Australian Finger Lime: Veganer Kaviar mit gesundheitlichen Vorteilen


Sie wurden als die aufregendste gastronomische Entdeckung der jüngeren Geschichte gefeiert. Sie sind eine von sechs Zitrusarten, die in Australien beheimatet sind, aber sie unterscheiden sich völlig von den anderen – sowohl dort als auch im Ausland. Nichts auf der Welt ist wie sie.

Was ist eine Fingerlimette?

Die australische Fingerlimette ist eine längliche Frucht, die im Durchschnitt etwa die Größe eines menschlichen Daumens hat. Ihre Haut ist grün, kastanienbraun oder jede Schattierung dazwischen. Im Inneren befinden sich Hunderte winziger, mit Saft gefüllter Kapseln, die Kaviar ähneln.

In den wilden Regenwäldern von Queensland und New South Wales beheimatet, ist er ein Unterholzstrauch – das heißt, er wächst im Schatten der Baumkronen.

Auch wenn sie früher gefunden wurde, wurde die Fingerlimette erst 1989 in der veröffentlichten Literatur erwähnt… sie ist kaum 30 Jahre alt! 1 )

Es ist so neu, dass sogar der botanische Name zur Debatte steht.

Sie werden die Wikipedia-Liste Citrus australasica sehen , doch vielen Botanikern zufolge unterscheidet sie sich genetisch zu sehr von normalen Limetten, Zitronen und Orangen, um zur Gattung Citrus zu gehören. Sie argumentieren, dass es in eine neue Gattung gehört; Mikrozitrus . Daher werden Sie sehen, dass einige Quellen den wissenschaftlichen Namen als Microcitrus australasica auflisten . ( 2 )

Wie isst man

1. Zum Öffnen die Fingerlimette halbieren, nicht der Länge nach.

2. Drücken Sie die Perlen aus wie Zahnpasta aus einer Tube.

3. Essen Sie sie als Topping auf einem anderen Essen oder mischen Sie es damit.

Wie schmecken sie?

Im Gegensatz zu anderen Zitrusfrüchten, die ein faseriges Fruchtfleisch haben, haben die Fingerlimetten innen saftige eingekapselte Perlen. Wenn Sie hineinbeißen, explodieren sie in Ihrem Mund mit einer Explosion von Saft mit Zitronen-Limetten-Geschmack. Die grünen Sorten sind säuerlich, während die rosafarbenen süßer schmecken.

Es ist nicht so, dass der säuerliche Geschmack so einzigartig ist, sondern dass er vollständig in den kaviargroßen Kugeln isoliert ist.

Sowohl professionelle Köche als auch Feinschmecker können mit diesen kleinen Perlen kreativ werden, indem sie nahezu jedem Gericht eine weitere Geschmacksschicht hinzufügen.

Was mit Fingerlimette zu tun ist, ist weitaus vielfältiger als die Verwendung von Zitronen- und Limettensaft. Da es sich um eingeschlossene Saftkugeln handelt, dringt ihr Geschmack nicht in den Rest des Essens ein und überlagert die anderen Aromen. Das bedeutet, dass sie sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte geeignet sind.

Als Dessert-Topping können Sie australische Fingerlimetten als lippenschürzende Geschmacksexplosion verwenden, um die Süße von Eiscreme, Chiapudding und Käsekuchen zu ergänzen.

Kochen möchte man mit diesen Früchten nicht, denn Hitze kann sie zum Platzen bringen. Fügen Sie sie nach dem Kochen hinzu. Vorspeisen mit Nudeln, Reis und Meeresfrüchten sowie Hors d’oeuvres können alle mit einer Prise Fingerlimette ergänzt werden.

Zitruskaviar in einem Glas Champagner. Bildnachweis: ABC ( 3 )

Sie dienen auch als guter Gesprächseinstieg, wenn sie zu alkoholischen und alkoholfreien Cocktails hinzugefügt werden. Ein Finger-Limetten-Mojito-Rezept ist im Grunde das Konzept, dass kleine Bällchen darin schwimmen. Einige gehobene Restaurants in Australien verwenden sie sogar in Champagner, wie oben zu sehen ist.

Obwohl es in Amerika noch nicht erhältlich ist, stellt Wood Lane unter der Marke Wood Lane ein alkoholfreies Soda her, das sie als Hauptzutat verwendet … Blueberry & Native Finger Lime .

Ohne Zuckerzusatz ist es zweifellos besser für Sie als eine Pepsi!

Unabhängig von ihrer Verwendung bezeichnen viele sie als veganen Kaviar, weil sie wie echt aussehen.

