7 Gründe für den Kauf von Pistazienbutter vs. Mandel oder Erdnuss


Wenn Sie in der Generation Ihrer Eltern oder Großeltern Toast machten, war das Ausmaß ihrer Entscheidung, ob es Weiß oder Weizen und Skippy oder Jif sein sollte.

Jetzt sind es Entscheidungen wie Justins Mandel vs. MaraNatha Cashewbutter. Und das ist wirklich nur die Spitze des Eisbergs.

Sie müssen sich entscheiden, ob Sie Bio oder Rohkost möchten, oder vielleicht beides und einen exotischen Geschmack. Wie diese interessante zimtrote Maca-Mandelbutter bei Amazon.

Bei so vielen Auswahlmöglichkeiten haben Sie bereits eine Entscheidungslähmung. Schlimmer noch, es ist nur Frühstück! Diese diätetischen Dilemmata werden sich im Laufe des Tages nur noch verstärken.

Während wir den Rest Ihres Tages in diesem Moment nicht lösen können, können wir Ihnen helfen, herauszufinden, was die beste Nussbutter für die Gesundheit ist.

Gibt es so etwas wie Pistazienbutter? In der Tat gibt es und es ist köstlich.

Obwohl der Nachteil die Kosten sind. Wer Mandel für teuer hält, bekommt bei Pistazien einen wahren Sticker-Schock.

Der Unterschied besteht darin, dass Sie bei diesem Gerät tatsächlich das bekommen, wofür Sie bezahlen. Abgesehen von den ernährungsphysiologischen Vorteilen wie weniger Kalorien und höherem Proteingehalt profitieren Sie auch von einigen nicht so offensichtlichen gesundheitlichen Vorteilen .

Wie viel?

Ein Teil des Grundes für die Pseudo-Preistreiberei kann darin liegen, wie schwer es ist, es zu finden.

Die Liste der Orte, an denen man Pistazienbutter in der Westseite und der Südbucht von Los Angeles kaufen kann, umfasst genau zwei Orte. Oder zumindest ist das alles, was wir bisher finden konnten. Obwohl es in dieser Enklave weit über eine Million Menschen gibt, haben wir sie nur in zwei Geschäften zum Verkauf gesehen; Erewhon in Venedig und Rainbow Acres am Washington Blvd.

Das abgebildete Glas wurde jedoch tatsächlich auf dem Mother’s Market in Orange County gekauft.

Ja, selbst wenn Sie in LA leben, fahren Sie vielleicht 40 Meilen nach Süden, nur um Lebensmittel abzuholen. Die Whole Foods haben hier tendenziell eine tückische Auswahl. Wer auch immer ihr Käufer für den LA-Markt ist, sollte definitiv gefeuert werden, weil ihr Inventar anderswo im Land immer besser ist als das, was wir hier sehen.

Unten im OC auf dem Mother’s Market betrug der Preis für diese Bio-Pistazienbutter von Nutraw fast 20 US-Dollar … für ein winziges 8-Unzen-Glas!

Um das ins rechte Licht zu rücken: Trader Joe’s verkauft seine 16 oz. Glas Mandelbutter für 8 $. Für den gleichen Preis können Sie eine 10 oz. von Justins klassischem Vanille- oder Ahorngeschmack bei Target. Weder sind roh noch organisch. Wenn Sie beides wollen, finden Sie andere Marken in der Nähe von 15 bis 25 US-Dollar pro Pfund.

Wenn Sie Nutraw kaufen, zahlen Sie möglicherweise denselben Preis für die Hälfte des Gewichts!

Ist Pistazienbutter gut für Sie, so gut, wo es eine solche Prämie wert ist?

Ja, und Sie werden gleich herausfinden, warum.

Nährwerte im Vergleich

Da viele Marken Öle, Salz und andere unnötige Zutaten hinzufügen, ist es unmöglich, allgemeine Aussagen darüber zu treffen, dass eine Nussbutter immer besser ist als eine andere.

Wenn Sie jedoch die besten kaufen – die ohne hinzugefügte Öle – dann können Sie sie nach gleichen Maßstäben vergleichen.

Vor dem Mahlen sehen Sie hier, wie die Nährwertdaten für jede rohe Nuss verglichen werden. Die Werte basieren auf 100 Gramm (3,5 Unzen), da die USDA National Nutrient Database dies so meldet ( 1 ). Während das Gewicht von Butter je nach Feuchtigkeitsgehalt variiert, bleibt das Verhältnis von Proteingramm zu Kalorien usw. gleich.

