Die 6 besten glutenfreien Pasta-Marken mit niedrigem Kohlenhydratgehalt und hohem Proteingehalt


Abgesehen davon, dass sie teuer sind, sind die Zutaten, die sie verwenden, die größte Frustration bei glutenfreien Nudeln.

Es gibt viele andere nahrhafte Körner, aber stattdessen verwenden sie oft billige Füllstoffe wie Reis.

Was ist also der glykämische Index von braunem Reismehl?

Die University of Sydney – die an der Spitze der Forschung für GI-Rankings steht – erklärte Folgendes ( 1 ):

„ Bisher gibt es keine GI -Werte für raffiniertes Mehl, egal ob aus Weizen, Soja oder anderen Körnern. Denn der GI-Wert eines Lebensmittels muss physiologisch, also am Menschen, getestet werden.“

Überraschend, aber die Wahrheit!

Obwohl niemand genug Freiwillige finden konnte, um 50 Gramm rohes Reismehl zu Testzwecken zu schälen, hatten sie kein Problem damit, Leute zu rekrutieren, um den GI von Produkten zu testen, die mit glutenfreien Mehlen wie Reis und Mais hergestellt wurden. Hier sind 5 der höchsten in ihrer Datenbank…

GI-Rankings von glutenfreien Nudeln
Produkt getestetGlykämischer Index (GI)
1.braune Reisnudeln, gekocht 16 min. (Rice Grower’s Co-op, Australien)92
2.glutenfreie Maisnudeln (Orgran Foods)78
3.Ris’O’Mais Reis- und Maisnudeln (Orgran Foods)76
4.Maisstärkenudeln, gekocht 8 min (Marke nicht bekannt gegeben)54
5.Reisnudeln (Freedom Foods)51

Von den 35 Einträgen für Nudeln gehen die ersten Plätze – wie die mit den höchsten glykämischen Indexwerten – an die GF-Versionen!

Die australische Marke Freedom Foods hat Testtest niedriger gemacht, aber das liegt wahrscheinlich daran, dass sie zusätzliche Zutaten enthält und wahrscheinlich al dente gekocht wurde. Das senkt den glykämischen Index.

Denn wenn es zu wenig gekocht ist, dauert es länger, bis Ihr Körper verdaut, und daher werden die Zucker (Kohlenhydrate) langsamer freigesetzt.

Vergleichen Sie die oben genannten mit normalen Weizennudeln, die oft einen GI in den 40er oder 50er Jahren haben. Vollkornversionen wurden bis in die 30er und in die hohen 20er getestet.

Wieso den? Denn Weizen hat von Natur aus mehr Aminosäuren und weniger Kohlenhydrate als Reis und Co.

Wenn wir über bessere Optionen sprechen, ist dies nicht nur ein Dilemma für Bodybuilder und Fitnessfans, die mehr Protein in ihrer Ernährung wollen.

Es ist auch von entscheidender Bedeutung für Diabetiker und Prädiabetiker, keine Lebensmittel mit hohem GI zu sich zu nehmen, die ihren Blutzucker in die Höhe treiben.

Aufgrund der Mehlsorten, die typischerweise in weizenfreien Versionen verwendet werden, ist es für Zöliakiekranke nicht einfach, kohlenhydratarme Nudeln (die weniger glykämische Auswirkungen haben) zu finden.

Von diesen 35 getesteten Marken, wenn Sie die Einträge mit hinzugefügter Soße ausschließen, was ist die Pasta mit dem niedrigsten GI?

Es ist eigentlich eine glutenfreie Marke, weil sie die kohlenhydratreichen Mehle durch proteinreiche Zutaten ersetzt haben.

Hier sind unsere Bewertungen für gute Alternativen zu den Reis-, Mais- und traditionellen Weizenrezepten. Weiter oben auf dieser Liste bedeutet jedoch nicht unbedingt das Beste, da sie alle ihre Vor- und Nachteile haben (und ja, alle haben einige Mängel). Die „beste“ hängt davon ab, welche Faktoren für Sie am wichtigsten sind .