Nein, nicht der überteuerte Kaviar vom Beluga-Stör. Die sind schwarz und winzig. Wenn Sie Fingerlimetten mit einem Lachsrogen oder Forelleneiern vergleichen, die eine rosa-orange Farbe haben, kann es schwierig sein, zwischen den beiden zu unterscheiden. Zumindest optisch, denn Größe, Form und Beschaffenheit sind praktisch identisch.

Und ja, diese Limetten mögen teuer sein, aber sie sind nie so ungeheuerlich wie die Kosten für echte Fischeier. Sie sind nicht so schlecht für Ihren Geldbeutel und bieten Ihnen möglicherweise sogar mehr in Bezug auf die Ernährung.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Es gibt rund 225.000 Lebensmitteleinträge in der USDA National Nutrient Database, aber Sie werden diesen nicht finden.

Wie bei anderem unraffiniertem Obst und Gemüse müssen Einzelhändler keine Nährwerte angeben. Glücklicherweise gibt es einen Produktlieferanten, der die Daten getestet und veröffentlicht hat.

Nährwertangaben zu Fingerlimetten
Portionsgröße: 2 Unzen (55 g)
Kalorienfünfzehn
% Täglicher Wert*% Täglicher Wert
Gesamtfett 0g0%Vitamin A0%
Gesättigtes Fett 0g0%Vitamin C25%
Transfett 0gKalzium2%
Natrium 0mgEisen2%
Kohlenhydrate insgesamt. 6g2%
Faser 2g8%
Gesamtzucker1g
Eiweiß 0g
*Percent Daily Values ​​(DV) basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät
. Quelle: Frieda’s Bio-Fingerlimetten

Zum Vergleich: Der durchschnittliche Apfel wiegt 70-100 g (2,5 bis 3,5 oz). Fingerlimetten haben nur 15 Kalorien pro 2-Unzen-Portion, was bedeutet, dass eine apfelgroße Portion nur 25 Kalorien mit 2 g Zucker hat . Sie würden außerdem 16 % Ihres täglichen Bedarfs an Ballaststoffen und 50 % an Vitamin C erhalten. Klingt nach einem perfekten Lebensmittel zum Abnehmen!

Der hohe Vitamin-C-Gehalt der Frucht trägt zum Teil zu ihrer hohen nachgewiesenen antioxidativen Aktivität bei. Sein ORAC-Wert, der die Gesamtmenge an Antioxidantien am besten misst, wurde von der Australian Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO) veröffentlicht. ( 4 )

Für eine Menge von 100 g (3,5 oz) haben Grünfingerlimetten einen ORAC von 4.590. Pink Finger Lime sind mit 6.510 sogar noch höher.

Beide haben einen höheren Gehalt an Antioxidantien als getrocknete und frische Goji-Beeren , die 3.290 bzw. 4.310 betragen. Herkömmlich angebaute Heidelbeeren sind mit einem ORAC-Wert von 4.669 bei gleichem Gewicht ebenfalls niedriger.

Dies ist eine angenehme Überraschung, da Fingerlimetten im Vergleich zu anderen Zitrusfrüchten mehr als das Dreifache an Antioxidantien enthalten.

Orangen haben einen durchschnittlichen ORAC-Wert von 2.103, Mandarinen 1.627, Zitronen mit entfernter Schale 1.346 und normale Limetten sind mit nur 82 am niedrigsten. Das bedeutet, dass die gefingerte Sorte Ihnen eine über 50-fache Konzentration an Antioxidantien als eine normale Limette liefert!

Welche gesundheitlichen Vorteile diese Limettenfinger haben, ist unbekannt. Die Suche in den fast 30 Millionen medizinischen Literaturstücken in der PubMed-Datenbank ergibt nur 2 Ergebnisse für die Pflanze Citrus australasia .

Darunter sind Untersuchungen aus der Schweiz, die geringe Mengen der ätherischen Öle melden, die normalerweise in Kalk vorkommen; γ-Terpinen, a-Pinen, ß-Pinen, Citral. Was stattdessen gefunden wurde, waren 6 einzigartige ätherische Ölmoleküle, die in keiner anderen Pflanze gefunden wurden . Die Öle sind in der Haut/Schale am stärksten konzentriert. Sicherlich eröffnet dieser Befund die Möglichkeit , dass diese Frucht einzigartige Vorteile bieten könnte. ( 5 )

Jeder, der daran interessiert sein könnte, sein ätherisches Öl zu studieren, sollte Shanley Farms mit Sitz in Kalifornien unter (805) 323-6525 anrufen. Sie haben uns per E-Mail bestätigt, dass sie die Rinden separat verkaufen können, da sie ein Nebenprodukt des Zitruskaviars sind, den sie in Lebensmittelgeschäften verkaufen (mehr dazu weiter unten).