1. Mehr Antioxidantien als Mandeln und Erdnüsse

Die Spalte auf der linken Seite dieser Tabelle zeigt den ORAC-Wert für jeden, der die gründlichste In-vitro-Methode zur Messung der antioxidativen Aktivität darstellt. Rohe Pistazien haben:

  • 70 % mehr Antioxidantien als Mandeln
  • 140 % mehr als Erdnüsse

Aber warte, es wird besser. Ein großer Nachteil ist, dass fast alle Erdnussbutter geröstete Nüsse verwenden, da die rohen Nüsse ziemlich unangenehm schmecken können. Macht Sinn, da sie technisch gesehen eine Hülsenfrucht sind.

Das beste Antioxidans in Erdnüssen ist möglicherweise der hohe Resveratrol-Gehalt, der leider bei Hitze leicht abgebaut wird. Deshalb empfehlen wir, stattdessen rohe Dschungel-Erdnüsse zu essen .

Pekannüsse haben den höchsten Gehalt an Antioxidantien, aber sie haben auch mehr Kalorien und Fett, mit fast 60 % weniger Proteingehalt.

Die Geschichte ist die gleiche für Haselnüsse und Walnüsse, außer dass sie 30 % weniger Protein als Pistazien enthalten.

Aus diesem Grund empfehlen wir eine Mischung aus Nüssen für eine gesündere Pekannussbutter , wenn Sie diesen Weg gehen. Probieren Sie die Kombination aus roher Pekannuss und Cashew von Artisana Organics .

2. Fast die kalorienärmste Wahl

Wonderful Pistachios ist das nahezu Monopol für diese Nuss. Sie machen diese „Get Crackin“-Werbung.

Vor einigen Jahren wurden sie in ihrer Kampagne als „kalorienarm und fettarm“ angepriesen, was wirklich ein Sternchen haben sollte ( 2 ).

Für Gramm Fett sind sie mit Cashew am niedrigsten.

Was die Kalorien betrifft, weisen die USDA-Daten tatsächlich Cashewnüsse auf, die sie nur geringfügig übertreffen (553 vs. 557 Kalorien für 100 Gramm). Obwohl diese beiden je nach Quelle und Rundung im Grunde genommen die niedrigsten sind.

Die einzige andere, die beide schlägt, sind Kastanien. Aber das ist eher wie ein stärkehaltiges Gemüse.

Sie können aufgrund ihrer Textur keine Kastanienbutter herstellen, und selbst wenn Sie könnten, würden Ihre Kinder sie ausspucken und Sie wahrscheinlich auch. Es gibt einen guten Grund, warum Weihnachtslieder heutzutage so ziemlich die einzige Verwendung für sie sind … ihr Geschmack ist nach Meinung der meisten Leute schrecklich.

Vermeiden Sie zur Gewichtsreduktion Pinienkerne, Paranüsse und Haselnüsse. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien sollten Pekannüsse nicht vollständig vermieden werden, aber sie zu Butter für den täglichen Gebrauch zu verarbeiten, ist nicht die beste Idee.

3. Besseres BCAA-Profil

Hier ist ein Blick auf den BCAA-Gehalt von einfachen Pistazien im Vergleich zu Erdnüssen, Mandeln und Ihren anderen proteinreichen Optionen zur Herstellung von Nussbutter.

Verzweigtkettige Aminosäuren (BCAA) pro 100 Gramm
PistazienErdnüsseMandelnCashewkerneWalnüsse
Leucin1600mg1535mg1461mg1285mg1170mg
Isoleucin932mg833mg745mg731mg625mg
Valin1262mg993mg848mg1040mg753mg

Auch wenn es nicht die proteinreichste Nuss insgesamt ist (das sind Erdnüsse), wird eine Pistazienbutter von guter Qualität jeden dieser Konkurrenten für jede der verzweigtkettigen Aminosäuren schlagen; Leucin, Isoleucin, Valin.

Wenn Sie ein Bodybuilder sind, bedeutet dies, dass Sie mehr von den spezifischen Aminosäuren erhalten, die Sie am meisten für das Muskelwachstum benötigen.

4. Könnte bei ED helfen

Um es klar zu sagen, dies ist kein nachgewiesener Vorteil. Man kann es nicht natürliches Viagra nennen. Aber Männer da draußen – ebenso wie ihre Liebhaber – werden zumindest daran interessiert sein, von dieser vorläufigen Forschung zu hören.

„Pistaziendiät verbessert die erektile Funktion“

Das ist ein Zitat aus einer Studie mit verheirateten Männern mit ED, die diese Nuss 3 Wochen lang täglich aßen ( 3 ). Das Diagramm zeigt den Unterschied vorher und nachher für die 17 untersuchten Männer.

5. Augengesundheit

Beta-Carotin (Vitamin A) verleiht Karotten ihre orange Farbe.

Obwohl sie nicht wie Vitamin A essentiell sind, haben sich andere Carotinoide als äußerst vorteilhaft für die Unterstützung der Augengesundheit erwiesen.

