„Die gesündeste Mahlzeit der Welt“ von Küchenchef Gurpareet Bains


Sieben der zehn antioxidativsten Lebensmittel, die uns zur Verfügung stehen, sind Kräuter und Gewürze, darunter; Nelken, Oregano, Rosmarin, Thymian, Zimt und Kurkuma.

Die Verwendung von Kräutern und Gewürzen in unseren Mahlzeiten und insbesondere in anderen Superfoods macht sie noch gesünder.

Für mein Rezept zur Zubereitung der gesündesten Mahlzeit der Welt kombiniere ich große Mengen einiger der am besten gegen freie Radikale kämpfenden Lebensmittel der Welt, darunter Blaubeeren und Goji-Beeren , und ich gehe sogar noch einen Schritt weiter, indem ich eine große Menge Zimt verwende . Das können wir nur in der indischen Küche, wo Gewürze das Essen nicht überwältigen.

Eine einzige Portion enthält so viele gesundheitsfördernde Antioxidantien wie 49 Schüsseln Spinat, 23 Weintrauben oder neun Portionen Brokkoli!

Prost!

Chicken Curry mit Heidelbeeren und Zimt

Reicht für 4 Personen und kann in 45-50 Minuten zubereitet werden

So viele Heidelbeer-Anthocyane, die die Gedächtnisleistung unterstützen und den Fettabbau fördern können, in einem Hähnchen-Curry herumragen, ist etwas ganz Wunderbares. Eine satte Menge Zimt, eines der zehn stärksten Lebensmittel der Welt, verleiht diesem Rezept seinen Superfood-Status. Joghurt und frischer Koriander helfen Ihnen, in Topform zu bleiben, indem sie die Verdauungsprozesse des Körpers beschleunigen.

Sie können davon ausgehen, dass dieses Curry süß im Geschmack ist, aber nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Der säuerliche Joghurt und die Supergewürze machen einen Großteil der natürlichen Blaubeersüße zunichte und was übrig bleibt, ist ein leichtes, aber traditionelles und würzig schmeckendes Curry.

Dieses Rezept war Teil der „weltgesündesten Mahlzeit“, die ich 2009 kreierte und die über Nacht zum Hit wurde, als BBC Radio 2-Moderator Chris Evans live auf Sendung erklärte, es sei „das beste Curry, das ich je gegessen habe“.

Zutaten

  • 7 Unzen frische oder gefrorene Blaubeeren (200 g)
  • ¾ oz Bündel frischer Koriander, grob gehackt (20 g)
  • 2 EL geriebener (geschälter) frischer Ingwer
  • 3/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 2 Tassen fettarmer griechischer Joghurt (500 g)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 2 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 17 Unzen Hähnchenbrustfleisch ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten (500 g)
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • extra gehackter frischer Koriander zum Garnieren

Richtungen

  1. In einer Küchenmaschine Blaubeeren, gehackten Koriander, Ingwer, Salz und Joghurt zu einem Püree pürieren.
  2. Beiseite legen.
  3. Geben Sie den Knoblauch mit dem Olivenöl in einen tiefen Topf und kochen Sie ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis der Knoblauch beginnt, eine braune Farbe anzunehmen – dies sollte nicht länger als 1–2 Minuten dauern. Kurkuma dazugeben, gut vermischen und ca. 20 Sekunden kochen lassen. Zimt und Chilipulver einrühren und weitere 20 Sekunden garen.
  4. Fügen Sie das Hähnchenfleisch hinzu und mischen Sie es gut, kochen Sie, bis das Hähnchen rundum versiegelt ist – rühren Sie die ganze Zeit um. Gießen Sie nun langsam die Joghurtmischung hinein, mischen Sie sie unter das Hähnchen und bringen Sie es dann bei schwacher Hitze zum Köcheln. Ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Garam Masala untermischen.
  5. Mit dem extra gehackten Koriander garnieren und mit Goji Berry und Green Pea Pilau servieren.

Pilau aus Goji-Beere und grüner Erbse

Reicht für 4 Personen und kann in 25 Minuten zubereitet werden

Der Superfood-Twist wird durch die Einbeziehung von rubinroten Goji-Beeren, die jede Menge Vitamin C sowie einen wunderbaren und leicht fruchtigen, fast teeähnlichen Geschmack hinzufügen, auf Hochtouren gebracht.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 gehäufter Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, gerieben
  • 1 Tasse Basmatireis
  • ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • eine kleine Handvoll getrockneter Goji-Beeren
  • eine Handvoll grüne Erbsen (frisch oder gefroren)

Richtungen

  1. Gießen Sie das Olivenöl in einen tiefen Topf, fügen Sie Kümmelsamen hinzu und kochen Sie es bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis die Samen zu platzen beginnen – dies sollte nicht länger als 2–3 Minuten dauern. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren weich – dies sollte nicht länger als 5 Minuten dauern. Sobald die Zwiebel weich ist, die Karotte hinzugeben und unter häufigem Rühren 2–3 Minuten garen.
  2. Zwiebelmischung, Reis, Salz und 1 ¾ Tasse kochendes Wasser in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit einer Gabel vermischen.
  3. Mikrowelle, unbedeckt, für 4 Minuten auf HIGH bei 700 W oder für 31/2 Minuten auf HIGH bei 800 W oder für 3 Minuten auf HIGH bei 900 W.
  4. Mit einer Gabel vermischen. Mikrowelle, unbedeckt, für weitere 4 Minuten auf HIGH bei 700 W oder für weitere 3 1/2 Minuten auf HIGH bei 800 W oder für weitere 3 Minuten auf HIGH bei 900 W.
  5. Mit einer Gabel vermischen. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für weitere 4 Minuten auf HOCH bei 700 W oder weitere 3 1/2 Minuten auf HOCH bei 800 W oder weitere 3 Minuten auf HOCH bei 900 W in die Mikrowelle.
  6. Nehmen Sie den Pilau aus der Mikrowelle, geben Sie die Goji-Beeren und Erbsen auf den Reis und lassen Sie ihn abgedeckt 10 Minuten stehen.
  7. Den Reis mit einer Gabel auflockern und servieren.
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John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


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