konzentrierte Mengen verwendet haben, die direkt auf das Virus angewendet wurden. Im Blutkreislauf eines Menschen würde die Zimtmenge eher Teilen pro Million oder Milliarde entsprechen.

Im Gegensatz zu dem, was einige Online-Quellen berichten, wurde Zimt NICHT auf das COVID-19-Coronavirus untersucht. Es sollte nicht zur Behandlung, Vorbeugung oder Heilung des Coronavirus oder eines anderen Virus verwendet werden.

7. Auf Alzheimer geforscht werden

Da die Ursache oder Ursachen von Alzheimer unbekannt sind, kann niemand sagen, wie diese verheerende Krankheit verhindert werden kann.

Abgesehen davon haben neuere Forschungen die Theorie aufgestellt, dass das Tau-Protein (nicht wie früher angenommen Amyloid) eine Hauptursache für Alzheimer sein könnte, da Tau stark mit den Symptomen von Gedächtnisverlust und Demenz korreliert.

Kurz gesagt, je mehr Tau-Protein sich im Schläfenlappen ablagert, desto schlimmer sind die Nebenwirkungen (zumindest nach einigen Untersuchungen) ( 14 ).

Es wird angenommen, dass das Tau eine Ursache für Gehirnverwicklungen sein könnte, die ein verräterisches Zeichen der Krankheit sind.

Zunächst einmal ist es interessant festzustellen, dass laut einer schwedischen 6-jährigen Studie Borderline-Diabetiker über 75 mit etwa 70 % höherer Wahrscheinlichkeit an Alzheimer und Demenz erkrankten , insbesondere bei hohem systolischem Blutdruck ( 15 ).

Wenn sich also die vermuteten Vorteile von Zimt für Alzheimer, Diabetes und Blutdruck bewahrheiten, könnten sie in irgendeiner Weise zusammenhängen.

In den letzten Jahren sind Zimtaldehyd und die oxidierte Form von Epicatechin zwei Verbindungen in dem Gewürz, die in vitro (d. h. außerhalb des menschlichen Körpers) die Tau-Bildung hemmen. Mehr als eine Studie hat dies bestätigt ( 16 ) ( 17 ).

Mindestens eine der Studien, die den Nutzen zeigten, verwendete Ceylon-Zimt gegenüber Cassia-Zimt. Das ist wegen der mit Cassia verbundenen Gefahren sehr wichtig (wie Sie unten sehen werden, können sogar kleine Mengen bei regelmäßigem Verzehr giftig sein).

8. Arthritis entzündungshemmend

Während dies sicherlich nicht bedeutet, dass dasselbe beim Menschen passieren wird, wurden Tiermodelle verwendet, um die entzündungshemmende Wirkung von Zimt auf rheumatoide Arthritis zu messen. Die Ergebnisse gaben an, dass es „herausragende Wirkung zeigte“ und „als potenzielles antirheumatisches Mittel angesehen werden kann“ ( 22 ).

Aber noch einmal, das waren nur Tiermodelle … Ratten. Wie ist es beim Menschen?

Auf PubMed werden zu diesem Thema keine klinischen Studien angezeigt.

Am nächsten kommt eine Studie mit 92 Personen (im Durchschnitt 52 Jahre alt), denen eine Kräutersalbe gegen ihre Kniearthritis verabreicht wurde ( 23 ). Die Ergebnisse besagten: „Es scheint, dass die Verwendung dieser Kräuterkombination für Patienten mit Knie-Osteoarthritis klinisch wirksam ist.“ Aber das ist eine schlechte Referenz, denn die Salbe enthielt nicht nur Zimt, sondern auch Ingwer, Sesamöl und Mastix.

Es gibt viele Menschen, die Honig und Zimt für Arthritis-Symptome verwenden, aber wie die anderen Dinge auf dieser Liste ist dieser Nutzen nicht bewiesen.

9. Forschung zu nichtalkoholischen Fettlebererkrankungen

Kann Zimt Vorteile für Ihre Leber UND gefährliche Nebenwirkungen haben?

