9 gesundheitliche Vorteile von Gurken, die Sie nicht erwartet haben


Woher kommt der Spruch cool wie eine Gurke?

Es bedeutet eine Person, die cool, ruhig und gesammelt ist. Sein Ursprung hat mit der Temperatur einer Gurke zu tun. Da sie zu 96 % aus Wasser bestehen, halten sie eine kühlere Temperatur als die Umgebungsluft.

In einem Raum mit 80 °F Luft erreicht das Innere der Gurke nur etwa 22 °C. Auch wenn es den ganzen Tag in diesem Raum war.

Der Grund, warum es kühl bleibt, liegt in der Wärmekapazität. Das ist ein wissenschaftliches Maß für die Energiemenge, die benötigt wird, um die Temperatur einer Substanz um 1 °C zu erhöhen.

Wasser hat eine 4x höhere Wärmekapazität als Luft. Da Gurken fast ausschließlich aus Wasser bestehen, ist ihre Temperatur niedriger als die Umgebungsluft. ( 1 )

Aber warten Sie, das ist nur einer der bizarren Vorteile.

Es kann einige ungewöhnliche medizinische Anwendungen für diese gemeinsame Frucht geben.

Ja, botanisch ist es eine Frucht. Obwohl wir es weiterhin Veggie nennen werden, um die Leute nicht zu verwirren.

9 gesundheitliche Vorteile von Gurken

1. Hydratisiert besser als Wasser

Abgesehen von der Temperatur sind sie aus einem anderen Grund cool; hydratisiert bleiben.

Gurken haben den höchsten Wassergehalt aller natürlichen festen Lebensmittel. Bananen machen 75 Gew.-% aus. Grüne Trauben machen 82,7 % aus. Äpfel machen 86,2 % aus. Unter den Obst- und Gemüsesorten mit dem höchsten Wassergehalt schlägt keine Gurke, die 96,5 % ausmacht. Das ist sogar mehr als Wassermelone und Eisbergsalat. ( 2 )

Wie also spenden sie besser Feuchtigkeit als Wasser, das bei 100 % natürlich am höchsten ist, wenn es rein ist?

Denn zur Rehydrierung braucht es mehr als nur Wasser.

Wir brauchen Elektrolyte. Das sind bestimmte Mineralien, einschließlich Kalium , von denen Gurken zufällig viel haben; 442 mg in einem durchschnittlich 8,25″ langen Exemplar, laut USDA. ( 3 )

Es gibt auch eine anständige Menge an Kalzium , Phosphor und Magnesium , die alle auch als Elektrolyte dienen.

Wasserreiches Obst und Gemüse wie dieses kann nach einem intensiven Training besser hydrieren als Wasser und sogar einige Sportgetränke. Das geht aus einer Studie der University of Aberdeen Medical School in Schottland hervor. ( 4 )

Kurz gesagt, der Saft in diesem Gemüse ist näher an dem des mit Elektrolyten beladenen Wassers in Ihrem Körper.

Es stellt sich heraus , dass Essen für die Flüssigkeitszufuhr besser sein kann als Trinken .

2. Entzündungshemmend

Eine von der Universität von Nigeria durchgeführte und im British Journal of Pharmaceutical Research veröffentlichte Studie berichtet, dass die entzündungshemmenden Vorteile der Gurke mit einem beliebten Schmerzmittel konkurrieren können.

In der Studie wurden Nagetiere in Gruppen eingeteilt und erhielten eine der folgenden Behandlungen:

  • Salzwasser
  • Diclofenac, ein nichtsteroidales Antirheumatikum (NSAID). Dieser Wirkstoff wird auch unter den Marken Voltaren, Cambia und Solaraze vertrieben.
  • Ganze Gurke
  • Nichts (Kontrollgruppe)

Carrageenan wurde verwendet, um Entzündungen an ihren Pfoten auszulösen. Dies ist ein gängiges Mittel, um dies in der Forschung zu tun (deshalb sollten Sie keine Mandelmilch trinken , die es verwendet).

Ab der 3. Stunde war die entzündungshemmende Wirkung der hochdosierten Gurkengruppe vergleichbar mit der Schmerzmedikation.

Obwohl dies nicht am Menschen getestet wurde, deutet dies auf ein Potenzial zur Linderung von Muskel- und Gelenkschmerzen bei Sportverletzungen, Osteoarthritis usw. hin ( 5 ) .