Insbesondere Lutein und Zeaxanthin sind die beiden Carotinoide, die sich in Ihrer Netzhaut ansammeln. Wenn es darum geht, diese in Nüssen zu finden, gibt es einen klaren Gewinner.

Pistazien haben 1.205 µg Lutein und Zeaxanthin pro 100 Gramm (das USDA gibt die kombinierte Menge für diese an).

Das sind über 1.000 % mehr als die nächsthöheren Haselnüsse (Haselnüsse) mit 92 mcg. Cashewnüsse, Pekannüsse und Walnüsse enthalten nur 22, 17 bzw. 9 mcg. Pistazien haben also 10.000 % mehr als Walnüsse!

Da es offiziell kein essentieller Nährstoff ist (zumindest noch nicht), gibt es für diese Carotinoide keine RDA. Wissenschaftler empfehlen jedoch 6 mg pro Tag (das sind 6.000 mcg), um das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration (AMD) zu verringern.

Ernährungsinterventionsstudien zur Untersuchung der langfristigen Vorteile sind im Gange, aber in der Zwischenzeit lautete der Rat in einer Studie aus dem Jahr 2017 ( 4 ):

„In der Zwischenzeit sollte den Menschen mit hohem AMD-Risiko oder denen, die bereits an AMD leiden, empfohlen werden, den Konsum von Lutein- und Zeaxanthin-haltigen Lebensmitteln in der Ernährung zu erhöhen.“

6. Acrylamid und AGEs

Was ist Acrylamid ? Eine potenziell krebserregende Verbindung, die in bestimmten Lebensmitteln vorkommt, insbesondere solchen, die reich an Kohlenhydraten und frittiert, geröstet, gegrillt oder verbrannt sind.

Ja, Kalorien sind eigentlich nicht das Schlimmste an Pommes und Steinofenpizza. Zumindest wenn du nicht dick bist.

Bei Nüssen ist Acrylamid in der Regel die am weitesten verbreitete Art von Advanced Glycation End Products  (AGEs).

AGEs sind eine Klasse von Verbindungen, die reaktiv und oft instabil sind ( 5 ). Abgesehen davon, dass sie ein vermutetes Krebsrisiko darstellen, wird angenommen, dass sie die Alterung beschleunigen, einschließlich der Ihrer Haut.

Unter denen, deren Inhalt gemessen wurde, kommt diese grüne Nuss sprunghaft niedriger heraus.

Um eine Perspektive zu schaffen, hier ein Überblick über die Gesamtmenge an AGEs, die in verwandten Lebensmitteln nachgewiesen wurden.

EssenAGE-Gehalt (kU pro 100 g Lebensmittel)
Pistazien, gesalzen (Fried Lay)380
Sojabohnen, geröstet und gesalzen (House of Bazzini)1.670
Kürbiskerne, roh, geschält (House of Bazzini)1.853
Sonnenblumenkerne, roh, geschält (House of Bazzini)2.510
Sonnenblumenkerne, geröstet und gesalzen (House of Bazzini)4.693
Mandeln, blanchiert gehobelt (Bazzini’s Nut Club)5.473
Mandeln, geröstet (Marke nicht angegeben)6.650
Erdnussbutter, glatt (Skippy)7.517
Walnüsse, geröstet (Marke nicht angegeben)7.887
Erdnüsse, Cocktail (Pflanzgefäße)8.333
Cashewnüsse, geröstet9.807
Quelle: Uribarri J, et al. Fortgeschrittene Glykationsendprodukte in Lebensmitteln und ein praktischer Leitfaden zu ihrer Reduzierung in der Ernährung. J Am Diet Assoc 2010 ( 6 )

Pistazien sind die niedrigste Acrylamidnuss . Selbst wenn sie geröstet werden (Frito Lays), ist ihr Gesamtgehalt an AGEs (einschließlich Acrylamid) immer noch exponentiell niedriger als bei anderen rohen Nüssen, die getestet wurden .

Ja, auch Rohkost enthält AGEs. Sie können diese Verbindungen nicht vermeiden, aber Ihr Ziel sollte es sein, die höchsten Quellen davon zu reduzieren.

Fleisch und Milchprodukte sind in der Regel die schlechtesten Nahrungsquellen für AGEs. Unter den pflanzlichen Lebensmitteln sind raffinierte Öle, Nüsse, Samen sowie gekochte Kartoffeln und Getreide die schlimmsten Übeltäter.

Stärkehaltige Kartoffeln sind ein Ausreißer, da die meisten Obst- und Gemüsesorten recht gut abschneiden. Selbst die vorgekochte  Tomatensauce von Del Monte  misst nur 11 .

Auch ohne zusätzliches Öl hat 5 Minuten lang gebratener Speck 91.577 . Dass Essen ungesund ist, weiß mittlerweile jeder, wenn auch aus unterschiedlichen Gründen.

Eines der schlimmsten wird tatsächlich als gesund empfunden … Hühnchen! Sogar Hähnchenbrust, die auf einem George Foreman-Grill zubereitet wird, misst 4.849 .

Basierend auf Forschungsergebnissen scheinen Pistazien die gesündeste Nuss zu sein, wenn es um AGEs geht.

Messungen von unverarbeiteten Pistazien wurden nicht veröffentlicht, aber Sie können darauf wetten, dass eine rohe Pistazienbutter sogar noch schlechter ausfallen würde als die gerösteten von Frito Lay.

In diesem Zusammenhang ist es wichtig, darauf hinzuweisen, dass eine größere Quelle dieser potenziell krebserregenden Substanzen die Proteinriegel sein können, die Sie häufig zu sich nehmen.

Die meisten verwenden geröstete Nüsse und backen sie obendrein knusprig … das ist, als würde man AGEs auf AGEs kreieren!

Anstelle von Kind und den anderen Marken, die Sie bei Ihrem örtlichen Walmart finden können, sollten Sie die besten veganen Proteinriegel auf dem Markt in Betracht ziehen. Wir essen fast täglich einen.

7. Geschmack

Bisher drehte sich alles um die Gesundheit, aber was ist mit dem Geschmack?

Wie bereits erwähnt, kann rohe Erdnussbutter fürchterlich schmecken. Deshalb ist es unwahrscheinlich, dass Sie rohe Erdnüsse zum Verkauf finden, selbst wenn Sie in einen Naturkostladen gehen. Fast niemand isst sie gerne!

Wenn Sie noch nie rohe Pistazien gegessen haben, sind sie zugegebenermaßen ganz anders als die knusprigen, salzigen Wonderful (oder ähnliches), die Sie gewohnt sind.

Der Geschmack von roh ist immer noch sehr lecker. Der größte Unterschied besteht in der Textur.

Ohne Rösten sind sie sehr weich, noch weicher als Mandeln, Walnüsse und Haselnüsse. Um Pistazienbutter cremig zu machen, ist aufgrund dieser Eigenschaft kein Öl erforderlich.

Da die meisten von uns sie mit herzhaften Snacks assoziieren, kann die Vorstellung, dass sie süß sind, fehl am Platz erscheinen.

Aus diesem Grund waren sogar wir uns einig über den Vanilleextrakt, der Nutraw zugesetzt wurde. Es stellte sich als so subtil heraus, dass man es nicht einmal erkennen konnte. Abgesehen vom Preis ist unsere Bewertung des Geschmacks und der Textur ihres Produkts 5 Sterne.

Es lässt sich leicht und so dünn wie gewünscht auf Brot streichen. Ganz im Gegensatz zu Mandelbutter, die dazu neigt, klumpig zu werden und dick zu werden, es sei denn, sie wurde durch zugesetztes Palmöl ruiniert (wie viele Marken).

Fertiggericht oder hausgemachtes Rezept?

Das Selbermachen ist unkompliziert, denn es werden nur zwei Zutaten benötigt; die rohen Kerne und etwas Wasser.

Kombinieren und für ein paar Minuten in einen Mixer geben. Das ist alles dazu.

Das Problem ist, dass Sie Pistazienbutter mit einem Vitamix oder einem anderen High-End-Mixer herstellen müssen. Es wird mit ziemlicher Sicherheit nicht mit einem Magic Bullet oder einem Mixer mit niedriger bis mittlerer Reichweite funktionieren. Vertrauen Sie uns, denn wir haben mit diesen viel Trial-and-Error gemacht und sie dabei kaputt gemacht!

Wenn Sie einen Vitamix verwenden möchten, probieren Sie dieses Modell aus .

Wenn Sie die Butter vorgefertigt kaufen möchten, ist das die einfachste Option. Wir würden jedoch empfehlen, es online zu kaufen, da es schwierig ist, es im Geschäft zu finden, und selbst wenn Sie können, zu welchem ​​​​Preis es sein könnte.

  • Nutraw 100 % roh und biologisch  Dieselbe Marke wie auf den Fotos. Beachten Sie, dass der Online-Preis von dem abweichen kann, was wir in einem stationären Geschäft bezahlt haben. Überprüfen Sie den Link für die aktuellen Preise.
  • The Pistachio Factory roh ungesalzen  Das ist konventionell, nicht biologisch.
  • Wilderness Poets roh und biologisch  Verkauft in Großmengen!

Diese Aussagen wurden nicht von der Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt.

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John Whyte MD seit 8 Jahren als registrierte Ernährungsberaterin. Sie hat in verschiedenen Settings gearbeitet.

Ihre Karriere begann in einem Krankenhaus, wo sie als klinische Ernährungsberaterin für stationäre Patienten arbeitete und die Pflege und Heilung akut kranker Patienten unterstützte.


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