Nun, das Potenzial dieses Gewürzs, Ihre Leber zu schädigen, ist gut dokumentiert, es wird nicht „von der Wissenschaft vorgeschlagen“ oder theoretisiert. Aber bevor wir darüber sprechen, lassen Sie uns etwas diskutieren, was theoretisiert wird … Zimt könnte tatsächlich bei der nicht-alkoholischen Fettlebererkrankung (NAFLD) und der nicht-alkoholischen Steatohepatitis (NASH) helfen .

Wie der Name schon sagt, kommt es zu einer Fettlebererkrankung, wenn sich Fett in der Leber ansammelt. Dies führt zu einer abnormalen Leberfunktion, die eine ganze Reihe von Gesundheitsproblemen verursachen kann, darunter Insulinresistenz, metabolisches Syndrom und möglicherweise sogar den Tod.

Für zwei der häufigsten Ursachen – Alkoholkonsum und Fettleibigkeit – sind letztendlich die Entscheidungen des Lebensstils verantwortlich, um es ganz klar zu sagen. Es ist keine Krankheit, die über Nacht auftritt, sondern es dauert Jahre, bis sich einer oder beide dieser Lebensstile entwickelt haben.

NAFLD ist eine weitere Ursache für eine Fettleber. Wie der Name schon sagt, handelt es sich dabei um Nicht-Alkoholiker. Sie können dies auch dann haben, wenn Sie in Ihrem ganzen Leben noch nie einen Tropfen Alkohol getrunken haben. Laut der American Liver Foundation haben im Jahr 2016 bis zu 25 % der Amerikaner – einschließlich einiger Kinder – die Krankheit ( 28 ).

Während es mit Fettleibigkeit und schlechten Essgewohnheiten korreliert, kann es bei dünnen Menschen auftreten, die keinen dieser Risikofaktoren haben. Es wird angenommen, dass es eine genetische Komponente hat, da es häufig in Familien vorkommt.

Die nichtalkoholische Steatohepatitis (NASH) ist das schwerste Stadium der NAFLD. Es ist eine Form der Hepatitis, bei der Zirrhose irreversible Leberschäden verursacht. Laut NIH haben 2 bis 5 % der Amerikaner NASH und eine Lebertransplantation ist die einzige verfügbare Behandlung, wenn die Leber versagt ( 29 ).

In einer kürzlich durchgeführten doppelblinden und placebokontrollierten Studie erhielten 50 Personen mit NAFLD eine tägliche Dosis eines Placebos oder zwei Zimtkapseln mit einer Gesamtmenge von 1,5 Gramm (das ist etwas mehr als ein halber Teelöffel) ( 30 ). Beide Gruppen erhielten diese über einen Zeitraum von 12 Wochen.

Die Ergebnisse? Es wurde gesagt, dass diejenigen, die den Zimt erhielten, sich verbesserten:

  • C-reaktive Proteinspiegel, die ein Zeichen für eine Entzündung sind
  • Leberenzymwerte
  • Lipidprofil (erhöhte Blutfette)
  • Insulinresistenz

10. Krebsforschung

Es ist wichtig zu betonen, dass Zimt zwar Anti-Krebs-Eigenschaften zu zeigen scheint, diese Ergebnisse jedoch nicht aus klinischen Studien am Menschen stammen. Sie stammen aus Zellkulturen (denken Sie an Petrischalen), die in Laboratorien stattfinden, nicht in einem menschlichen Körper.

Angiogenese – Dies ist der Prozess des Wachstums neuer Blutgefäße, die Tumore benötigen, um Nährstoffe zu erhalten, damit sie wachsen und metastasieren können. Es wurde in vitro festgestellt, dass Zimtextrakt eine Art vaskulären endothelialen Wachstumsfaktor (VEGF) hemmt, der zur Angiogenese beiträgt ( 24 ).