3. Antioxidantien

Haben Gurken Antioxidantien?

Es gibt Antioxidantien in Gurken, aber sie sind keine reichhaltige Quelle. Mit intakter Schale beträgt ihr ORAC-Wert 232. Ohne Schale beträgt er 140. Diese Zahlen sind vergleichbar mit anderen Obst- und Gemüsesorten mit geringer antioxidativer Aktivität, wie Wassermelone und grüne Erbsen.

Das ist immer noch besser als Wasser und Soda, die null enthalten.

Aufgrund ihres Zuckers haben Getränke wie Pepsi und Gatorade tatsächlich eine prooxidative Wirkung im Körper, was bedeutet, dass sie oxidativen Stress verursachen .

Okay, nichts davon ist unerwartet , aber was als nächstes kommt, ist.

Lotuswurzeln haben einen ORAC von 2.177 , was etwa 9x höher ist als Gurken mit Haut. Trotzdem scheinen sie im menschlichen Körper eine vergleichbare antioxidative Aktivität zu haben.

Das geht aus einer klinischen Studie hervor, in der Marker der antioxidativen Aktivität bei gesunden Männern und Frauen ab 60 Jahren gemessen wurden. Dies kann auf additive oder synergistische Effekte durch den Verzehr von Gemüse zurückzuführen sein. ( 6 )

4. Gut für die Gewichtsabnahme

Die durchschnittliche Gurke hat laut USDA 45 Kalorien. Das ist für einen, der 8,25″ lang ist und 301 g (10,6 oz) wiegt. Es enthält auch etwa 6 % Ihres Tageswertes an Ballaststoffen (1,5 g).

Das nimmt viel Platz im Magen ein und trägt nur sehr wenige Kalorien bei.

Eine Metaanalyse von 13 verschiedenen klinischen Studien, an denen über 3.600 Personen teilnahmen, ergab, dass der Verzehr von Nahrungsmitteln mit hohem Wassergehalt und kalorienarmen Lebensmitteln wie dieser mit einer Verringerung des Körpergewichts korreliert. ( 7 )

Nichts davon ist also überraschend, aber es gibt einen weiteren Grund, warum Gurken Ihnen helfen könnten, Ihr Bauchfett zu sprengen …

In einer randomisierten, doppelblinden und Placebo-kontrollierten klinischen Studie korrelierte der tägliche Verzehr von 500 mg Gurkensamen mit einer statistisch signifikanten Reduktion des BMI (p < 0,001).

500 mg sind nicht viel. So viel Pulver passt in eine Standard-Kapselergänzung. Da Cholesterin im Mittelpunkt der Studie stand, war dieser sekundäre Befund völlig unerwartet.

Die klinischen Ergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von Gurken aufgrund einer unbekannten Verbindung in den Samen, die einen Vorteil gegen Fettleibigkeit bieten könnte, gut für die Gewichtsabnahme ist. ( 8 )

5. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin K

Mit 49,4 mcg Vitamin K liefert die durchschnittliche Gurke 62 % Ihres Tageswertes .

Dieser essentielle Nährstoff spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung und Knochengesundheit.

6. Kann den Blutzucker senken

Gurkensamen werden nicht viel Beachtung geschenkt. Sie sind klein, weich und fallen nicht so auf, wenn Sie dieses Essen kauen.

Vielleicht sollten wir anfangen, mehr darüber nachzudenken, weil sie in einigen Ländern als Teil der alternativen Medizin zur Diabetesbehandlung eingesetzt werden.

Dieser angebliche Vorteil wurde nicht offiziell am Menschen getestet, aber die Nagetierforschung deutet darauf hin, dass er real sein könnte.

Wenn normale und diabetische Ratten 9 Tage lang Gurkensamenextrakt erhielten, hatten sie einen niedrigeren Blutzucker, der statistisch signifikant war. Die Ergebnisse waren fast so gut wie bei der Behandlung mit Glibenclamid, einem Antidiabetikum, das unter der Marke Glynase vertrieben wird.