Wie man Bäume und Samen züchtet

Sie werden in Australien „native finger lime“ genannt, aber sie sind sicherlich nicht in Amerika beheimatet. Erst kürzlich eingeführt, ist dies nicht genau die Art von Baum, die Sie zu Home Depot laufen und kaufen können.

Ihre USDA-Wachstumszone ist 10, was, wie Sie auf der Karte sehen, bedeutet, dass Sie die Bäume nicht im Freien haben können, außer in Südflorida, Texas und an der Küste Kaliforniens, von San Diego bis Los Angeles.

Glücklicherweise haben die Online- und Versandhandelsgärtnereien in den Vereinigten Staaten, die Setzlinge und kleine Fingerlinden führen, unverhohlene Warnungen, dass sie aufgrund landwirtschaftlicher Vorschriften nicht nach CA, AZ und FL liefern werden. Die beiden, bei denen wir nachgefragt haben, One Green World und Pearson Ranch, hatten beide diese Richtlinie.

Natürlich wird Ihr Klima in jedem anderen Staat wahrscheinlich zu kalt sein, um sie das ganze Jahr über draußen anzubauen. Indoor ist eine weitere Option.

Da sie normalerweise im Blätterdach eines Regenwaldes wachsen, brauchen sie kein volles Sonnenlicht, aber sie wachsen dadurch schneller. Sie sind selbstfruchtbar, also dient ein Baum zur Bestäubung, solange Sie den Pollen von Blüte zu Blüte bürsten.

Mit nur 5 Fuß Höhe für die Zwergbaumsorten passen sie bequem in ein sonniges Wohnzimmer. Der normale Typ wird bis zu 15 Fuß groß. ( 6 )

Wenn Sie eine Fingerlinde kaufen können, sollte sie in nur 2 Jahren Früchte tragen. Die Samen brauchen länger. Wir können nicht dafür bürgen, wie einfach oder nicht sie zu züchten sind, aber Sie können Fingerlimettensamen bei Amazon kaufen und die Rezensionen lesen .

Wo man das Obst kauft

Wenn Sie wie wir sind, haben Sie wahrscheinlich nicht die Geduld, Zeit oder Neigung, einen Zitrushain innerhalb oder außerhalb Ihres Hauses anzulegen.

Glücklicherweise fangen immer mehr Geschäfte an, Fingerlimettenfrüchte zu verkaufen.

Bei Whole Foods in El Segundo, Kalifornien, haben wir kürzlich diese entdeckt…

Sie befanden sich in der Gemüseabteilung in der Kühlvitrine. Ja, sie sind 100 % frisch. Der Unterschied besteht darin, dass Shanley Farms aus Morro Bay in Kalifornien eine geniale Methode gefunden hat, sie zu verkaufen; Entfernen Sie die Rinde und verkaufen Sie einfach die essbaren Perlen AKA den veganen Kaviar.

Dieses Formular bietet einige Vorteile:

  1. Da du nur die Perlen isst und nicht die Hornhaut, sparst du dir etwas Vorbereitungsarbeit.
  2. Da sie weniger wahrscheinlich beschädigt werden wie frisches Obst, sind Lebensmittelgeschäfte, die zögern, etwas Exotisches wie diese Art zu führen, möglicherweise offener dafür, sie in Gläsern auszuprobieren.

Da die Glasperlen gekühlt werden müssen, können Sie diese nicht online kaufen. Machen Sie sich jedoch keine Sorgen, denn sie können ihre frischen und ganzen Citriburst-Fingerlimetten zu einem sehr günstigen Preis direkt an Ihre Haustür liefern. Tatsächlich haben wir ihre Produkte verwendet, um die Fotos zu machen, die Sie in diesem Artikel sehen.

Wenn Sie in den USA leben, können Sie diese bequem bei Amazon bei Shanley Farms bestellen. Wenn Sie sie nach der Ankunft im Kühlschrank aufbewahren, sollten sie eine Haltbarkeit von bis zu 3 oder 4 Wochen haben.

Sie müssen reif gepflückt werden, da sie vom Baum nicht nachreifen. Sie wissen, dass Fingerlimetten reif sind, wenn sie ihre endgültige Farbe annehmen, die dunkler ist, und sich ohne großen Kraftaufwand leicht von den Zweigen zupfen lässt.

Shanley gibt die Vegetationsperiode von Juli bis Januar an. Auf der Südhalbkugel, als einheimische Kulturpflanze in Australien, dauert die Ernte nur 8 Wochen, von April bis Ende Mai.

Da die Menschen sich dieses wirklich neuen Superfoods bewusster werden, erwarten wir, dass die Verfügbarkeit den ganzen Kalender überspannen wird, da es Lösungen für den Gewächshausanbau gibt, die zum Tragen kommen könnten, wenn die Nachfrage besteht, sie zu unterstützen.

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John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


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