Veränderung des Zellverhaltens – In-vitro-Tests mit drei verschiedenen Leukämie-Zelllinien zeigten, dass Zimt über einen Zeitraum von 24 Stunden das Zellwachstum und die Zellzyklen dosisabhängig veränderte (je mehr Zimt, desto mehr veränderten sie sich zum Besseren). Es wurde vermutet, dass dies das Wachstum von Leukämiezellen reduzieren und die Differenzierung von T-Zellen induzieren könnte (die T-Zellen auslösen, die Krebs bekämpfen) ( 25 ). Eine frühere Studie kam zu einem ähnlichen Schluss ( 26 ).

Antioxidative Reaktion – Unter Verwendung kultivierter menschlicher Dickdarmzellen wurde festgestellt, dass Zimt ein „starker Aktivator“ der sogenannten Nrf2-Antioxidans-Reaktion ist. Warum dies so interessant ist, ist die Theorie, dass es durch die Induktion der Nrf2-Aktivität dazu beitragen könnte, DNA-Schäden zu blockieren, die zu Darmkrebs und anderen Krebsarten führen ( 27 ).

Nebenwirkungen von Zimt

Bei so vielen vermuteten gesundheitlichen Vorteilen möchten Sie wahrscheinlich etwas von dieser gemahlenen Rinde auf alles streuen, was Sie essen!

Das ist vielleicht eine schreckliche Idee.

Das würde man nicht glauben, wenn man bedenkt, wie gut es verträglich ist. Eine Allergie gegen dieses Gewürz ist so selten, dass es praktisch unbekannt ist. Wenn Sie die Liste der Zimt-Nebenwirkungen auf mehreren führenden Gesundheits-Websites nachschlagen, listen sie Dinge auf wie:

  • Zu viel kann die Schleimhaut von Mund und Nase reizen.
  • Es kann bei direkter Anwendung hautreizend sein.
  • Es könnte eine Nebenwirkung hervorrufen, wenn es zusammen mit Diabetes-Arzneimitteln angewendet wird, da Ihr Blutzucker bei gleichzeitiger Anwendung zu stark abfallen kann.
  • Es wird empfohlen, die Einnahme 2 Wochen vor einer geplanten Operation einzustellen, da dies die Kontrolle des Blutzuckers während des gesamten Vorgangs erschweren kann, da der Blutzucker zu stark abfallen kann . Diese Warnung scheint mit Zimtzusätzen in Verbindung gebracht zu werden, nicht mit den kleineren Mengen, die üblicherweise in Lebensmitteln zu finden sind.
  • Die Sicherheit von Zimt während der Schwangerschaft und Stillzeit ist nicht bekannt, da es nicht ausreichend dafür untersucht wurde.

Viele davon sind leichte Nebenwirkungen oder nicht ungewöhnlich zu sehen (unbekannte Schwangerschaftssicherheit ist in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln recht häufig). Die „schlechten“ Nebenwirkungen sind tatsächlich Anzeichen dafür, dass es möglicherweise echte zugrunde liegende Vorteile gibt, wenn sie in anderen Szenarien verwendet werden.

Aber es gibt noch eine weitere Nebenwirkung, die sie alle auflisten … mögliche Lebertoxizität.

Warum ist Zimt giftig?

Zimt enthält eine natürlich vorkommende Verbindung namens Cumarin, eine Art Benzopyron. Es weist sowohl bei Menschen als auch bei Tieren eine Toxizität für die Leber auf. Obwohl es in Studien am Menschen nicht repliziert wurde, haben einige Tiermodelle gezeigt, dass es auch für die Nieren toxisch ist.

Das isolierte Cumarin-Molekül (C9-H6-O2) kann synthetisiert oder aus Tonkabohnen extrahiert werden, die in Mittel- und Südamerika beheimatet sind. Aufgrund seines süßen Geschmacks und Geruchs wurde es früher als Zusatzstoff sowohl für Lebensmittel als auch für Tabakprodukte verwendet. 1954 verbot die FDA Cumarin als Lebensmittelzusatzstoff, nachdem Untersuchungen an Tiermodellen zu dem Schluss kamen, dass es für die Leber toxisch ist ( 31 ).