Sie glauben, dass dies geschieht, weil die Samen als euglykämische Mittel wirken. Diese erhöhen die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin. ( 9 )

7. Kann den Cholesterinspiegel senken

In einer randomisierten, doppelblinden und Placebo-kontrollierten Studie mit 47 Personen wurde 6 Wochen lang eine 500-mg-Ergänzung mit Gurkensamen eingenommen, um die Auswirkungen auf Folgendes zu messen:

  • LDL-Cholesterin (die schlechte Sorte)
  • HDL-Cholesterin (die gute Sorte)
  • Gesamtcholesterin
  • Triglyceride

Diese 24 Patienten, die das Samenergänzungsmittel einnahmen, zeigten niedrigere LDL-, Gesamtcholesterin- und Triglyceridwerte. Ihr gutes HDL-Cholesterin stieg tatsächlich an.

Als zusätzlicher Bonus ging ihr BMI zurück! Dies war die gleiche Studie, die oben erwähnt wurde, was darauf hindeutet, dass sie Ihnen auf mehr als eine Weise beim Abnehmen helfen können.

Wie viele Samen sind in einer Gurke? Mindestens mehrere Dutzend. Im trockenen Zustand entspricht 1 Gramm 30-45 Samen.

Das würde bedeuten, 500 mg (1/2 Gramm) Samen zu essen, wahrscheinlich würde die Hälfte eines Gemüses ausreichen.

8. Kann die Haut aufhellen

Extrakte aus Gurkenblättern, Stängeln, Wurzeln und Früchten (Gemüse) wurden im Labor an kultivierten Hautzellen getestet. Sie fanden heraus, dass Verbindungen in den Blättern die Tyrosinase-Genexpression verringerten.

Im Klartext bedeutet ein geringerer Ausdruck eine geringere Melanin- (Pigment-) Produktion.

Basierend auf den Ergebnissen schlugen diese japanischen Wissenschaftler vor, dass die Pflanze bei topischer Anwendung zum Aufhellen der Haut von Altersflecken, Hautunreinheiten usw. nützlich sein könnte. ( 10 )

Jeder kennt die Praxis, im Spa Gurkenscheiben auf die Augenlider zu legen. Vielleicht sollten sie damit mit Blättern beginnen, um diese Augenringe und Tränensäcke aufzuhellen!

9. Wird in der Krebsforschung verwendet

Könnten diese laktofermentierten Brot- und Buttergurken ein Krebsbekämpfer sein?

Es ist noch viel zu früh, um das zu sagen, aber Forscher aus Indien berichten, dass ein neuartiges Isolat, das in fermentierten Gurken gefunden wurde, in der Laborforschung eine krebshemmende Aktivität gegen die am besten untersuchte Gebärmutterhalszelllinie (HeLa) und eine Dickdarmkrebslinie (HT29) zeigt. 11 )

Die Abteilung für Urologie der UPenn berichtet, dass eine als Cucurbitacin B (CuB) bekannte Verbindung das Wachstum verschiedener Krebsarten im Labor hemmt . Es ist in Gurken und einigen anderen Gemüsesorten enthalten.

Sie isolierten das Cucurbitacin B und testeten es an Prostatakrebszellen . Es reduzierte das Wachstum über mehrere bekannte Wege (Caspase 3/7-Aktivierung, PARP-Spaltung und andere).

Als nächstes testeten sie es an lebenden Mäusen, die menschlichen Krebs förderten.

Dies ist mit sogenannten Xenotransplantaten in spezialisierten Mäusen möglich, die so konzipiert sind, dass sie die menschlichen Zellen nicht abstoßen.

„Eine Verringerung der Tumorgröße um 79 % (begleitet von deutlicher In-situ-Apoptose) wurde in der CuB-behandelten Gruppe (ohne erkennbare Toxizität) gegenüber den Kontrollen am Tag 31 beobachtet ATP-Citrat-Lyase-Phosphorylierung (ACLY; ein wichtiges Enzym für den Krebsstoffwechsel) sowohl in vitro als auch im CuB-chemopräventiven Mausmodell.“

Im Klartext, das Wachstum des Prostatatumors wurde unterdrückt, ohne dass die Gurkenbehandlung zu Toxizität führte. ( 12 )

Nebenwirkungen

Man muss schon lange suchen, um etwas Falsches an diesem Essen zu finden.

Gurken sind glutenfrei, kalorienarm und praktisch fettfrei. Im Gegensatz zu Bohnen und Zwiebeln sind sie nicht dafür bekannt, Blähungen oder Blähungen zu verursachen.