Bewertungen

1. Die einzigen Bohnenspaghetti

Die glutenfreie Pastamarke mit dem höchsten Proteingehalt ist The Only Bean. Es enthält 44 g Protein pro Portion pro 3,5-Unzen-Portion, was fast 4-mal höher ist als bei Hartweizenspaghetti und 2-mal höher als bei Linsen.

Der Grund, warum dieses in Michigan ansässige Unternehmen seine Produkte so voll mit Aminosäuren packen kann, ist, dass sie keine Füllstoffe verwenden.

Vorteile:

  • Höchster Proteingehalt. Wenn Sie ein ernsthafter Sportler sind und nach dem Training einfach nur eine riesige Portion pflanzliches Protein wollen, ist The Only Bean Ihre einzige Wahl.
  • Verschiedene Hülsenfrüchte. Edamame, Sojabohne und schwarze Sojabohne (schwarze Bohne genannt).
  • Fettuccine- oder Spaghettiform . Okay, das mag nicht bemerkenswert erscheinen, aber es gibt nicht viele gesunde GF-Fettuccine-Marken.
  • Extrem sättigend. Eine 3,5-Unzen-Portion der Edamame-Spaghetti hat nur etwa 330 Kalorien, ist aber aufgrund der 19 g Ballaststoffe so sättigend. Normalerweise essen wir 8 Unzen (rohes Gewicht) von anderen, aber mit dieser Marke sind wir vollgestopft, sobald wir 4 Unzen essen.
  • Vegan
  • Am wenigsten Kohlenhydrate
  • Organisch

Nachteile:

  • Könnte für manche zu viel Ballaststoffe sein . 19 Gramm pro Portion sind 66 % Ihres Tagesbedarfs. Für Menschen mit GI-Motilitätsproblemen könnte dies zu viel sein. Für den durchschnittlichen Amerikaner, der an anderer Stelle in seiner Ernährung wenig Ballaststoffe zu sich nimmt, sollte dies jedoch kein Problem sein.
  • Nicht ohne weiteres im Laden. The Only Bean baut seinen Vertrieb in ganz Amerika weiter aus, aber im Moment wird dies wahrscheinlich ein reiner Online-Kauf für Sie sein. Selbst hier in Los Angeles sehen wir es nicht in den Läden. In Michigan, wo sie ihren Sitz haben, haben Sie vielleicht sogar mehr Glück.

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2. Banza-Nudeln

Das Unternehmen Banza wurde 2013 von den beiden Brüdern Brian und Scott Rudolph gegründet. Der Jüngste (Brian) war damals gerade mal 23 Jahre alt. Sie tüftelten daran, ein glutenfreies veganes Nudelrezept zu kreieren, bei dem Sie sich beim Essen nicht schuldig fühlen müssten.

Vorteile:

  • Textur echter Nudeln . Im Gegensatz zu braunen Reissorten, die oft zu Brei werden (selbst wenn Sie sie al dente kochen), behält diese Marke ihre Form und Textur recht gut.
  • Ausgezeichneter Geschmack . Kundenrezensionen sind im Allgemeinen recht positiv und wir würden uns dieser Meinung anschließen.
  • 14 Gramm Eiweiß . Eine 2-Unzen-Portion liefert 14 Gramm für nur 190 Kalorien. Für ein Hauptgericht isst du jedoch eher zwei Portionen, die 28 Gramm Protein und 380 Kalorien (vor jeder Soße) enthalten würden. Im Vergleich dazu haben 100 % braune Reisnudeln 200 Kalorien mit 4 Gramm Protein pro Portion (oder 400 Kalorien und 8 Gramm für eine doppelte Portion).
  • Vegan . Viele ähnliche Produkte sind nur ovo-vegetarisch, weil sie Eier verwenden, aber Banza ist ei- und milchfrei.
  • Kohlenhydratarm . Jede Portion enthält 32 Gramm, was 11 % Ihres Tagesbedarfs entspricht.
  • Angemessener Preis . Ist es so billig, wie wir es uns wünschen? Nein. Es ist nicht die 1,50 $ oder 2,00 $ pro Pfund Box von Barilla Weizennudeln. Es ist jedoch weniger als bei einigen GF-Marken, die ohne Reis oder Mais hergestellt werden.