Während Tonkabohnen, ihr Extrakt und andere unnatürliche Formen von Cumarin in den Vereinigten Staaten verboten sind, sind andere Quellen, die es natürlicherweise enthalten, nicht reguliert.

Es gibt einige natürliche Quellen für Cumarin. Hohe Konzentrationen finden sich in Süßgras ( Hierochloe odorata ), Waldmeister ( Galium odoratum ), Vanillegras ( Anthoxanthum odoratum ), Großer Königskerze ( Verbascum spp. ). Aber keine dieser Pflanzen wird als menschliche Nahrung verwendet.

Andere Länder, darunter Frankreich und das Vereinigte Königreich, erlauben die Verwendung der Tonkabohne noch, aber ihr Verzehr ist ziemlich selten, da sie nur in Gourmet-Desserts und anderen kulinarischen Spezialitäten zu finden ist. Abgesehen von Tonka ist Cassia-Zimt die einzige andere übliche hochwirksame Nahrungsquelle für Cumarin.

Max Zimt pro Tag?

Während die Vereinigten Staaten keine formellen Richtlinien dafür regulieren oder bereitstellen, wie viel Zimt Sie an einem Tag essen können, tun andere Länder dies.

Die Bundesregierung hat eine tolerierbare tägliche Aufnahmemenge (TDI) von 0,1 mg Cumarin pro kg Körpergewicht festgelegt. Sie sagen auch, dass „eine geringfügige Überschreitung des TDI für ein bis zwei Wochen als sicher angesehen werden kann“ ( 32 ).

Eine Studie, die nichts mit den Empfehlungen der Bundesregierung zu tun hatte, hat 60 Proben von 12 Marken gemessen. Es stellte sich heraus, dass Cassia-Zimt bis zu 1 % Cumarin enthält ( 33 ).

Mit der gleichen Konzentration und Anwendung auf den deutschen TDI könnte eine Person mit 68 kg (150 lb) maximal 6,8 mg Cumarin pro Tag zu sich nehmen. Geht man von der maximalen Konzentration von 1 % aus, wären das etwa 680 mg Zimt .

Da ein Teelöffel Zimt 2,4 Gramm (2.400 mg) entspricht, wären das nur etwa 1/4 Teelöffel pro Tag!

Fast alle Studien, die den Nutzen des Blutzuckers bewerteten, verwendeten signifikant höhere Dosierungen – bis zu 6 Gramm. Das ist bis zu 9-mal höher als der TDI für eine 150-Pfund-Person. Sogar die niedriger dosierten Studien mit 1.500 mg Nahrungsergänzungsmitteln errechneten 220 % dieses TDI.

Schlimmer noch, die vorgeschlagenen Blutzuckervorteile waren dosisabhängig. Die niedrigeren Dosen – die immer noch höher sein können als der TDI – schienen sie nicht so stark zu demonstrieren.

Wie viel Cumarin steckt laut Bundesregierung in Zimt? Ihre veröffentlichten Daten besagen 3.000 mg (3 g) pro kg Cassia, was etwa 3/10 von 1 % entspricht.

Wenn Sie stattdessen diese Zahl verwenden, würde dies bedeuten, dass die 150-Pfund-Person etwa 3x mehr Zimt konsumieren könnte als oben angegeben. Selbst mit einer täglichen 1.500-mg-Zimt-Ergänzung würde dies die Person unter den TDI bringen. Die höheren Dosierungen würden es noch übersteigen.

Die Bundesregierung gibt außerdem an, dass die höchsten gemessenen Werte 10.000 mg (10 g) pro kg Zimt waren, was ebenfalls etwa 1 % entspricht.

Sollten Sie aufhören, es zu verwenden?

Was passiert, wenn Sie einen Löffel Zimt essen? Wirst du sterben, wenn du zu viel isst?

Hin und wieder einen Löffel zu schlucken, wird wahrscheinlich keine nachteiligen Auswirkungen haben. Zu viel auf einmal zu essen wird dich nicht umbringen, aber es könnte nicht sehr angenehm sein!