Das Verlangen nach Gurken während der Schwangerschaft ist relativ häufig und es ist sicher, sie zu essen und Gurkenwasser zu trinken. Es gibt keine Daten, die darauf hindeuten, dass potenzielle Gesundheitsrisiken bei Gurken im Vergleich zu anderen gängigen Gemüse- und Obstsorten während der Schwangerschaft und Stillzeit größer sind.

Mögliche Nebenwirkungen von Gurken können sein:

Allergische Reaktion

Theoretisch kann man gegen jedes Lebensmittel allergisch sein und dieses ist keine Ausnahme.

Es existieren nur wenige Fallstudien, die eine Gurkenallergie belegen. Kontaktdermatitis und typisches orales Allergiesyndrom (OAS) wurden berichtet, aber sie sind extrem selten. ( 13 ) ( 14 ) ( 15 )

Bakterielle Lebensmittelvergiftung

Nicht durch das Verschulden der Anlage, sondern eher durch das Abwasser von nahe gelegenen Viehfarmen hat es zu gelegentlichen Ausbrüchen von Salmonellen und E. coli geführt . ( 16 ) ( 17 )

Man kann Gurken nicht wirklich die Schuld geben, denn die Schuldigen sind Rinder, Schweine und andere Tiere, deren Kot das Grundwasser verseucht.

Verunreinigung durch Schwermetalle

In einigen Proben wurde über eine erhöhte Exposition gegenüber Blei (in Australien angebaut), Chrom und Nickel (saudi-arabisch) und anderen berichtet. Dies hat mit kontaminiertem Boden zu tun, und es gibt keine Hinweise darauf, dass Gurken eine erhöhte Neigung zum Aufsaugen von Schwermetallen haben, wie es die grünen Teeblätter von Matcha tun. ( 18 ) ( 19 )

Erhöhte Nitratbelastung

Während der Wintermonate und in bestimmten Regionen das ganze Jahr über sind möglicherweise nur im Gewächshaus angebaute Gurken verfügbar.

Die durchschnittliche Nitratkonzentration im Gewächshaus ist bis zu 2,7-mal höher als der Standardgrenzwert der Weltgesundheitsorganisation. ( 20 )

Auch Bio-Gurken können Nitrat enthalten, da Stickstoff aus dem Boden stammt und bei Kontakt mit Sauerstoff oxidiert und Nitrate bildet. Gewächshäuser können diese Nitrate und damit die höheren Konzentrationen einfangen, wenn sie in ihnen wachsen.

Verbrauch von Wachs

Die Gurken, die Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, gehören zu den am meisten gewachsten Produkten. Carnaubawachs (das von einer Palme stammt), Bienenwachs, Petroleumwachse und Schalac (von Käfern) gelten alle als lebensmittelecht und können auf ihrer Haut verwendet werden.

Sogar Bio-Gurken verwenden Wachs, obwohl es nicht aus Erdöl gewonnen werden kann.

Das Käferwachs ist nicht vegan und ehrlich gesagt ekelhaft, egal wie Ihre Ernährung aussieht. Gleiches gilt für andere Wachse, da die meisten Menschen nicht glänzende Haut bevorzugen, anstatt diese zu essen!

Bauernmärkte und der Anbau in Ihrem eigenen Garten sind die besten Möglichkeiten, sie zu vermeiden. Wenn Sie im Geschäft einkaufen, können Sie die Haut schälen, aber Sie sollten wissen, dass die meisten Antioxidantien, Vitamine und Mineralien dabei verloren gehen.

Um das Wachs zu entfernen und gleichzeitig die Haut zu erhalten, können Sie bei Amazon dieses ganz natürliche vegetarische Waschspray erhalten . Es basiert auf Zitrusfrüchten.

Wofür sind Gurken gut?

Nicht das, was sie haben, sondern das, was sie nicht haben, ist ihr größter Nutzen; Kalorien. Mit fast keinen sind Gurken ein schuldfreies Essen, das Sie essen können, bis Sie satt sind.

Was sie in hohen Mengen enthalten, sind Vitamin K und Elektrolyte.

Obwohl nicht bewiesen, deutet die Forschung darauf hin, dass Gurken gut für Arthritis, Blutzucker, Cholesterin, Hautaufhellung und Krebs sein können. Wer hätte gedacht, dass solch ungewöhnliche Vorteile von diesem gewöhnlichen Gemüse ausgehen könnten, das tatsächlich das am vierthäufigsten konsumierte der Welt ist.

Diese Aussagen wurden nicht von der Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt.

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John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


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