Nachteile:

  • Kichererbsen können bei manchen vermehrt Blähungen verursachen . Proteinfürze passen zu jeder Quelle, ob aus Hülsenfrüchten, Fleisch oder Milchprodukten. Wenn man sich nur die veganen Quellen ansieht, haben Kichererbsen den Ruf, eher Blähungen zu verursachen als andere, wie Soja.
  • Xanthangummi . Dies ist ein stabilisierender und verdickender Inhaltsstoff auf pflanzlicher Basis. Es ist eine ganz natürliche und gentechnikfreie Faser. Wenn Sie jedoch nach glutenfreien Nudeln ohne Xanthan suchen, ist dies nicht der Fall. Während es bei Erwachsenen als sicher gilt, deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass es eine höhere Bakterienproduktion im Darm von Neugeborenen verursachen könnte, was zur Entwicklung einer ekrotisierenden Enterokolitis (NEC) führen könnte ( ) .
  • Nicht organisch . Es ist kein GMO, aber es ist nicht organisch.

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3. Entdecken Sie asiatische Spaghetti mit schwarzen Bohnen

Möglicherweise haben Sie dieses Produkt schon einmal in einer Tüte verkauft gesehen. Vor ein paar Jahren haben sie auf eine Box umgestellt.

Neben der neuen Verpackung haben sie auch den Namen von Explore Asian Authentic Cuisine in Explore Cuisine gekürzt .

Die Marke Explore Cuisine macht zwar auch Suppe, aber der Löwenanteil ihres Geschäfts sind die einzigartigen GF-Pastanudeln aus Bohnen. Sie haben 20 bis 25 Gramm Protein pro 2-Unzen-Portion.

Der Nudelteller, den Sie oben im Artikel gesehen haben, wurde mit diesem Produkt hergestellt.

Vorteile:

  • 25 Gramm Protein pro Portion mit 215 Kalorien. Es ist das proteinreichste Nudelprodukt aus Asien.
  • Spaghetti, die schwer zu finden sind . Sicher, Sie können den ganzen Tag braune Reisspaghetti kaufen, aber es ist keine leichte Aufgabe, kohlenhydratarme GF-Spaghetti zu finden, die reich an diesen Aminosäuren sind. Die meisten, die diese Kriterien erfüllen, sind Penne, Farfalle, Ellbogen-Makkaroni, Fusilli, Muscheln und Rigatoni. Explore Asian ist vielleicht die beste Option für lange Nudeln.
  • Einfache Zutat . Beachten Sie, dass wir Zutat gesagt haben, nicht Zutaten . Das liegt daran, dass es nur schwarze Bohnen sind! Perfekt für diejenigen, die aufgrund einer Allergie glutenfreie Nudeln ohne Mais suchen. Das Gleiche gilt für diejenigen, die Xanthangummi vermeiden möchten.
  • USDA-zertifizierter Bio-Anbau . Das bedeutet auch, dass es kein GMO ist.
  • Sehr viel Kalium . Es enthält satte 1.267 mg Kalium pro Portion! Abgesehen davon, dass es ein essentielles Mineral ist, das wir alle brauchen, macht es die Fähigkeit von Kalium, bei den Elektrolytfunktionen und der Muskelkraft zu helfen, zu einem unverzichtbaren Nährstoff für Bodybuilder und Sportler (sie brauchen mehr).
  • Vegan
  • Kohlenhydratarm . 23 Gramm pro Portion sind 8 % des Tageswertes.
  • Fettarm . Da 20 von 215 Kalorien aus Fett stammen, ist dies weniger als 10 % Fettgehalt.
  • Super niedriges Natrium . Bei 4 mg pro Portion rundet das tatsächlich 0 % Ihres Tageswertes ab.

Nachteile:

  • Extrem ballaststoffreich . Wie oben erwähnt, kann zu viel des Guten manchmal schlecht sein. Bei 12 Gramm pro Portion sind das 48 % Ihres Tagesbedarfs. Wenn Sie 2 Portionen zu Ihrer Mahlzeit essen (was üblicher ist), dann erhalten Sie im Grunde Ihren gesamten Tagesbedarf an Ballaststoffen auf einmal. Das könnte den Verdauungstrakt einer älteren Person mit einem langsameren System verheeren.
  • Im Laden teuer . Der Preis, den Ihr lokaler Whole Foods verlangt, kann ein Schnäppchen sein oder auch nicht, zumindest unserer Erfahrung nach.
  • Knifflige Kochzeit . Auf der Verpackung steht, es für 6 bis 8 Minuten zu kochen. Selbst bei 6 Minuten wird es für uns oft zu einem kompletten Brei. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir, scharf 5 Minuten lang zu kochen und sofort abzulassen, wodurch das Problem gelöst wird.

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4. Entdecken Sie asiatische Adzukibohnen-Spaghetti

Es gibt tatsächlich zwei Arten von Explore Asian, die wir mögen, und dies ist die andere. Zwischen der Adzuki-Bohne und der schwarzen Bohne bekommen Sie mit letzterer mehr, aber es ist kein großer Unterschied.

Zusätzlich zu diesen Geschmacksrichtungen gibt es 3 weitere; Edamame, Edamame und Mungobohnen und Sojabohnen. Wir empfehlen diese nicht gerne, weil sie alle mehr Soja enthalten (Edamame sind unreife Sojabohnen). Für Männer ist das möglicherweise keine gute Wahl, da Soja eines der Lebensmittel mit dem höchsten Östrogenspiegel ist .

Vorteile

  • 21 Gramm Protein pro 205-Kalorien-Portion ist nicht so gut wie die schwarze Bohne, aber es ist nah dran.
  • Reich an Kalium . Platz zwei auch für diesen Nährstoff mit 998 mg pro Portion.
  • USDA-zertifiziertes Bioprodukt , was auch GVO-frei bedeutet.
  • Vegan
  • Kohlenhydratarm . 26 Gramm pro Portion sind 9 % Ihres Tagesbedarfs.
  • Fettarm . Dieses Rezept misst auch weniger als 10 % Fett.
  • Super niedriges Natrium . 11 mg pro Portion werden ebenfalls auf 0 % des Tageswertes abgerundet.

Nachteile

  • Enthält noch Soja . Dieses Zutatenetikett hat zwei Elemente; Adzukibohnen und Sojabohnen. Da Soja an zweiter Stelle steht, wissen wir, dass es weniger enthält, aber das sagt uns nicht genau, wie viel Soja darin enthalten ist.
  • Noch höherer Ballaststoffgehalt . Wir widersprechen der öffentlichen Wahrnehmung von Ballaststoffen, aber 15 Gramm pro Portion machen 60 % Ihres Tagesbedarfs aus. Wenn Sie 2 Portionen auf einmal essen, sind das 120%, was unserer Meinung nach übertrieben ist. Die gute Nachricht ist jedoch, dass es sich um natürliche Ballaststoffe handelt und nicht hinzugefügt wird, wie der Inulin-Mist, den Sie in Proteinriegeln und Müsli sehen.
  • Im Laden teuer . Sowohl die Adzuki-Spaghetti als auch die schwarzen Bohnen sind 7-Unzen-Säcke (oder 8-Unzen-Kisten), also denken Sie daran, dass Sie hier nicht viel zu essen bekommen. Aufgrund ihres Ballaststoffgehalts bietet eine Tüte mit beiden Geschmacksrichtungen 2 Portionen in Vorspeisengröße, da Sie sich nach dem Verzehr dieser Marke angesichts des hohen Ballaststoffgehalts wirklich satt fühlen. Angenommen, Ihr Magen-Darm-Trakt kann damit umgehen, kann dies eine gute Sache für diejenigen sein, die versuchen, Gewicht zu verlieren.

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5. Ancient Harvest POW Pasta

Wahrscheinlich sind Sie mit dieser Marke sehr vertraut, da sie eine der am weitesten verbreiteten in Lebensmittelgeschäften ist. Aber egal, ob Sie von Ihrem normalen Supermarkt wie Kroger oder Ihrem lokalen Whole Foods sprechen, die meisten führen nur die „Supergrain“-Produktlinie.

Der Geschmack von Supergrain Mac and Cheese ist gut bewertet, aber das sind nur 5 Gramm pro 233-Kalorien-Portion (etwa 2 % Proteingehalt).

Man könnte meinen, die Quinoa-Pasta von Ancient Harvest wäre besser , aber sie ist tatsächlich schlechter ; 4 Gramm pro Portion mit 200 Kalorien.

Dies liegt daran, dass die erste Zutat für beide Maismehl ist. Da Mais exponentiell billiger ist, vermuten wir, dass sie ihn deshalb im Vergleich zu 100 % Quinoamehl verwenden.

In den letzten Jahren brachten sie ihre „Protein Power“-Nudeln auf den Markt, die kürzlich in POW! umbenannt wurden. (ja, mit Ausrufezeichen). Es ist eine vielfältige Produktpalette; Ellbogen aus schwarzen Bohnen, Rotini aus roten Linsen, Linguine aus roten Linsen, Penne aus grünen Linsen und Spaghetti aus grünen Linsen.

Pro Portion ist ihre Pasta aus schwarzen Bohnen mit 21 Gramm Protein am niedrigsten, während die anderen vier alle 25 Gramm haben. Unter den roten Linsen gegenüber den grünen bevorzugen wir rote, da viele grüne Linsen im Allgemeinen als potenziell eine größere Ursache für Blähungen und Blähungen bezeichnen

In diesem Sinne sollten Sie sich bei Bohnen- oder Linsenprodukten einige Beano-Tabletten besorgen, da diese hervorragend zur Verhinderung von Blähungen beitragen.

Vorteile:

  • 14 Gramm Eiweiß . Da jede 2-Unzen-Portion 200 Kalorien hat, werden Sie wahrscheinlich zwei wollen, was insgesamt 28 Gramm ergibt.
  • Einfache Zutaten . Rotes Linsenmehl und Bio-Quinoamehl. Das ist es. Die Linguini und Rotini haben beide die gleichen Nährwerte.
  • Sehr fettarm . Dies ist die niedrigste von allen. Bei 10 Fettkalorien pro 200-Kalorien-Portion sind es nur 5 % Fettgehalt.
  • Kein Natrium . Auf dem Etikett steht 0 mg. Dies ist ein großer Vorteil, da fast jede vorgefertigte Nudelsauce auf dem Markt (sogar die „gesunden“ Marken) mit wahnsinnigen Mengen an zugesetztem Salz beladen ist. Sie können das vielleicht nicht kontrollieren, aber zumindest durch die Kombination mit glutenfreien Nudeln ohne oder mit niedrigem Natriumgehalt tragen Sie dazu bei, es auszugleichen.
  • Vegan
  • Angemessener Ballaststoffgehalt . 7 Gramm pro Portion sind 26 % des Tageswertes. Wir bevorzugen das gegenüber der superhohen Faser, die bei einigen anderen zu sehen ist.
  • Fairer Preis . Immer noch nicht so billig wie herkömmliche Weizennudeln, aber sehr erschwinglich im Vergleich zu den meisten anderen glutenfreien Nudeln ohne Mais.
  • Non-GMO .

Nachteile:

  • Teils Bio . Die Quinoa ist als Bio gelistet, nicht die Linsen. Aber etwas Bio ist besser als nichts Bio.
  • Finden Sie es im Geschäft . In der Gegend von LA haben wir das noch nie bei Kroger/Ralph’s, Pavilions, Vons oder den örtlichen Naturkostläden gesehen. Planen Sie also voraus und bestellen Sie online, damit Sie es griffbereit haben, wenn Sie es brauchen.

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6. Proti Fit mit Protein angereicherte Nudeln

Proti Foods ist eine Marke von Vital Nature Inc. aus San Antonio. Protidiet ist ein Programm, das auf dem Verzehr proteinreicher Lebensmittel zum Zweck der Gewichtsabnahme basiert.

In diesen von der University of Sydney gemeldeten glykämischen Indexmessungen haben wir erwähnt, dass die Nudeln mit dem niedrigsten glykämischen Index von den 35 getesteten glutenfrei waren. Welche Marke war das? Dieses.

Obwohl man nicht sagen kann, dass es der niedrigste GI ist, da es weniger als 10 in ihrer Datenbank gab und keiner der anderen auf dieser Liste darin war. Dies ist gut für Diabetiker, aber wir würden wirklich erwarten, dass alle Marken auf dieser Liste so niedrig bis mäßig getestet werden.

Vorteile

  • 20 Gramm Protein pro Portion . Bei 110 Kalorien pro Portion scheint es zu gut, um wahr zu sein, und das ist es auch, denn jede Portion enthält nur 31 Gramm (etwa 1,1 Unzen). In Bezug auf die Energie, die Sie daraus gewinnen, erhalten Sie im Grunde nur die Hälfte der typischen Portionsgröße von 2 Unzen, wie sie bei den anderen zu sehen ist. Unabhängig davon bietet diese Marke den höchsten Prozentsatz an Kalorien, die aus dem Proteingehalt stammen.
  • Sehr kohlenhydratarm . 6 Gramm sind 2 % des Tageswertes.
  • Kein Soja oder Mais . Aufgrund von Allergien ist eine glutenfreie, sojafreie Pasta für viele eine wichtige Voraussetzung. Sie können beide Kästchen mit dieser Marke ankreuzen. Außerdem ist es ohne Xanthangummi.

Nachteile

  • Hoher Natriumgehalt . 350 mg pro Portion. Wenn Sie doppelte oder dreifache Portionen essen (wahrscheinlich angesichts der superkleinen Portionsgröße), würde dies bedeuten, dass Sie 700 bis 1.050 mg Natrium zu sich nehmen würden … und das, bevor Sie überhaupt die Sauce hinzufügen!
  • Nicht vegan . Enthält Eier.
  • Enthält Monoglyceride . Zutatenetikett: Proteinmischung (Erbsenproteinisolat, getrocknetes Eialbumin), Wasser, Linsenmehl, Gummi Arabicum, Monoglyceride, Bambusfaser . Auf dem Etikett mit den Nährwertangaben steht 0 Gramm Transfettsäuren. Die FDA verlangt jedoch nur, dass Transfette von Triglyceriden gemeldet werden, und selbst dann erlaubt sie einem Produkt, null zu melden, wenn es 0,49 Gramm oder weniger pro Portion enthält. Aber ob Triglyceride, Diglyceride oder Monoglyceride, alle 3 können nach einer Verarbeitung mit hoher Hitze Transfette enthalten .
  • Schwer zu finden . Uns ist kein einziger Laden in der Gegend von Los Angeles bekannt, der sie führt. Selbst der Online-Kauf ist schwierig, da wir sie bei großen Einzelhändlern wie Amazon nicht sehen. Google Shopping ergab keine Ergebnisse. Wir sahen eine Magenbypass-/Bariatriechirurgie-Website, auf der sie verkauft wurden, zusammen mit ein paar Nischen-Ernährungs-Websites.
  • Am teuersten . Die Quellen, für die wir die Preise überprüft haben, lagen zwischen 16,49 $ und 16,95 $ pro 7-Unzen-Box.
  • Nicht organisch .
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John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


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