Es ist die wiederholte Verwendung von zu viel täglichem oder häufigem Essen, die Forscher besorgniserregend finden.

Bedeutet das, dass Sie Ihren Pumpkin Spice Latte, Pecan Pie und Cinnamon Toast Crunch Müsli aufgeben sollten?

Absolut, aber aus einem ganz anderen Grund … ihrem Zuckergehalt.

Die Wahrheit ist, dass die typischen Mengen in Lebensmitteln zumindest für Menschen mit gesunder Leber kein Problem darstellen.

In diesem Zusammenhang ist es erwähnenswert, dass die Studie, die auf Lebervorteile für Menschen mit NAFLD hinwies, nicht sehr lang war. Da etwas höhere Mengen kurzfristig nicht als gefährlich angesehen werden, sollte man nicht davon ausgehen, dass die Leberstudie bedeutet, dass Zimt unbedingt gut für dieses Organ ist.

Ceylon vs. Cassia: die sichere Lösung

Der seltenere und teurere Ceylon-Zimt enthält kaum Cumarin. Die gleiche oben erwähnte Studie, die 12 Cassia-Marken gemessen hat, berichtete:

„…echter Zimt [Ceylon] enthält nur eine Spur, etwa 0,004 % [von Cumarin]“

Das ist bis zu 250-mal weniger als die Konzentrationen, die in der üblichen Form chinesischer Cassia/Saigon-Zimt ( Cinnamomum cassia ) gefunden werden. Ceylon stammt von einem kleinen immergrünen Baum, der in Sri Lanka beheimatet ist (Cinnamomum verum, syn C. zeylanicum). Heute wird sie auch auf Madagaskar und den Seychellen angebaut.

In fast allen Studien am Menschen wurde Cassia verwendet, da dies bei weitem die häufigste Form ist. Tatsächlich könnten Sie in den Gewürzregalen eines großen Lebensmittelgeschäfts nachsehen und möglicherweise nicht einmal eine Flasche Ceylon zum Verkauf finden.

Obwohl in allen klinischen Studien zum menschlichen Blutzucker Cassia verwendet wurde, gab es Studien, die herausfanden, dass Ceylon eine signifikante Senkung des Nüchtern-Blutzuckerspiegels und des HbA1c bei Tieren verursachte ( 34 ). Einige begrenzte Forschungen am Menschen haben ergeben, dass es möglicherweise nicht so effektiv ist, den Blutzucker zu verbessern wie Cassia, aber es wurden keine klinischen Studien durchgeführt.

Wo kann man Ceylon kaufen?

Wenn Sie es noch nie zuvor gegessen haben, es schmeckt wie Cassia, wenn auch viel milder. Der Geschmack ist nicht so scharf. Dadurch macht das Essen größerer Mengen gleich viel mehr Spaß.

Der Nachteil ist, dass der Kauf einer Flasche nicht immer erschwinglich ist. Plus, wie es bei allem Teuren der Fall ist, ist gefälschter oder gefälschter Zimt, der sich als Ceylon verkleidet, eine Möglichkeit, die in Betracht gezogen werden sollte. Vermutlich ist es möglich, dass ein skrupelloser Lieferant Cassia mit einem Füllstoff verdünnt, um den Geschmack milder zu machen, und versucht, es als Ceylon auszugeben.

Um es klar zu sagen, uns sind keine neueren Geschichten darüber bekannt, aber es ist eine Sorge, die zur Sprache gebracht wurde.

Wir von Superfoodly kaufen unseren Ceylon in größeren Mengen lieber online, um Geld zu sparen. Zu den Marken, denen wir vertrauen und die wir verwenden, gehören:

  • Ceylon Cinnamon Shop – USD-zertifiziertes Bio-8-Unzen-Glas (das hat uns von Weihnachten bis Sommer gedauert)
  • Frontier organisches gemahlenes Pulver, 1-Pfund-Beutel
  • Frontier 3″ lange organische ganze Sticks, 1-Pfund-Beutel

Diese Aussagen wurden nicht von der Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt.

Website | + posts

John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *